Як швидко і смачно приготувати курячі ніжки в духовці

Страви в духовці можна віднести сміливо до здорового харчування. Вони готуються практично без масла або іншого жиру, скоринка не засмажується, а запікається, тому і рівень холестерину в такому частуванні мінімальний.

До того ж, виставивши духовку на потрібну кількість градусів і хвилин (при наявності таймера), можна сміливо піти займатися своїми справами, не стежачи особливо за процесом готування. Духовка сама начаклує частування і сигналом таймера дасть знати про кінець процесу.

Класичні рецепти передаються з покоління в покоління, а нові знання, що застосовуються на практиці в процесі приготування страви, вдосконалять частування, надаючи йому нові смаки.

Рецепти приготування курячих ніжок в духовці

Маринад - це головне

Щоб ніжки вийшли смачними і хрусткими, потрібно грамотно вибрати продукти для маринаду, тоді вийде приємна ароматна кірочка, яка так всім подобається.

Для панірування можна використовувати борошно, крохмаль, спеції, хлібні свіжі крихти або панірувальні сухарі. У будь-якому випадку курочку потрібно добре вмочити в паніровці, щоб вона не розвалилася при готуванні.

Біла панірування

На 2 порції ніжок в білій паніровці необхідно:

• 4 курячі ніжки;
• Сіль і білий мелений перець за власним смаком і смаком;
• 2 ст. л. сметани;
• 2 ст. л. крохмалю;
• 3 зубчики часнику;
• 1 цибуля-шалот;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 1 ст. л. білої гірчиці.

Курочку помити і обсушити. Часник і цибуля очистити, дрібно нарубати. Змішати в мисці сметану, гірчицю, цибулю, часник, половину розтопленого масла, крохмаль. Все добре перемішати, посолити і поперчити за смаком.

Занурити ніжки в панірувальну суміш, щоб вона добре закріпилася на м`ясі і не стікала. Якщо вийшла занадто рідкою, додати ще крохмаль.

Деко вистелити папером для запікання, змастити маслом і укласти ніжки. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці близько 15 хвилин. Потім перевернути курочку і запікати ще хвилин 12.

Готову страву можна брати руками, не боявшісь забруднитися, так як скоринка не буде жирної. Усередині ж м`ясо залишиться соковитим.

Такі курячі ніжки - альтернатива страви кафе швидкого харчування, спробувати приготувати курочку «а-ля макдональдс» легко і просто.

бурштиновий ніжки

На 4 порції «Янтарний» гомілок курячих знадобиться:

• 8 курячих ніжок;
• 1,5 ст. л. меду;
• 3 ст. л. гірчиці;
• 1 ст. л. паприки;
• Сіль за бажанням і смаком;
• 1 ч. Л. гострого кетчупу;
• 200 гр. панірувальних сухарів;
• 1 сирої білок;
• 1 3 стручка перцю чилі;
• 30 мл оливкової олії.

Чилі подрібнити. Змішати в глибокій ємності мед, чилі, гірчицю, кетчуп, збитий білок і сіль. Ретельно все перемішати.

Гомілки вимити, обсушити папером або рушником, занурити їх в суміш. Потім кожну ніжку обваляти в сухарях, змішаних з паприкою.

Викласти гомілки на змащений оливковим жиром деко, поставити в розігріту духовочку на 25-28 хвилин при 190 градусах. Через зазначений час можна курочку перевернути і залишити ще хвилин на 7.

Скоринка у ніжок вийде цікавого бурштинового кольору, а гірчично-медовий традиційний смак розбавить нотка гострого перчика.

А що ж на гарнір?

На 2 порції гомілок з булгуром потрібно:

• 1 ст. булгура;
• 1 ч. Л. вершкового масла;
• 2 ст. окропу;
• Сіль і перчик за бажанням і смаком;
• 4 гомілки;
• 1 морквина;
• Пучок кропу;
• 2 зубчики часнику;
• 1 болгарський перчик.

Морква і часник очистити. Морквину нарізати брусочками, часник подрібнити. Перець позбавити від насіння і ніжки, нарізати кубиком. Кріп дрібно нарізати. Змішати морква, часник, кріп і перець в тарілці.

Дно скляної форми змастити маслом, висипати буглур, зверху покласти овочеву суміш, залити все окропом. На готову «подушку» з крупи та овочів укласти ніжки в довільному порядку.

Накрити форму кришкою і поставити в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів. Готувати страву близько 40 хвилин. Потім зняти кришку і дати ніжкам підрум`янитися протягом 12 хвилин.

Таке частування виходить ситним і красивим. У скляному посуді воно виглядає особливо привабливо. Таким же способом можна приготувати гомілки з будь-якою крупою або макаронами. Просочившись соком курочки, низ страви не пригорить і буде соковитим.

Читайте як приготувати узбецький лагман, найсмачніший рецепт.

Читайте як смачно приготувати ліниві голубці - простий рецепт для тих, хто не любить готувати.

Як приготувати соковиту лазанью з куркою і грибами за класичним рецептом.

Ніжки в фользі

Звичайна фольга допоможе приготувати ніжки швидше, ніж деко за рахунок внутрішньої температури, яка піднімається вище, ніж в духовці.

Замотавши ніжки в фольгу і на деякий час поставивши в гарячу духовку, потім їх потрібно відкрити. За 10 хвилин до кінця готування у курочки з`явиться апетитна скоринка.

На 2 порції ніжок «В одязі» необхідно:

• 4 гомілки;
• 1 ст. л. соусу табаско;
• 1 ст. л. майонезу;
• 1 щіпка цукру;
• За полпучка свіжого базиліка і шніт-цибулі.

Базилік і шніт-цибуля вимити, обсушити, дрібно нарізати. Табаско змішати в ємності з майонезом, цукром, цибулею і базиліком. Вмочити ніжки в маринад і залишити на 20 хвилин.

Фольгу розрізати на 4 прямокутника. Укласти в кожен по 1 гомілки і щільно замотати. Включити духовку на 180 градусів і помістити в нього курочку. Готувати близько 15 хвилин, потім розгорнути фольгу і доготувати блюдо протягом 10-12 хвилин.

Ніжки при подачі можна розмотати, а залишити в фользі тільки кісточку, за яку зручно тримати гомілку.

Поради і секрети початківцям кулінарам

1. Щоб ніжки приготувалися рівномірно, потрібно їх укладати в один шар на відстані близько 1 см один від одного. В іншому випадку частина їх залишиться сирої;
2. Щоб мінімізувати кількість холестерину в страві, потрібно зняти шкірку з гомілок;
3. Готувати ніжки можна на деку, решітці, в пакеті для запікання або фользі. В останніх двох випадках практично готові ніжки потрібно розкрити, щоб вони потемніли;
4. Мариновані гомілки готуються трохи швидше, хоча в порівнянні зі свининою або яловичиною курочка - рекордсмен за часом приготування;
5. Дізнатися, що ніжки приготувалися, просто. Проткнув корочку і побачивши прозорий сік без домішки крові, кухар переконається в готовності страви.

Смачного!