Рапсове масло, його користь і шкода

Відео: Ріпакова олія. Що вичавлюють з ріпаку

зміст

Відео: Секрет рапсового масла

• 1. Як і з чого роблять рапсове масло
• 2. Що входить до складу
• 3. Корисні властивості ріпакової олії
• 4. Як вибрати якісний продукт
• 5. Застосування в дієтичному харчуванні
• 6. Як зберігати продукт
• 7. Відгуки споживачів

рапсове масло - Одне з найбільш вживаних масел в світі поряд з соняшниковою і соєвим. близько 15% всього виробленого рослинного масла в світі - рапсове. А в країнах Європи в рейтингу за смаковими і корисними якостями воно випереджає соняшникова та знаходиться на третьому місці після оливкової і льняного. І тільки у нас, незважаючи на свою дешевизну, воно ще не набуло великої популярності.

Як і з чого роблять рапсове масло

Виробляють продукт (його ще називають «північним оливковою»За його специфічний приємний смак) з насіння олійного ріпаку, рослини, окультуреного півтори тисячі років тому.

Раніше в їжу його приймали обмежено, так як до складу ріпаку входить ерукова кислота, отруйна для людини. але в 70-х роках минулого століття в Канаді вивели сорт ріпаку з мінімальним вмістом цієї кислоти, що поклало початок швидкому поширенню рапсового масла у всьому світі.

Існує два основних способи виробництва олії з насіння: віджимання і екстрагування органічними розчинниками. Але так як перший спосіб дешевше, в основному, особливо на невеликих підприємствах, застосовують його.

Після віджимання на пресах слід очищення продукту:

• видалення домішок;
• фільтрація;
• рафінація;
• відбілювання;
• дезодорація.

В домашніх умовах рапсове масло не виробляють, так як це нерентабельно: потрібна дорога апаратура, а ціна отриманого продукту невисока.

Що входить до складу

Також багато воно необхідними для людини речовинами. У складі масла є:

• вітаміни: А, В, Е, D, F;
• Омега-3 і Омега-6;
• лінолева кислота;
• олеїнова кислота;
• каротиноїди;
• фосфор і ін. мікроелементи.

З шкідливих речовин можна відзначити лише невеликий можливий відсоток ерукової кислоти.

Така маса корисних складових і визначає вплив цього цінного продукту на організм людини.

Корисні властивості ріпакової олії

Перш за все воно благотворно впливає на роботу серця і кровоносної системи. Омега-кислоти зміцнюють судини і зменшують вірогідність виникнення тромбів. Також вони сприяють повноцінному функціонуванню таких органів, як нирки, печінка, підшлункова залоза і головний мозок. Крім того:

1. масло сприяє зниження рівня холестерину, провокуючого виникнення атеросклерозу.
2. Вітамін В зміцнює нервову систему, вітамін А благотворно діє на зір, вітамін F сприяє жировому обміну.
3. Вітамін Е - антиоксидант, імуномодулятор - виконує захисні функції, допомагає зберегти красу і молодість, а також поліпшити стан шкіри, нігтів і волосся.
4. Рапсове масло корисно і для травної системи. Воно має протизапальні властивості, знижує кислотність шлункового соку і виробляє невеликий проносний ефект.
5. Особливо сприятливо впливає масло ріпаку на жіночий організм внаслідок того, що в його склад входить гормон естрадіол, допомагає в лікуванні гінекологічних хвороб і боротьбі з безпліддям.
6. Добре приймати цей продукт і вагітним для нормального розвитку плоду. Цінно масло і для дітей, тому все частіше використовується для в дитячому харчуванні для виробництва різних продуктів.

В народній медицині його використовують і зовнішньо у вигляді компресів і ванн при хворобах суглобів, змащують ранки і опіки.

У косметології застосовують маски і креми на основі ріпакової олії для рук і особи, які мають живильні, зволожуючі і регенеруючі властивості.

А ще воно зменшує похмільний синдром і інтоксикацію при отруєннях.

протипоказань до вживання олії трохи:

• індивідуальна непереносимість будь-якого компонента;
• гостра стадія жовчнокам`яної хвороби;
• хронічний гепатит у період загострення.

Відео: Ріпак. Проростки ріпаку користь чи шкода?

Як вибрати якісний продукт

В першу чергу треба звернути увагу на колір - він повинен бути янтарно-жовтим. У якісному маслі не може бути ніякого осаду. Зверніть увагу на склад. Вміст ерукової кислоти повинно бути в межах від 0,3 до 0,6%. Це прописано на етикетці.

Застосування в дієтичному харчуванні

Практично у всіх дієтах допускається вживання рапсового масла, оскільки воно дуже добре засвоюється. Масло є складовою частиною антиатеросклеротической дієти і лікувальної дієти для хворих серцево-судинними захворюваннями.

В медичних і монодієта дозволяється вживання невеликої його кількості. В білкових дієтах і при здоровому харчуванні допустимі звичайні дози.

Масло ріпаку позитивно впливає на обмін речовин, м`яко прискорює метаболізм, тому в поєднанні з іншими зусиллями сприяє схудненню.

Вживання в добу однієї-двох столових ложок цілком достатньо для дорослого. Дитині ж дозу треба зменшити пропорційно його вазі.