Сайра

Смачні консерви з сайри - справжня знахідка на будь-якій кухні. З неї можна приготувати десяток різноманітних страв. Рецепти найрізноманітніші, від самого простого, посильного навіть першокласникові, до вишуканих, з якими впорається не кожен кухар. Вже не кажучи про те, яка вона корисна.

Користь і шкода

За даними деяких дослідників, у людини почав активно розвиватися мозок, коли наші пращури в їжу стали вживати жирну рибу. А яка від сайри користь для сучасної людини?

користь

• корисна для мозку і судин

Сайра живе і харчується в глибині моря, вона багата поліненасиченими жирними кислотами Omega-3, Omega-6, Omega-9. Ці кислоти людський організм не може синтезувати самостійно, але без них не функціонує нормально. Людський мозок здебільшого складається саме з цих кислот. Температура їх плавлення приблизно 30 градусів, і в судинах вони діють як щітки, вичищаючи холестеринові бляшки.

• корисна для серця і кровообігу

При вживанні жирної риби нормалізується робота серця, поліпшується його ритм. Вона також покращує роботу всіх м`язів. Завдяки великій кількості поліненасичених жирних кислот підвищується плинність крові, вона легше проникає до найтонших капілярах. Допомагає відрегулювати кров`яний тиск.

• поліпшується зір

Завдяки вітаміну А, який розчинений у жирі, отримують харчування нервові закінчення сітківки очей, зміцнюються очні яблука.

• потрібна для мозку

У сайрі міститься велика кількість фосфору, який є харчуванням для мозку. А тому як кров стає більш текучою, вона краще омиває мозок. Це дозволить зменшити ризик інсультів, особливо у людей похилого віку.

• корисна для кісткової системи та зубів

У сайрі міститься багато кальцію, а також вітаміну D, разом вони зміцнюють кістки і перешкоджають розвитку остеопорозу. Такі консерви потрібні в геріатричному харчуванні.

• необхідна дітям

У зв`язку з тим, що в сайрі міститься багато жиру, ці консерви можна давати вже з 3-х років. Вони оберігають дітей від розвитку у них хвороб кісткової системи та рахітичних змін.

• корисна спортсменам

Завдяки поєднанню білків і жирів, вона швидко і легко засвоюється, надовго дає сили і енергію.

• в них є антиоксиданти

Відео: Сайра консервована натуральна. Природний відбір

Завдяки таким консервам підвищується гемоглобін, поліпшується формула крові. У людини поліпшується сон, підвищується працездатність і витривалість.

• це природний антидепресант

Складові консервів стимулюють гіпофіз до вироблення серотоніну і ендорфінів, які пригнічують стан депресії. Крім того, в рибі містяться речовини, що оберігають від розвитку онкології.

шкода

Від консервів з сайри безсумнівна користь і шкода буває, хоча і мінімальний.

• Не варто зловживати консервами - це може привести до розладу травлення.
• Дітям до 2-3 років шкідливо їсти консерви як такі.
• Слід бути обережним людям з гемофілією.

Протипоказання

Навіть для такого продукту як рибні консерви є протипоказання.

• при алергічної реакції на компоненти консервів

Це необов`язково має бути алергія на рибу - ті складові, в яких консерви готувалися можуть викликати таку реакцію. Можливо, інша рецептура цих консервів вам підійде.

• хвороби печінки і жовчного міхура

При хворій печінці така жирна їжа принесе шкоду - печінку просто не впорається з великим навантаженням. Перші півроку після хвороби Боткіна також слід від них відмовитися.

Відео: Риболовля, сайра ч.1

• хвороби підшлункової залози і діабет
• хвороби нирок - через досить великої кількості солі в консервах.
• хвороби щитовидної залози.

При всіх своїх чудових якостях, консервована сайра не підходить як дієтичне блюдо і протипоказано при дієтичному харчуванні.

склад

Консерви з сайри мають дуже багатий склад. Крім складних жирів і амінокислот, в них є

У консервованої сайрі відсутні вуглеводи, так що вони корисні худне. Але тільки якщо не зловживати - вони дуже калорійні, і в 100 грамах консервів міститься близько 250-300 ккал, залежно від способу виготовлення консервів. Дізнатися про це можна з інформації на самій банку. Вона буває в маслі і у власному соку. При цьому соняшникової олії не може бути більше третьої частини від ваги самих консервів.

При вагітності і вигодовуванні

У цей період консерви з сайри не тільки корисні жінці, вони їй прямо показані. Адже в них містяться речовини, необхідні для правильного розвитку дитини, всіх його органів. Поліненасичені жирні кислоти є будівельним матеріалом для мозку і сітківки очей малюка. Білки риби засвоюються набагато легше, ніж м`ясні, дають менше навантаження на травлення, сприяють збереженню вагітності. Але слід мати на увазі, що якщо у мами під час вагітності є ускладнення зі здоров`ям, слід консультуватися з лікарем щодо харчування. При вигодовуванні, в молоко потрапляють кислоти Omega, що дуже корисно для малюка.

З чим поєднуються

Консерви з сайри вживають з яйцями, з будь-якими овочами та крупами.

Як готувати

Консерви - чудовий продукт, з якого можна приготувати десятки різноманітних страв.

• з розім`ятих шматочків роблять пасту для бутербродів, і холодних, і гарячих
• рибу додають в салати
• з неї готують форшмак
• шматочки риби ріжуть невеликими шматочками і додають в супи
• роблять начинку для пирогів і млинців
• з них виходять смачні котлетки, які не потрібно смажити
• можна приготувати фаршировані яйця і різноманітні овочі
• з консервами з сайри виходять дуже смачні омлети

І ще багато різних страв роблять з цими консервами. Зрештою, вони смачні і самі по собі, з ними гарні будь-які гарніри. Консерви з сайри можна приготувати і самостійно, в домашніх умовах. При цьому ви будете гарантовані від можливого неякісного продукту, завжди будете знати з якої риби і як приготовлено.

Як вибрати

Риба як така рідко коли може заподіяти шкоду здоров`ю Але таке теж можливо, особливо, якщо вона консервована. Коли купуєте, перше, на що треба звернути увагу, це упаковка. Вона повинна бути цілою і чистою, навіть пом`яті банки повинні викликати у вас настороженість. Всі написи на банках повинні бути чіткими і не стертими або розмазали.

• категорично не можна вживати вміст з вздувшейся банки, такі консерви вже зіпсувалися і стали неїстівними. Зіпсовані консерви слід викинути. Здуття означає, що в консервах розвинувся смертельно небезпечний токсин ботулізму. При цьому розвивається практично блискавична форма паралічу гладкої мускулатури, у тому числі і серця і дихальних центрів. Потрібна негайна госпіталізація, і при перших же симптомах до прибуття швидкої допомоги робити потерпілому штучне дихання і масаж серця. Хоч це і інфекційне захворювання, від людини людині не передається. Але від профілактичного щеплення, якщо ви допомагали постраждалому, краще не відмовлятися.
• Точно також можна використовувати прострочені консерви. Термін їх придатності два- року, час виготовлення вказані на кришці банки.
• Намагайтеся купувати продукт відомих виробників.

Якщо ви збираєтеся зробити консерви самостійно, правильно вибирайте рибу.

• Сайра надходить до магазинів свіжомороженої. Вона не повинна бути з жовтуватим відтінком - якщо це так, то риба кілька разів танула і знову заморожувалася. Вона вже несвіжа, з неї витекло все корисні речовини, консерви вийдуть сухими і несмачними.
• На самій тушці не повинно бути ніяких темних цяток і видимих пошкоджень.
• Риба повинна пахнути рибою, без жодних «додаткових» запахів, специфічного «душка».
• Свіжоморожена риба не може зберігатися понад рік. На упаковці повинна бути вказана дата. коли її виловили і заморозили.