Крем-суп з фенхеля з цвітною капустою і цукіні

Відео: Cooking show: Крем-суп з цвітної капусти та картоплі


Качани фенхеля мають приємний солодкуватий смак і ароматом, який чимось нагадує аніс. Фенхель слід дуже обережно комбінувати з іншими інгредієнтами. Кращою компанією йому будуть майже нейтральні за смаком овочі, такі, наприклад, як кольорова капуста і цукіні. Так само можна приготувати крем-суп з фенхеля з морквою.

Крем-суп з фенхеля з овочами - рецепт з фото

Блюдо готується швидко, буквально за 15 хвилин, при цьому виходить пісне низькокалорійне з незвичайним приємним смаком.

Складові:
- 1 головка фенхелю,
- чверть цибулини,
- 1 ст.л. оливкового масла,
- 2 цукіні,
- чверть качана цвітної капусти,
- 1,5 літра води,
- сіль і перець за смаком,
- щіпка мускатного горіха.

приготування


ріжемо цибулю і фенхель
З фенхеля потрібно зняти верхні шари і зрізати зелень (вона нам знадобиться пізніше для прикраси). Лук наріжемо довільно.


обсмажуємо цибулю
Розігріємо на дні каструлі оливкову олію, обсмажити на ньому нарізану цибулю до прозорості.


ріжемо фенхель
Фенхель наріжемо ось такими пластинками.


викладаємо фенхель до цибулі
Викладаємо фенхель до цибулі і обсмажити їх разом протягом однієї хвилини. Потім влити воду і доведемо до кипіння. Замість води можна взяти овочевий бульйон.


ріжемо овочі


Поки закипає вода, підготуємо овочі: розберемо кольорову капусту на суцвіття, зріжемо шкірку з цукіні. Якщо у цукіні світла шкірка, то її можна залишити.


додаємо капусту в суп
Викладаємо кольорову капусту в кипляче воду. Ставимо таймер на 15 хвилин - через цей час овочі будуть готові.


ріжемо цукіні
Наріжемо очищені від шкірки цукіні довільно, не надто крупно.


викладаємо цукіні в суп
Через п`ять хвилин після капусти викладаємо в суп нарізані цукіні. Вони готуватимуться 10 хвилин. Накрийте овочі кришкою.


наріжемо зелень фенхеля
Поки варяться овочі, можна дрібно нарізати бадилля фенхелю для прикраси.


викладаємо овочі в блендер
Коли овочі стануть м`якими, знімаємо каструлю з вогню і перекладаємо овочі в блендер, додавши трохи бульйону.


збиваємо овочі
Збиваємо овочі, додаючи бульйон у міру потреби, поки суп не придбає потрібну консистенцію.


приправляем суп спеціями
Приправляємо суп сіллю, перцем і мускатним горіхом. Ще раз збиваємо.


подаємо суп
Подавайте суп-пюре з фенхеля в гарячому вигляді. Прикрасити кожну порцію можна зеленню, оливковою олією і насінням гарбуза.
Так само рекомендуємо приготувати суп-пюре з цвітної капусти з волоськими горіхами.

схоже