Підраховуємо калорії: у вашій тарілці - печінка яловичини

Один з популярних нині способів скинути зайву вагу - дієта з яловичої печінкою. Розробники її запевняють: розпрощатися з 8 кілограмами цілком реально всього за 2 тижні!

Головна особливість дієти - яловича печінка в меню щодня. Звучить заманливо, але невже цей продукт так корисний? І яка в такому випадку його калорійність, якщо на основі яловичої печінки вдалося створити настільки ефективну систему схуднення?

Про корисні властивості печінки

Користь яловичої печінки для здоров`я і фігури і справді важко переоцінити - звичайно, якщо не захоплюватися нею надміру:

• цей продукт - найбагатше джерело вітаміну А, що стоїть на сторожі здоров`я очей;
• чимало в ньому і заліза, яке живить клітини киснем і покликаного боротися з анемією;
• завзятим курцям і любителям пропустити чарочку-другу після важкого робочого дня яловича печінка, яка містить потужні антиоксиданти селен і тіамін, допоможе очистити організм від алкогольних і тютюнових токсинів;
• калій в складі субпродукту виведе з організму шкідливу рідину (ось вам і мінус кілограм-два), а заодно здорово зміцнить нервову і серцево-сосудістую системи;
• цей продукт навіть в невеликих кількостях відмінно підтримує сили, швидко відновлює рівень життєвої енергії та допомагає завжди бути в тонусі.

Підраховуємо калорії: печінку ...

... свіжа

Чи не помилилися розробники чудо-дієти: поживна цінність печінки дійсно настільки невелика, що її сміливо можна включати до переліку дієтичних страв.

Всього 100 г її містять 127 ккал. Це в 2 рази менше, ніж калорійність яловичого м`яса (при тому, що вітамінний і мінеральний її складу ширше і в рази багатше). Білків в такому невеликому клаптику - аж 20 г, жирів - 3 г, вуглеводів - 4 м

При виборі субпродукту в магазині важливо звернути увагу на його колір і запах. Печінка дорослих тварин, як правило, темного густого кольору. У молодих телят вона світліша - ось її-то і краще купити: тоді ймовірність, що тварина хворіла перед забоєм, буде набагато нижче.

Поверхня печінки повинна бути гладкою, блискучою, без видимих пошкоджень. Незайвим буде попросити продавця зробити невеликий надріз і понюхати сподобався шматок. Кислий запах одразу видасть несвіжість продукту.

... варена

Можливо, оброблена таким чином печінка не так апетитна, як, наприклад, смажена, зате шматок відвареної печінки може послужити відмінною основою для салату, холодної закуски або паштету.

Володіючи власним непомітним, слабо вираженим смаком, в вареному вигляді цей субпродукт витончено відтіняє смак інших продуктів, за що його так цінують кулінари.

Важлива особливість: свіжий продукт трохи гірчить. Щоб позбутися від гіркуватості, за годину-дві до початку варіння вимочіть шматочки в молоці: калорійність печінки при цьому не збільшиться, а відштовхуючий присмак зникне без сліду.

... смажена

Звичайно, смажена печінка набагато більш калорійна. Та й дієтичним таке блюдо не назвеш. І все ж зовсім відмовлятися від цього методу кулінарної обробки печінки необов`язково.

Наприклад, поживність вельми популярного печінкового торта (обсмажені із спеціями печінкові коржі, перешаровані смаженою цибулею і морквою) знаходиться на середньому рівні. Так що зрідка побалувати себе цим пікантним блюдом з насиченим смаком можуть навіть ті, хто безкомпромісно стежить за фігурою.

Мабуть, єдиним протипоказанням можуть служити захворювання шлунково-кишковогоого тракту, печінки і нирок в стадії загострення - хоча пацієнтам з такими діагнозами лікарі, як правило, рекомендують відмовитися від будь-якої смаженої їжі.

... тушкована

При цьому вона володіє тонким ніжним смаком, здатним порадувати серце і шлунок найвибагливішого гурмана.

Гасять печінку найчастіше в соусі - молочному або овочевому. Головне правило тут - поменше компонентів з підвищеним вмістом жиру, інакше субпродукт вбере в себе його надлишки, і тоді говорити про його користь для фігури буде ну зовсім вже недоречно.

Щоб звести шкоду від такого блюда до мінімуму, а його користь - до максимуму, запропонуйте домочадцям на обід або вечерю незвичайне блюдо - печінку, тушковану в ягідному соусі. Капелька масла для обсмажування струнким формам ніяк не зашкодить, а цікавий смак члени вашої родини неодмінно оцінять по достоїнству.