Папайя

Папайя - це пальмообразное дерево сімейства Карликових. Родина деревної рослини Центральна Америка, південь Мексики і північ Південної Америки. Вирощується папайя також на Чорноморському узбережжі Кавказу та півдні Росії. Папайя має другу назву «динне дерево», виростає у всіх тропічних країнах, використовується в основному в їжу. Їдять плоди в сирому вигляді, без насіння і шкірки в салатах, десертах. Недостиглі плоди гасять або запікають у духовці, на багатті. Папайя видає запах свіжого хліба при запіканні, тому її іноді ще називають хлібним деревом, до якого вона не має ніякого відношення. Цей екзотичний фрукт відомий світу вже дуже давно, ще з часів стародавньої цивілізації Майя. Через корисних і цілющих властивостей його використовують і донині.

Відео: Як це є? папайя

калорійність папайї

Сира папайя має енергетичну цінність - 39 ккал. Через невисоку калорійності продукт може бути використаний при дієтичному харчуванні.

Відео: Папайя. Користь або Шкода

Склад і корисні властивості папайї

Папайя має дуже високу поживну цінність - багата цукрами, клітковиною, вітамінами А, С, групи В, залізом, калієм, кальцієм, магнієм і фосфором. Стигла папайя має солодкий смак, зелена - кислий. Цінний цей фрукт входять до його складу ензимом папаїном, який розм`якшує жорсткі м`ясні волокна. Тому найжорсткіше м`ясо, замариноване з папайей стане дуже м`яким.

Склад папайї у напрямку зниження

• вода
• Моно- і дисахариди
• Харчові волокна
• зола
• Насичені жирні кислоти
• Вітамін С
• Вітамін А
• вітамін В9
• холін
• вітамін До
• Вітамін Е
• Мінеральні речовини

Низькокалорійний солодкий продукт, по корисності не поступається дині. Використовується при дієтичному харчуванні, допомагає травленню. Що міститься в папайе ензим папаїн допомагає витягти з їжі максимум корисних речовин. Сік фрукта широко використовується при виробництві косметики: отшелушивающих засобів, догляду за проблемною шкірою, лікувальних мазей. Також застосовується для зменшення болю при опіках, укусах комах.

Папайя надає цілющу дію при таких захворюваннях: коліт, бронхіальна астма, виразка 12-палої кишки, вона також нормалізує роботу печінки, кишечника. Корисна людям, страждаючим печією, гастритом, грижею, що мають підвищену кислотність шлунка. Завдяки легкозасвоювані стиглу папайю можна вживати вагітним жінкам, немовлятам.

На цьому цілющі її властивості не закінчуються. Сік папайї є відмінним глистогінним засобом, також його застосовують при лікуванні екземи, шлункових захворювань і хребта. У медицині сік використовують для виведення веснянок і видалення небажаного волосся. Папаин справляє негативний вплив на кератин, руйнуючи структуру волосся і перешкоджаючи утворенню нових волосинок.

Стебла і кора рослини використовуються при виробництві канатів.

Шкідливі властивості папайї

Обережно! Зелена папайя володіє контрацептивних і навіть абортіруется дією. Недостиглі плоди, що містять сік білого кольору, отруйні та небезпечні, можуть викликати алергію у деяких людей.

Застосування в кулінарії

Одним з найулюбленіших страв в Таїланді є салат із зеленої папайї. І на наш стіл цей екзотичний фрукт потрапляє у вигляді салатів, десертів, поступово входить в звичний раціон. Салат з папайї включає наступні інгредієнти: ківі, власне папайю, креветки, йогурт.

У Бразилії з зелених фруктів варять варення і роблять цукерки. Папайю можна використовувати в якості прикрас до кондитерських виробів, сушити, пекти на вогні. Насіння фрукта сушать, перемелюють, використовують як приправу до страв.

Поширені страви з папайей

• Салат з шинкою або креветками
• смузі
• Сальса
• Куряча грудка в вині
• карамельний десерт
• Закуска з креветками
• Шоколадний торт
• Біфштекс з папайей
• фруктові грінки
• Рисові козинаки з сухофруктами

Цікаві факти

• Дерево папайя може бути жіночої та чоловічої статі. Жіночі дерева дають плоди, а чоловічі - запилюють. Але іноді відбувається незвичайне явище - чоловічі дерева папайї плодоносять, а фрукти при цьому ростуть у вигляді ланцюжка. Папайя дає плоди вже через півроку після посадки. Фрукт дуже швидко зріє, змінюючи при цьому колір із зеленого на жовтогарячий. Для продажу, як правило, збирають недостиглі плоди, які потім дозрівають.
• Під час зйомок фільму «Індіана Джонс» головний герой Харрісон Форд вилікувався від міжхребцевої грижі завдяки ін`єкціям папаина.
• На Гавайських островах 80 відсотків врожаю папайї збирається з генетично-модифікованих видів, стійких до небезпечного смертоносного вірусу, нищівному рослина.
• На сьогоднішній день відомо близько тисячі сортів папайї.
• Відомо, що мешканки Флориди використовують листя папайї при пранні, так як вони допомагають ефективно справлятися з будь-якими забрудненнями.