Цикорій звичайний

Відео: Цикорій звичайний

цикорій звичайний


Він зацвітає пізно, не раніше запашної липи. Коли подернется блакиттю, вважайте, підійшло повне літо. Зацвів цикорій, - стало бути, сонечко застоюється в зеніті, тепла і світла досхочу. За це наша травичка і прозвана була Солнцевої сестрою.
А ще вона в народі вважалася як Петрових батогів,- Розпускає колір близько Петрового дня. Скільки тоді цих синіх квіток побачиш по суходолу, уздовж доріг, на покладах і пустирях! Зрідка цикорій суцільно перекриває дике високотравье, витягаючи мало не в людський зріст, зазвичай же він лише вкраплені в рослинність, виділяючись в ній невеликими куліжка. Жорсткі, тонкі стебла, унизані великими дисками блакитних квіток, щетинистий прикореневі листя, що нагадують пощерблені струги, товстий стрижневий корінь, міцно сидить в грунті, - таким цикорій звичайний запам`ятається кожному, хто побажає його ближче пізнати.
Знати ж його необхідно і пасічника, і рільник, і збирачеві лікарських трав. Навіщо? Пасічник цінує Петрових батогів за медоносність: кошики язичкових квіток обдаровують бджіл нектаром. Рільник виганяє цикорій з ріллі, щоб не засмічував посіви. Ну а травоіскателю цей засухостійкий поселенець потрібен як постачальник цілющої сировини. Адже лікарська сила дикого цикорію відома давно, і людство про це накопичило багато цікавих відомостей.
В аптечний збір йдуть корені. Збирають їх восени, у вересні - жовтні, коли
надземна частина трави мерхне і відмирає, а коріння накопичують максимум поживних і лікарських речовин. Коріння викопують лопатою або виорюють плугом. Після отряхивания від землі їх обрізають і миють у холодній воді. Потім товсті коріння ріжуть на частини і поміщають на решеті в нежарким піч. Готову сировину складається з зморщених, буруватих шматків кореня. Запаху не має, на смак гірке.
Цю гіркоту звичайному (кореневого) цикорію в основному надає глікозид интибин, цінується фармацевтами. Знайдено в коренях також вітаміни, дубители, цукру, але особливо коріння багаті солодким речовиною - інулін. До речі, інулін, видобутий з цикорію, широко застосовують в харчуванні діабетиків - замінюють їм крохмаль і цукор.
У медицині Петрових батогів здобули добру славу протимікробної і терпкий засіб. Відвари і настойки з коріння підсилюють апетит, покращують травлення, заспокоюють нервову систему, допомагають роботі серця. У народному лікуванні цикорій застосовували ще при хворобах печінки, селезінки, нирок, знаходили в ньому і підкріплення слабеющим силам. При екземі, пухлинах і застарілих ранах застосовували обтирання спиртовою настоянкою або обмивання охолоджені відваром.
Але найбільше цикорій відомий як замінник кави. Цикорій не тільки заміщає кави, а й доповнює його цілющі властивості. Адже збагачений їм напій сприяє кращому руху крові, розчиняє і виводить жовчні камені, додає людині бадьорість вранці, а вночі знімає безсоння.
Тому-то цикорій і обробляють на полях, причому з пристойною окупністю для господарства. Особливо успішно освоєна культура цикорію в Ярославській, Іванівської та Хмельницькій областях. Рослина дасть м`ясистий солодкий коренеплід, зовні схожий на редьку. На сушильній заводі такі коренеплоди миють, подрібнюють, підсушують, а після обсмажування розмелюють в коричневий порошок, придатний до вживання. В лікарських цілях можна застосовувати лише дикий цикорій (Cichorium intybis), Коріння культурних сортів майже не містять гіркого глікозиду інтібін.
Кореневої цикорій - чудовий корм для худоби, його охоче поїдають і корови, і коні, і вівці. І хоча через гіркоти тварини спершу остерігаються брати скошену бадилля, але, звикнувши, вони вже не відмовляються. Правда, дійних гурту цей корм все ж дають в обмеженій кількості, незважаючи на те, що він підвищує надої і покращує якість молока, так як часта і об`ємна дача коровам трави дикого цикорію може надати молоку зовсім небажану гіркуватість.


На пасовищах цикорій відростає одним з перших, і його соковиті листочки вже при ранній пастьбе представляють худобі, особливо дрібного, непогане забезпечення. Згодом, після прогону стад, недорахуватися не тільки листя, але і суцвіть і молодих пагонів - все з`їдено. Вдячні пастухи цій траві і в кінці літа, коли багато трмви на вигонах вигорять, збідніють, а цикорій буде зеленіти і раніше. Його навіть посуха не пригнічує! Через цінних поживних властивостей звичайний цикорій разом з подорожником і кровохлебкой введений в посіви багаторічних трав. Розташовують цю травосмесь смугами серед злаків і бобових.
При посіві термін життя цикорію триває до чотирнадцяти років, в природних умовах він зберігається ще довше. Перші роки молоді рослини не цвітуть, а потім обряджали щоліта блакитними, рідше рожевими або білими квітами. Сидять квітки в пазухах листків пучками, і тільки на верхівках гілок вони розташовуються поодиноко.
Осінь для цикорію - пора плодоношення. Дозрілі насіння, падаючи на вологий грунт, незабаром проростають, перезімовивая в фазі сходів. У дорослих особин ще до холодів відмирають всохлі стебла і від бадилля під сніг йдуть живими лише прикореневі розетки зубчастих листя. Вони-то навесні першими і зеленіють на пробудженому лузі.
Розмножується цикорій як насінням, так і частинами коренів. Ось чому рослина це легко захоплює орні землі, що відображено і в самій назві трави: слово «цикорій» в перекладі з латинської означає «заходить на поля».
У російських народних говорах, крім як Петрових батогів, цикорій також назвали ще Щербак (листя і квітки в зазубринах), петрів батіг, сині батоги, серпнік.
Свіже листя його здавна додавали в ботвіньі і салати, а з коренів добували фруктовий цукор і сиропи. Влітку бадилля і коріння селяни запарювали на корм свиням - їдять його з жадібністю. З давніх-давен відомо також, що звичайний цикорій - основний корм ховрахів і бабаків. А полівка, та навіть на зиму запасає шматки коренів. Чи не відмовляються від Петрових батогів і кролики - вихованці сільських звіроферм.
Всього в світовій флорі нараховують 12 видів цикорію, з них чотири виростають в межах нашої країни. Крім цикорію звичайного, мабуть, господарське значення має ще лише один вид - ендивій, або салатний цикорій. Обробляють його через соковитих їстівних листя, багатих корисними елементами - фосфором, залізом, сірої, і заради довгих товстих коренів, що йдуть на вироблення спирту. У країнах Західної Європи ендивій вирощують як вигоночние культуру: в холодну пору з підвалів дістають до столу свіжі вибілені листя. Втім, кореневої цикорій теж годиться для вітамінних салатів.

цикорій звичайний. На малюнку загальний вигляд квітучого рослини, крайової квітка суцвіття і плід.


За матеріалами журналу «Наука і життя» №08 за 1975 рік