Гарбуз

Гарбуз рід рослин з сімейства гарбузових. Вона супроводжує людину протягом уже 5 тисяч років. Спочатку вона виростала лише на американському континенті, потім переселенці завезли її на інші материки.

Відео: Гарбуз запечена, 2 варіанти. Просто, смачно, недорого

Згадки про неї в європейських країнах припадають ще на 16 століття. Саме тоді Бернардіно де Саагун привів різні відомості про властивості гарбуза і її видах. Спочатку гарбуз стали розводити в Португалії та Іспанії. Через століття її оцінили і в Росії.

Відомо більше 20 видів цієї рослини, які ростуть як в дикорослому вигляді, так і в якості декоративного або їстівного рослини. Найбільшого поширення набула гарбуз в країнах Азії, Америки та Африки. Саме в цих регіонах найсприятливіше середовище для її вирощування. Але і в інших країнах городники прагнуть посадити і виростити цю рослину.

Відео: Гарбуз без поливу і прополювання // З міста в село

Їстівні різновиди гарбуза варять, печуть, роблять кашу. Гарбуз легко засвоюється і підходить навіть для дитячого і дієтичного харчування, хороша вона в гарнірах і салатах. Гарбуз добре зберігається, по-цьому в старовинній Російської кухні вона займала далеко не останнє місце - відомо безліч смачних рецептів з цього овоча.

калорійність гарбуза

Гарбуз входить в групу дієтичних продуктів харчування. Середня калорійність в межах 28 г / 100 рр. У різному вигляді калорійність продукту змінюється: Гарбуз в смаженому вигляді-76 ккал. Сік з тикви- 38 ккал. Борошно з гарбуза - 305 ккал. Масло з гарбуза - 896 ккал. Нектар з гарбуза - 48 ккал.

Склад і корисні властивості гарбуза

Гарбуз поєднує в собі комплекс природних вітамінів і мінеральних речовин (Бета-каротин, вітаміни РР, С, В2, Е, В1, великий вміст калію, солей кальцію, магнію, заліза, кобальту, цинку, міді, фтору, кремнію, пектинових речовин, органічних кислот). Крім того, гарбуза мають багаті запаси клітковини. За змістом каротину гарбуза ідентичні моркви, мають 5-6 відсотків вмісту цукру (а в деяких поліпшених сортах до 20 відсотків).

• Загальновизнана користь гарбузового насіння, особливо для чоловіків. Вони прекрасне джерело вітаміну Е і цинку, необхідних для чоловічого здоров`я. А жінкам насіння гарбуза допоможуть зберігати молодість.
• Корисні властивості гарбуза відзначені при лікуванні серцево-судинних захворювань, набряків, карієсу, болів в горлі.
• Гарбузовий сік сприяє зміцненню зубної емалі, підвищує імунітет, знижує прояви гастриту підвищеної кислотності.
• М`якоть гарбуза сприяє поліпшенню функції жовчного міхура, знижує запальні процеси кишечника, нормалізує сон при безсонні. Але її вживання слід уникати людям з діагнозом виразка шлунка і 12-палої кишки, цукровий діабет і гастрит зі зниженою кислотністю.
• І звичайно, гарбуз відома як дієтичний продукт. В її м`якоті переважають пектини, а не груба клітковина, а органічних кислот дуже мало. По-цьому вона може входити в раціон навіть при запальних хворобах шлунково-кишкового тракту.
• Її м`якоть - відмінний постачальник мінералів, потрібних для кровотворення (міді, заліза, цинку і кобальту). По-цьому вона корисна при анемії.

Застосування в кулінарії і (можливо) в медицині

М`якоть гарбуза може бути як м`якою, так і досить твердою. Добре поєднується цей плід з рисом і пшоном в кашах.

• Гарбуз можна парити, варити, смажити;
• В якості прикорму вона корисна немовлятам вже з шестимісячного віку;
• Каша з гарбуза стабілізує обмінні процеси і сприяє очищенню організму від зашлакованості;
• Високий вміст в гарбузової м`якоті калію робить її корисною сердечникам і позбавляє від набряків;
• Сирий гарбуз корисна при хворобах печінки;
• Свіжовичавлений сік можна застосовувати як сечогінний засіб;
• Гарбузовим насінням принижують глисти;
• Гарбузове насіннєве масло і м`якоть гарбуза хороше проносне і протизапальний засіб