Гречка посівна

Відео: Гречка посівна

Коли густо, коли порожньо


Гречка посівна (fagopyrum sagittatum gilib.) і гречка татарська (fagopyrum tataricum (I.) gaertn.) - Однорічні трав`янисті рослини сімейства гречаних. Гречка посівна обробляється в помірних кількостях країнами Європи, Азії, Америки. У дикому вигляді вона не відома. Батьківщиною вважається Центральна Азія, передбачуваний предок - гречка татарська, або дикуша, - зустрічається зараз як бур`ян, в тому числі і по більшості районів Росії.
З одного боку, вирощувати гречку посівну неважко, так як вона до грунту невимоглива. Росте швидко, "заглушаючи" без сторонньої допомоги смітну рослинність. Критичний момент в житті гречки - цвітіння. Після нього може бути густо, може - і порожньо. Звідси і народилася приказка: "Не вір гречці в цвіту, вір - в засіках". Запилюють гречку, головним чином, бджоли, які, як відомо, в негоду не літають. У спекотні дні і посуху нектар у квітках висихає або зовсім не виділяється, що теж не сприяє залученню бджіл. При будь-якій погоді чим ближче пасіки до гречаним полях, тим вище урожай як гречки, так і меду.
Гречаний мед темного кольору, легко пізнаваний за смаком і ароматом. Традиційно кращими вважаються світлі сорти, проте є дані, що темний колір меду надає великий вміст мінеральних солей. Гречаний мед давно заслужив репутацію одного з кращих, особливо його рекомендують при анемії, захворюваннях печінки і жовчного міхура.
За хімічним складом насіння серед зернових і зернобобових культур гречка особливо не виділяється. Хіба що підвищеним вмістом магнію.
Зміст магнію в зернових і зернобобових виглядає наступним чином:

Магній, (мг / на 100 г насіння)
Гречка	258
Соя	226
Ячмінь	150
Овес	135
Просо	130
жито	120
Мал	116
Пшениця	104-114
горох	107
Кукурудза	104

Добова доза магнію для дорослих становить 4,5 мг на кілограм маси, для дітей - 6 мг. Магній відіграє важливу роль у вуглеводному обміні, це одна з причин включення гречаної крупи в раціон хворих на цукровий діабет. Вчені Індійського інституту медичних досліджень у місті Нью-Делі довели, що вживання їжі, приготовленої з гречаної крупи, допомагає організму краще засвоювати цукор. Однак хворим на цукровий діабет, а також бажаючим схуднути необхідно пам`ятати, що гречку не дарма називають незлакових хлібним рослиною. Співвідношення білків і вуглеводів в ній, калорійність мало відрізняються від інших зернових. Тому обсяг з`їденого слід враховувати і розумно обмежувати.
Для хлібопечення гречка не годиться, так як білкові речовини насіння не володіють властивостями клейковини. Однак млинці та оладки з гречки можна приготувати.


Продукти з гречки добре переносяться і засвоюються. Їх охоче використовують і в лікувальному дієтичному харчуванні, і в побутових оздоровчих рецептах. Як приклад можна навести лист В.П. Зав`ялова з міста Сатка Челябінської області. "Напишу свій рецепт чищення підшлункової залози. Я ввечері перебираю стакан гречаної крупи, промиваю і заливаю 0,5 л кефіру. Вранці з`їдаю одну половину суміші. Через годину снідаю і більше не їм до обіду. Увечері, після вечері, за годину до сну з`їдаю другу половину суміші. Цей курс проводжу 10 днів. Потім стільки ж днів відпочиваю. У цей час варю компот з абрикосів, 2 рази на день з`їдаю по 5 горішків з кісточок. Через 10-15 днів після 2-го курсу відчуваю себе дуже легко, скидаю вагу, шлунок очищається від слизу, краще працює кишечник. Таке очищення роблю раз на рік, навіть якщо підшлункова залоза не болить".
Або інший приклад. Літня пацієнтка на прийомі розповідала, що при загостренні хронічного гастриту вона протягом 10 днів їсть кожен день злегка переварену гречану кашу. І стан поліпшується. Квітки і листя гречки, простіше кажучи, верхівки квітучих рослин, багаті рутином (близько 4%) - речовиною з Р-вітамінною активністю. Вони, на мій погляд, мало використовуються в домашній медицині. Тим часом настій з висушених верхівок гречки - добрий ангел, який охороняє наші кровоносні судини, зміцнює їх стінки, що поліпшує функціональний стан. Незамінний цей настій в профілактиці і лікуванні крововиливи в мозок, крововиливи в сітківку ока, при підвищеній проникності і ламкості капілярів, слабкості венозних стінок.
2 ч. Ложки на склянку окропу - безпечна добова доза для тривалого (3-5 місяців) застосування. Вживають тільки висушену сировину. У свіжому вигляді, за деякими даними, воно отруйне, може викликати побічні ефекти.
Тепер про дикуша. Вона дає дрібне і більш товстошкіра зерно, має кілька гіркуватий смак. Іноді дикуша, як більш невибагливу, вирощували для одержання гречаної крупи. Широкого поширення в культурі вона не отримала. Кількість рутина в гречці татарської приблизно таке ж, як в посівної. Верхівки квітучих рослин можна використовувати аналогічно.



За матеріалами журналу «Здоровий спосіб життя» №15 за 2007 рік