Бестер

Бестер - це риба, виведена в штучних умовах шляхом схрещування представників двох осетрових сімейств: білуги і стерляді. Гібрид був отриманий радянськими вченими в 1952 році, і з тих пір активно розлучається на територіях водоймищ і в ставках спеціалізованих рибних господарств.

Як нерідко буває, бестер взяв кращі характеристики обох «батьків»: швидкість росту і набору маси, швидкість дозрівання, відмінну виживання і пристосованість до умов утримання. Крім того, гібрид відрізняється високою плодючістю і відмінними смаковими характеристиками м`яса та ікри.

Дорослі особини можуть виростати до 2 метрів в довжину і нарощувати вагу близько 30 кг. Зовнішні дані риби схожі з обома схрещеними породами, а колір варіює від світло-сірого до темного, з коричневим або бежевим відтінком.

Відео: Риболовля бестер Уляники

Більше 50 років бестер успішно вирощують в рибницьких господарствах різних регіонів Росії. Залежно від переважання ознак того чи іншого сімейного напрямки розрізняють три види гібридів: бурцевскій, вніровскій і Аксайського. Різниця між породами мінімальна і не впливає на основні характеристики риби, відмінності помітні виключно професіоналам.

калорійність бестера

Бестера не можна назвати зовсім вже дієтичної рибою, але і до сільнокалорійним продуктам її відносити неправильно. У 100 грамах цієї риби міститься 147 ккал.

Відео: Бестер в акваріумі з золотими рибками

склад бестера

Більшу частину м`яса бестера становить білок, легкий для засвоєння людським організмом. У рибі міститься багато таких мікроелементів, як: калій, фосфор, кальцій, молібден і залізо, а також основних вітамінів і амінокислот. Також є унікальні жирні кислоти «омега-3» і «омега-6». Ікра бестера трохи жирніше м`яса і має практично той же набір корисних елементів.

Корисні властивості бестера і можливу шкоду застосування

Вживання бестера рекомендовано особам, які дотримуються низькокалорійних і маложирних дієт. М`ясо цієї риби практично не містить жиру, зате поживного білка і всіляких корисних речовин в ньому досить багато.

Велика кількість вітамінів позитивно позначається на загальному функціонуванні організму, і на роботі його окремих органів і систем: серцевої, нервової, імунної, кровоносної, судинної. Амінокислот і жирних кислот покращують мозкову діяльність і зір, є профілактичним засобом від інфарктів та злоякісних новоутворень.

Крім можливих алергічних проявів, шкідливого впливу від вживання людиною бестера не виявлено.

Кулінарне застосування бестера

Незважаючи на те що батьківщиною бестер є територія колишнього СРСР, він активно використовується кулінарами різних країн. Відносна доступність бестера, в порівнянні з іншими представниками осетрових, робить його дуже популярним продуктом для приготування вишуканих і корисних страв.

З бестер можна приготувати велику кількість страв: наваристі супи і бульйони, смажені або запечені стейки, відварені або мариновані закуски, копчені тушки або частини риби. Самостійною стравою вважається ікра, яка за своїми властивостями практично не поступається ікрі інших представників осетрових, а за ціною дуже вигідно від них відрізняється.

Багато цінителів риби і морепродуктів вважають, що і м`ясо, і ікра бестер одні з найсмачніших серед усіх риб сімейства осетрів.