Гарна риба - що за звір? як правильно вибрати рибу

Відео: Строганина з риби. Ну оочень смачний рецепт

Ознаки визначення якості риби варто знати всім, адже далеко не кожна з наявних на прилавках приносить нам користь.

Риба може бути одним з найцінніших харчових продуктів - повноцінні легкозасвоювані білки, найцінніший жир (у морській), фосфор, йод (так само - тільки у морській), рибофлавін і багато-багато іншого. Проте, не завжди користь, одержувана від риби, перевищує її шкода через погану якість вихідної сировини, що особливо актуально для тих, кому не пощастило жити у моря.

Зокрема, існує ймовірність наявності важких металів, які іноді накопичуються в дикій рибі і морепродуктах із забруднених вод - наслідок екологічної ситуації. Особлива небезпека -радіонукліди, що особливо актуально для риб з українських водойм внаслідок аварії на ЧАЕС.

Відео: Яку вибрати рибу до пива Weissberg Вайсберг || Сушена в`ялена риба || чехоня || рибець || пелядь

Не варто забувати про глистів, якими заражені багато риби, як річкові, так і морські. Тривала заморозка при температурі 18 градусів, на щастя, знищує їх в основному. Так само, як і термообробка. Ось сушка, засолення, копчення не гарантують стовідсоткове позбавлення від паразитів. Найбільша небезпека, звичайно, в сирій рибі.

Технології вирощування фермерських риб спрямовані на максимальне здешевлення виробництва без оглядки на якість. Комбікорми містять, крім вітамінів, і гормони, і антибіотики, і пестициди (в садках риба обростає паразитами і водораслей). Характерний колір дикої рибі з сімейства лососевих надає червоний зоопланктон, яким вони харчуються, також це пов`язано зі способом життя - міграціями. Вирощені риби, позбавлені всього цього, мають сіруватий колір м`яса, тому для сьомги і форелі в комбікорми додають барвники. Знайти дикого лосося важко і коштує він шалено дорого, альтернативою є горбуша, цілком доступна і дуже корисна риба. Ще з диких червоних риб у нас представлений кижуч, який набагато смачніше горбуші, до речі, хоча він зустрічається рідше. На верхньому фото саме він - з лимоном, розмарином і ягодами ялівцю.