Сайра корисні властивості

Сайра багатий наступними вітамінами і мінералами: вітаміном PP - 16,2%, фосфором - 27,5%, хромом - 110%.

, де% - відсоток задоволення добової норми на 100 гр.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку «Мій здоровий раціон».

Корисні властивості Сайра

Довідка.

Енергетична цінність, або калорійність - Це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) в розрахунку на 100 гр. продукту. Кілокалорія, використовувана для вимірювання енергетичної цінності продуктів харчування, також носить назву «харчова калорія», тому, при вказівці калорійності в (кіло) калоріях приставку кіло часто опускають. Докладні таблиці енергетичної цінності для російських товарів ви можете подивитися тут.

Харчова цінність - Вміст вуглеводів, жирів і білків в продукті.

Харчова цінність харчового продукту - Сукупність властивостей харчового продукту, при наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах і енергії.

вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, як правило, здійснюється рослинами, а не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітаміни нестабільні і "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Пошук за таблицями калорійності і хімічному складу продуктів і готових страв:

Сайра

Риба сайра (Cololabis saira) з сімейства макрелещукові відноситься до одного з цінних промислових видів водних мешканців. Промишляють сайру в акваторії Тихого океану біля берегів Каліфорнії (США) і біля східного узбережжя Євразійського континенту. Сайра відмінно підходить для консервування рибних продуктів в промислових масштабах.

На вигляд це плосковатий рибка довжиною 30 сантиметрів з приплющеними боками, покрита дрібнозернистим лускою. Сайри ходять зграями. Доросла особина досягає у вазі до 400 г. Харчується сайра різноманітним планктоном, що надає скелету риби особливий зеленуватий відтінок. Завдяки цьому, сайру легко відрізнити серед інших мешканців океану.

склад

М`ясо сайри містить багато корисних і поживних речовин. Хімія білкових з`єднань в м`ясі риби легко засвоюється в організмі людини. Також продукт насичений жирами, мінеральними елементами, водою і золою. Примітно, що з усіх речовин, що містяться в сайрі, вуглеводи геть відсутні (чого не скажеш про інші види риб).

Сайра здатна змінювати білкове і жирове співвідношення. На це впливає ряд факторів: вік особин, кліматичні умови, сезонні і температурні зміни, місця скупчення та інше. Вона багата на вміст жирних кислот (Омега3, Омега6), вітаміну РР, що становить близько 1/3 від добової норми, необхідної для споживання людиною (3,25 мг), амінокислоту, посилює вироблення інсуліну і сприяє прискореному формуванню і відходженню жовчі (таурин) .

Корисні властивості сайри

Завдяки тому, що в рибі може змінюватися склад вмісту жирів і білків, калорійність сайри теж змінюється. В середньому в м`ясі риби міститься до 200 ккал.

Навіть таку жирну, на перший погляд, рибу не варто виключати з корисного раціону, а все завдяки жирним кислотам. Впливу цих кислот колосальні: нормалізація функцій щитовидки, зміцнення імунітету, підвищення еластичності судин, поліпшення роботи серця, усунення гормональних збоїв. Жирні кислоти, що містяться в сайрі, можуть припинити можливість виникнення ряду хвороб.

консервована сайра

Найчастіше до споживача сайра потрапляє в законсервованому вигляді. Підготовлені попередньо шляхом холодного копчення тушки закочуються в банки з розсолом, різними добавками, прянощами і спеціями.

Ще один спосіб консервування цієї риби - в маслі. В результаті приготування консервів весь корисний жир сайри зберігається, що не втрачаючи при цьому своїх властивостей.

Сайра - користь

Консерви з сайри завжди користувалися величезною популярністю і це не дивно, адже корисні властивості сайри сприяють нормалізації роботи двох найважливіших органів нашого тіла: мозку і серця.

Цілющі властивості сайри

Сайра називається риба із сімейства макрелещукові, поширена в Тихому і Атлантичному океані. Вид, що заселяє Атлантику, має більш витягнуті щелепи, але в основному мало чим відрізняється від тихоокеанської сайри.

Сайра має довгий тулуб, яке покрите лускою, щелепи - загострені і витягнуті. Живіт забарвлений в сріблястий колір, боки - в зеленуватий, а спинка темна. Середня довжина риби становить 40 см.

Сайра мешкає в районах з помірним і субтропічним кліматом в обох півкулях на невеликій глибині і харчується переважно ракоподібних планктоном. Тихоокеанський вид сайри здійснює сезонні міграції довжиною в кілька тисяч кілометрів до берегів східної і південної Японії, там же і нереститься.

Сайра метає ікру порціями: дрібні ікринки за допомогою клейких ниток прилипають до водоростей. У їжу зазвичай вживається риба, що досягла віку трьох років. У продаж сайра надходить свіжомороженої і у вигляді консервів. Консерви з сайри вживаються як самостійну страву і як добавка до різних салатів, холодних закусок і рибних супів. Свіжоморожену сайру запікають, туша та смажать.

Але при покупці консервів з сайри слід бути обережним, оскільки останнім часом на прилавках магазинів все частіше зустрічаються підробки з дешевої і менш якісної риби.

Користь сайри. Чим корисна сайра?

Склад сайри рясніє вітамінами, особливо вітаміном D, А та В, мінеральними речовинами, швидко засвоюваними білками і незамінними амінокислотами. Постійне вживання сайри сприяє поповненню дефіциту кальцію, фосфору, магнію, заліза, нормалізує роботу шлунка і кишечника, а також є профілактикою карієсу, артриту і остеопорозу.

Крім того, високий вміст природних антиоксидантів і кислот Омега-3 в м`ясі сайри, покращує роботу серця і мозку. Але поряд з цим дієтологи і лікарі не радять харчуватися сайра при захворюваннях щитовидної залози і цукровому діабеті.

Додати коментар

Сайра Сайра - риба сімейства макрелещукові. Вважається цінною промисловою рибою. Розміри риби невеликі: максимальна її довжина становить 40 сантиметрів, а вага може досягати не більше 180 грам. Живуть ці риби порівняно недовго - до 6 років. Живе сайра в зграях. Харчується як планктоном, так ікрою і личинками риб. Мешкає в Атлантичному і Тихому океанах, вибираючи субтропічні райони і місцевість з помірним кліматом для існування. Залежно від місця проживання зовнішній вигляд риби може бути різним. Так, риба мешкає в Атлантичному океані, має більшу щелепою. Однак спосіб життя цих видів однаковий. властивості сайри Будучи цінної рибою для промислу, її можна зустріти в продажу як свіжу, так і як консерви. У свіжому вигляді сайра має високу калорійність - 200 ккал в 100 р Незважаючи на високу калорійність, риба дуже корисна для людини, тому рекомендується до вживання. Щоб не напасть на підробку, а також не зіпсувати її перед приготуванням, існує кілька правил і особливостей: при виборі сайри потрібно уважно оглядати рибу, звертаючи увагу на її колір. Якщо вона має жовтуватий відтінок, то значить попередньо вона кілька разів розморожувати і заморожувалася, що згубно позначається на її користь. В ідеалі ця риба повинна мати зелено-блакитний відтінок; крім кольору важливо, щоб на рибі не було слизу. Якщо вона присутня, то значить, що риба не першої свіжості, і піддалася негативному впливу бактерій. На наявність слизу варто оглянути і зябра, які також повинні бути яскраво-червоними; запах риби повинен бути властивим їй, без сторонніх запахів; після того, як була придбана якісна риба, потрібно її розморозити і очистити. Видаливши нутрощі, необхідно промити черевце, яке містити черв`яків скребней, що живуть в кишечнику сайри; після того, як риба була підготовлена, можна почати її готувати, або прибрати в целофановий пакет і відправити в морозильну камеру на зберігання. Що стосується термінів риби: вона не є швидкопсувним продуктом, проте при тривалому зберіганні її корисні властивості, а також смакові якості будуть поступово втрачатися. користь сайри У м`ясі цієї риби міститься більше кількість білка (19 г) і меншу кількість жирів (12 г). Однак це число змінюється в залежності від сезону. Примітно, що в рибі зовсім немає вуглеводів, що робить цю рибу дуже цінною з точки зору дієтології. У складі сайри присутні омега-3 і омега-6 кислоти, вітаміни і мінерали. Серед вітамінів в сайрі присутні РР, А, В і D. Вітаміну РР в цій рибі досить багато. Також в ньому присутні більше 10 мінералів. Завдяки хімічним складом ця риба може заповнити брак кальцію, магнію і заліза, що забезпечує відмінну профілактику проти анемії. Кальцій, що міститься в сайрі, відмінно засвоюється все з тієї ж причини багатого хімічного складу, що допомагає підтримувати кістки і зуби міцнішими, а на дитячий організм цей мінерал впливає подвійно позитивно: він також бере участь в зростанні зубів і позитивно впливає на зростання всього організму. Наявність омега-кислот нормалізує рівень холестерину в крові, а при регулярному вживанні стабілізується робота щитовидної залози і знижується рівень цукру в крові. А вітаміни групи В благотворно впливають на нервову систему. Примітний той факт, що головна користь сайри полягає зовсім не в перерахованих вище особливості. Вважається, що найкориснішим компонентом риби є її жир, який і зумовлює велику калорійність. Саме в ньому містяться омега-3 і омега-6 кислоти, які містять в собі інші важливі кислоти, які наш організм не вміє виробляти самостійно і може лише отримувати з зовнішніх джерел. Ці кислоти беруть участь в утворенні гормонів, які дуже важливі для безлічі систем: серцево-судинної, імунної, нервової. Крім того, завдяки цим гормоном поліпшується зір, життєвий тонус, підвищується работоспособность- вони ж позитивно впливають на мозок, судини і жировий обмін. У сайрі знаходиться таурин - амінокислота, яка є дуже корисною для організму людини, так як благотворно впливає на склад крові, допомагає виробляти жовч, покращує роботу травної системи. Якщо вживати рибу постійно, то це буде ефективним профілактичним засобом проти карієсу, остеопорозу і артриту. Також вважається, що при регулярному вживанні риби ризик захворіти на рак печінкою знижується. Незважаючи на високу калорійність, риба добре підходить для схуднення. У рибі міститься білок, який корисніше м`ясного, а також сама риба не містить вуглеводів, негативно впливають на фігуру. застосування сайри Дана риба може вживати такими ж способами, як і інша їстівна риба. Її можна варити, смажити, тушкувати, коптити, готувати на пару, запікати. шкода сайри Протипоказань до цієї риби небагато, а це значить, що її може вживати майже будь-який бажаючий. Вилучити з свого раціону слід тільки з трьох причин: індивідуальна непереносимість продукту;

Корисні властивості сайри

Популярна ще за радянських часів сайра, до сих пір є, мабуть, одним з найбільш широко вживаних морепродуктів, як у вигляді консерви, так і в свіжоморожена вигляді. Ці морепродукти мають одне з важливих місць в промисловому вилові риби та поширені в Тихому та Атлантичному океанах. Корисні властивості сайри, яка використовується в якості дієтичного страви для людей з розладами серцево-судинної системи і як джерело легко засвоюваного білка.

Серед наукових досліджень російських вчених можна виділити той факт, що навіть вживання сайри в консервованому вигляді дозволяє забезпечувати профілактику захворювань серця і кровоносних судин. Цим також пояснюється надзвичайно низький рівень серцево-судинних захворювань в країнах, розташованих на узбережжі морів і океанів, де люди використовують значну кількість морепродуктів в своєму раціоні.

[Help] Основна причина захворювань серця і судин лежить в слабкій стійкості до стресів, що викликається в свою чергу недостатнім включенням в раціон ненасичених жирних кислот. І використовуючи морепродукти, наш організм отримує їх в найбільш легко засвоюваній формі. [/ Help]

Крім зниження рівня шкідливого холестерину в крові сайра допомагає знизити рівень цукру і тим самим захистити судини від втрати еластичності. Як один з найголовніших антиоксидантів для нашого організму ненасичені жирні кислоти покращують імунну систему і захищають нас від інфекційних простудних захворювань і онкологічних.

Не дивлячись на високий вміст жирів і високу калорійність сайри, її вживання в розумних кількостях не сприяє збільшенню ваги, а навіть навпаки нормалізує обмін речовин і в першу чергу поліпшується обмін жирів. І завдяки практично повній відсутності в своєму складі вуглеводів, сайра може з успіхом включатися в раціон харчування при безвуглеводних дієтах.

Легка їжа, як і більшість морепродуктів, нормалізує травлення, і добре підходить в якості основного блюда в розвантажувальні дні. Одну з найбільш важливих ролей грає присутність в цих морепродуктів амінокислот, в тому числі і таурину. Головне його дія полягає в приведенні в здоровий стан травної системи і нормалізації виділення жовчі. Найбільшою мірою з корисних властивостей сайри варто виділити здатності захищати наші внутрішні органи від онкологічних захворювань і зокрема від раку печінки.

Разом з цим поліпшується і стан кровоносної системи, оскільки крім очищення кров наповнюється корисним набором компонентів і покращує склад крові. Не тільки завдяки таурину, але з`єднанням заліза і міді, які захищають від захворювань анемії крові.

[Help] Серед самих, мабуть, важливих відмінних рис сайри її необхідно виділити як дуже концентрований джерело ненасичених жирних кислот. Ця риба набагато випереджає і тріску і камбалу і оселедець. І, по суті, для повного задоволення потреби в кислотах Омега-3 нам необхідно всього лише близько 40 грам сайри в день, якщо мова йде про сайрі в консервованому вигляді.

Кислоти Омега-3 крім очищення крові і захисту від захворювань, в тому числі й онкологічних, покращують функціонування мозку і в сильному ступені збільшують працездатність нашого організму. [/ Help]

[Note] Серед небагатьох протипоказань до вживання сайри можна віднести лише індивідуальну непереносимість до морепродуктів і надлишок йоду в організмі. [/ Note]

Про те, як правильно вибрати консервовану сайру, дивіться в черговому випуску передачі «Контрольна закупівля»

Формула життя. Поради здоров`я і довголіття

Як почавши з перших двох кроків виглядати молодше однолітків і бути здоровіше

Вибір за вами!

Для того, щоб безкоштовно отримати книгу

введіть свої дані в форму нижче і натисніть на кнопку Отримати книгу!:

Ваше ім`я:

Сайра

Ще зовсім недавно консерви з рибою сайра були так само популярні як шпроти, тільки ось придбати їх було набагато легше. Сьогодні сайра досить в широкому асортименті представлена на магазинних прилавках, однак що б зробити правильний вибір потрібно знати деяку інформацію.

Сайра - це морський представник сімейства макрелещукові. Під цією назвою ховаються два роду, що мешкають в Тихому і Атлантичному океанах.

Риби цих пологів мають деякі зовнішні відмінності - атлантична сайра має більш витягнуту щелепу, ніж її тихоокеанський побратим. В іншому ж їх спосіб життя і звички практично не відрізняються. Довгий тулуб риби покрите лускою, яка легко відходить, щелепи загострені і витягнуті. Живіт у сайри сріблястий, боки віддають зеленуватим відливом, спинка набагато темніше. При довжині до 40 см ця рибка не перевищує вагу в 200 р Риба проживає в субтропічних і помірних районах Землі, холодні води обходить стороною. Сайра мешкає в водах відкритого океану, на незначній глибині. Її їжа - ракоподібних планктон. Тихоокеанська сайра це мігруюча риба. Вона робить тисячокілометрові подорожі: проводить зиму і нереститься сайра біля берегів східної і південної Японії. У літню пору вона пересувається на північ до Сахаліну і Камчатки, після настання холодів вона повертається зимувати в теплі води течії Куросіо.

Сайра метає ікру порціями, дрібні ікринки прикріплюються до водоростей або будь-яким іншим рухомим в воді предметів за допомогою клейких ниток. Промислових розмірів молодняк досягає на третьому році життя. Ловці сайри використовують її природну реакцію на джерело світла: рибні косяки зосереджуються навколо світлових пасток і кружляють навколо них. Таким чином, величезна кількість риби потрапляє в мережі.

У господарських потребах сайра і понині має величезне значення - це одна з найважливіших промислових риб. У продажу можна знайти свіжоморожену і консервовану сайру. Консерви повсюдно використовують як самостійну страву, так і в закусках, салатах і перших стравах. Свіжоморожена риба хороша при будь-якому вигляді термічної обробки, її запікають, гасять і смажать.

Слід побоюватися недобросовісних виробників, які під виглядом сайри випускають консерви з менш дешевої і якісної рибою.

Інформація, яка допоможе придбати якісний продукт:

Купуючи будь-які консерви, слід звертати увагу на стан банки. Це ж стосується і консервованої сайри. Банку не повинна бути пошкодженою або роздутою.

Далі слід ознайомитися з датою виготовлення. Якщо термін придатності ось-ось закінчиться, то не купуйте таку баночку і тим більше не робіть цього, якщо термін вже закінчився.

Вибиті на кришці цифри, містять інформацію про спосіб обробки риби. Якщо в другому ряду вказані цифри 308, то сайра натуральна, якщо ж код 186, то рибу бланшувати в маслі. Якщо інформація на етикетці не відповідає кодам з кришки, то перед вами підроблений продукт.

Після розтину банки, дайте оцінку її наповненості. Золотисті або світлі шматочки риби повинні бути щільно і акуратно укладене і при цьому бути цільними і складати 70% від загального обсягу. Хаотичне вміст банки знову ж вказує на підробку.

Склад і корисні властивості

Чи не поступаючись іншим видам морської риби, сайра містить безліч вітамінів (B, А, D), легко засвоюваних білків (в тому числі незамінні амінокислоти) і мінералів. Якщо вживати сайру, то можна легко заповнити недолік магнію, кальцію, фосфору і заліза. Сайра покращує роботу кишечника і шлунка, а також є профілактичним засобом таких захворювань як артрит, остеопороз і карієс. Ця риба здатна поліпшити роботу мозку, серця і судин за рахунок наявності в ній природних антиоксидантів і поліненасичених жирних кислот.

Лікарями і дієтологами рекомендовано вживати сайру при хворобах щитовидної залози і цукровому діабеті.

калорійність

У 100 грамах дрібної сайри міститься 143 ккал, з ростом ця рибка жирніше і в результаті калорійність великих особин зростає до 262 ккал на 100 грам.

Шкода і протипоказання

Сайру не варто вживати при наявній алергії на рибу та інші морепродукти. Сайра є досить жирною рибою, тому від неї потрібно відмовитися при патологіях підшлункової залози і печінки.

Сайра поширена в Тихому і Атлантичному океані, вона відноситься до сімейства макрелещукові, має довгий тулуб, близько сорока сантиметрів, покрите лускою, загострені і витягнуті щелепи. Бока у риби зеленуватого кольору, живіт сріблястий, а спинка темна. Атлантична форма має більш витягнуті щелепи, але в цілому мало чим відрізняється від тихоокеанської.

Населяє сайра обидві півкулі нашої планети, переважно, місця з субтропічним і помірним кліматом, харчується ракоподібних планктоном.

Для приготування консервів йде риба, що досягла віку трьох років, крім того, вона надходить у продаж в свіжоморожена вигляді. З свіжомороженої сайри готують супи, тушкують її, смажать, запікають. Консерви з сайри використовують і як самостійне блюдо, і як інгредієнт до салатів і супів.

Рибні консерви з сайри - користь і шкода.

При покупці рибних консервів з сайри, для того щоб отримати від них максимальну користь, а не шкоду, слід проявляти уважність, так як недобросовісні виробники іноді замінюють сайру дешевшою і менш жирною рибою.

Чим корисна сайра і рибні консерви з цієї риби? Вона є багатим джерелом омега-3 жирних кислот. Омега-3 кислота містить ейкозапентаєнову і докозагексаєнову кислоти, які людина отримує виключно з їжі. Ці речовини беруть участь в синтезі цілого ряду гормонів людського організму. Вартість цих кислот досить висока, а в природі їх виробляють лише деякі мікроводорості. До людини ці цінні кислоти потрапляють з риби, яка харчується планктоном і дрібними безхребетними, які, в свою чергу, харчуються цими самими водоростями. Тобто до людини ці речовини поставляються через кілька ланок харчового ланцюга. Завдяки саме змістом корисних жирних кислот в раціоні, деякі народи менше страждають від серцево-судинних захворювань і має неабияку тривалість життя.

При нагріванні жирні кислоти руйнуються і замість користі починають приносити шкоду. Найцікавіше, що в рибі жирні кислоти входять до складу клітинних мембран і захищені термостійкими оболонками. Причому в рибних консервах вони зберігаються в більшій кількості, ніж при смаженні і варінні. Корисні властивості сайри якраз і полягають в тому, що вона дуже жирна і проводиться, в основному, у формі консервів. При вивченні сайра виявилася лідером за змістом ейкозапентаеновой і докозагексаєнової кислот. Достатньо всього сорока грам сайри в день, щоб забезпечити себе добовою нормою дефіцитних речовин.

Користь сайри полягає і у високому вмісті вітамінів і мікроелементів, які нормалізують роботу кишечника і є хорошими антиоксидантами. Регулярне вживання консервованої сайри є профілактикою хвороб суглобів, карієсу і остеопорозу.

Протипоказанням до вживання сайри можуть бути тільки індивідуальна непереносимість, цукровий діабет і захворювання щитовидної залози.

Рецепт з сайра: Запіканка з сайри

Сподобалася стаття? Поділися з друзями!

Це теж може бути вам цікаво: