Три рецепта з сирої та печеного гарбуза

Дієтичні низькокалорійні страви з цього осіннього плода, приготовані в духовці або іншим способом підкорять своєю простою і ніжним смаком з першого дня знайомства. Люди використовують гарбуз з давніх часів.

Легенди і казки зі згадуванням про неї є надбанням фольклору багатьох народів, розділених чималими відстанями. Цікаво, що ця рослина веде свій родовід з доісторичних часів, тих самих, коли за стародавніми материках ще бродили гігантські істоти - давні родичі слонів, мастодонти, і перші ссавці. Гарбуз була важливою частиною їхнього раціону. Вони ж в свою чергу розносили її насіння по ареалу свого проживання.

Пізніше, коли величезні чудовиська вимерли, почалося стрімке зникнення гарбуза під напором заростей високих рослин, які закривали сонце теплолюбних овочу.

В їжу дрібні тварини і люди його тоді практично не вживали через гіркого смаку і жорсткої товстої шкірки. А ось засушені плоди цілком годилися для перенесення запасів води або вогню за допомогою вугілля.

З розвитком культури приготування їжі на вогні, первісні предки сучасних любителів експериментів на кухні спочатку придумали обсмажувати шматки корисного плода на багатті, а пізніше - запікати цілком, попередньо заливши всередину молоко мед і спеції для отримання смачною каші. Широким використанням плода і пояснюється той факт, що в природі збереглося тільки близько десятка дикорослих видів цієї рослини, а велика частина, культивована людьми, була виведена ними самими.

Сонячний плід здоров`я

У ті далекі часи були виявлені перші корисні властивості, такі як низька калорійність відвареної гарбуза, дивовижні лікувальні якості. У народній медицині цей плід використовують повсюдно. Примітно і те, що офіційна медицина, спираючись на безліч спеціальних дослідників, визнає факт позитивного впливу на людський організм регулярного або періодичного вживання його в їжу.

Так він покращує роботу травної системи, а насіння і масло з них володіють чудовою здатністю позбавляти від глистів. За кількістю вмісту в м`якоті каротину, плід поступається хіба що моркви. Каротин, як відомо, корисний для зору і разом з іншими мікроелементами, такими як вітамін В3, відомий як вітамін РР, позитивно впливає на судинну кровоносну систему.

Через своєї маленької калорійності овоч є основою багатьох ефективних дієт, а завдяки різноманітності смаку страв, з неї приготованих, ще й однією з найпопулярніших.

Найбільша калорійність гарбуза, яка припадає на 100 грам продукту, була зафіксована на позначці всього в 28 ккал, що є досить низьким показником. Також різні настоянки і примочки на його маслі, насінні, шкірці або м`якоті часто ефективно використовують у народній медицині.

Кількість людей, яким вживання запеченої, сирої або вареної гарбуза небажано, обмежується вузьким колом.

Протипоказана вона страждає хронічним гастритом зі зниженою кислотністю, а також людям з виразковими ураженнями кишечника і шлунка, може завдати шкоди здоров`ю хворіють на цукровий діабет, не дивлячись на низьку калорійність гарбуза.

Страви з гарбуза в свято і в пост

Додаючи м`якоть плода в різні страви, такі як крем-супи, салати або запіканки, легко знизити калорійність їжі, не зіпсувавши її смакові переваги. Плоди рослини мають незвичайним смаком, який може поєднуватися як з солодкими, так і з гіркими або кислими спеціями і травами.

Наприклад, калорійність пшоняної каші з використанням гарбуза, буде набагато меншою, ніж у пшоняної каші, що складається тільки з злаків і м`яса. Непоганий овоч і сам по собі, наприклад, печена скибками з медом в духовій шафі або в якості основного інгредієнта численних низькокалорійних дієтичних салатів.

Пісний салат на кожен день

Так найпростіший, і одночасно ефектний рецепт використання сирого гарбуза в салатах сподобається не тільки тим, хто дотримується сироедческого харчування, а й шанувальникам традиційного більше урізноманітнюється.

Для приготування вишуканого салату знадобляться:

300 грам сирої мякоті-
200 грам очищених і порізаних яблук;
100 грам ароматного травневого меду.

Потрібно нарізати плід маленькими зручними кубиками, залити рідким травневим медом, добряче акуратно вимішати і залишити насичуватися на півгодини в теплому місці. Перед подачею страви гостям в медово-гарбузову суміш треба додати кубиками нарізані яблука і знову все акуратно перемішати.

Прикрашене гілочкою м`яти блюдо приверне до себе увагу навіть на найбагатшому столі. До того ж такий салат є ідеальною їжею для тих, хто дотримується посту.

Печена фарширована гарбуз в класичному і вегетаріанському варіанті

Печені плоди рослини також мають ряд своїх переваг, як смакових, так і дієтичних. Знижена калорійність гарбуза, яку запекли в духовці, широко відома, як і безсумнівна користь цього овоча, благотворно впливає на цілий спектр процесів в організмі.

Для любителів вишуканої кухні рекомендується приготувати наступне блюдо - гарбуз, фарширована ніжною курочкою, а для вегетаріанців - фруктами. В обох випадках знадобиться невеликий цілий плід, вагою приблизно в 600 грам.

Зрізавши кришку, його очищають спочатку від насіння, а потім, не поспішаючи, окремо вирізують м`якоть зсередини, але не всю, а так, щоб вона створювала додаткову товщину стінок з шкірки. Насіння відкладають убік і пізніше сушать, адже смак, користь, шкода і особливо, низька калорійність насіння гарбуза добре відомі не тільки тих, що худнуть жінкам, а й чоловікам, що стежить за своїм здоров`ям. Витягнута ж м`якоть нарізається на маленькі шматочки для подальшого використання.

Тепер для отримання смачного страви з куркою плід потрібно зсередини натерти рослинним, краще оливковою олією і сіллю. Після чого зайнятися приготуванням начинки. Куряче філе нарізається шматочками і трохи обсмажують, разом з поступово додаються цибулею, морквою і картоплею. У майбутню начинку додаємо нарізану квадратиками помідор, вузькі смужки болгарського перцю, м`якоть і петрушку.

Посоленную і поперченную суміш потрібно ложечкою перекласти всередину, не забуваючи полити рідиною з сковороди. Після чого фарширований овоч, загорнутий у фольгу, відправляється в розігріту духовку і печеться при 200 градусах близько двох годин, до тих пір, поки внутрішня частина плода не стане м`якою.

Для вегетаріанського плову в горщику теж потрібна попередня підготовка начинки. Заздалегідь замочений протягом п`ятнадцяти хвилин рис, відкидають на друшляк і дають стекти з нього всієї воді. Змішавши його з вимитим родзинками і курагою, нарізаною м`якоттю і медом, їм наповнюють овоч на дві третини. Зверху на такий «Фарш» треба налити жирні вершки або молоко з ложкою вершкового масла. Накривають кришкою, загортають у фольгу і готують в духовці пару годин при 180 градусах. За п`ятнадцять хвилин до закінчення овоч краще звільнити від фольги і дати йому трохи підрум`янитися.

Є ще багато чудових способів приготування цього дивно яскравого, корисного і смачного пізнього плода, яким світяться восени прилавки на ринку.

З його допомогою можна подарувати різноманітність будь-якого столу навіть в розвантажувальні дні. З огляду на його благотворний вплив на організм, важливо частіше включати страви з гарбуза в осінньо-зимовий меню.