Як приготувати підливу з м`ясом: оригінальні ідеї

М`ясна підлива - та основа, рецепт якої повинен присутній в кулінарній книзі кожної поважаючої себе господині.

І хоч всі способи приготування навряд чи вийде порахувати, але хоча б кілька з них знати необхідно.

Підлива може стати відмінним доповненням до будь-якої страви, будь то звичайні макарони або каша.

Правильний вибір м`яса

Дуже важливо не помилитися у виборі м`яса.

Деякі недосвідчені кулінари дивуються, коли начебто блюдо приготовлено в точності, як описано в рецепті, однак на ділі смакові якості зовсім не такі, як хотілося б.

Тому необхідно знати кілька пунктів для вибору відмінного м`яса:

1. Твердість. При покупці натисніть несильно пальцем на м`якоть. Якщо поверхня швидко вирівнялася, найімовірніше воно свіже. У разі, якщо залишилася вм`ятина - цей шматок краще обходити стороною.
2. Запах. Якщо є навіть невелика частка неприємного запаху - це не те, що вам потрібно. Свіже м`ясо повинно мати приємний, зовсім не різкий запах.
3. Сухість. М`ясо ні в якому разі не повинно бути з будь-яким нальотом і, тим більше, слизом. Віддавайте перевагу суху на дотик м`якоть.

Підлива з м`ясом «Класична»

Рецепт цієї підливи дивно простий і не вимагає яких-небудь кулінарних хитрощів.

Однак, зготувати одного разу, ви зрозумієте, наскільки необхідно було подібне блюдо вашого столу.

Такий соус підійде до будь-якого гарніру, який ви тільки зможете придумати.

Як приготувати підливу з м`ясом в класичному варіанті читайте далі.

Інгредієнти досить прості:

• 0,5 кг будь-якого м`яса;
• дві цибулини середнього розміру;
• дві невеликі моркви;
• 1 ст. ложка борошна;
• 2-4 ст. ложки томатної пасти (орієнтуючись на свій власний смак);
• рослинна олія;
• сіль і перець (за смаком).

Приготування варто починати з обробки м`яса.

Вимити його ретельно і нарізати невеликими кубиками.

Потім розігріти сковороду з маслом і покласти в неї ці кубики.

Прожарити добре, практично до повного приготування, а не просто до рум`яної скоринки.

Поки м`ясо буде смажитися, можна зайнятися цибулею і морквою.

Помийте овочі, цибулю наріжте за допомогою ножа, а моркву натріть на тертці зручного вам розміру.

Коли м`ясо практично готове, додайте в сковороду вже нарізану цибулю і перетерту морква.

Ще кілька хвилин обсмажте всі інгредієнти разом.

Далі - черга борошна і томатної пасти.

Тут важливо здійснювати швидкі і чіткі рухи, щоб не утворилися непотрібні грудочки.

Викладіть борошно з томатною пастою і ретельно все ще раз перемішайте.

Додайте солі і перцю стільки, скільки вам необхідно, долийте трохи води, ще раз перемішайте і накрийте щільно кришкою.

Бажано, щоб підлива потім 20 хвилин на повільному вогні.

Важливо час від часу перемішувати, щоб нічого не прилипало до дна і не пригорає.

По закінченню часу соус готовий до подачі на стіл.

Смачного!

Овочева підлива з м`ясом

Проста і, в той же час, смачна м`ясна підлива виходить із звичайних інгредієнтів:

• 0,5 кг будь-якого м`яса;
• 1 середня цибулина;
• 1 болгарський перець;
• 2 ст. ложки борошна;
• 3 ст. ложки вершкового масла;
• 5 ст. ложок сметани;
• 2 ст. ложки томатної пасти;
• спеції (сіль, перець, цукор);
• пучок кропу.

М`ясо порізати на невеликі шматочки і гарненько обсмажити на сковороді до появи рожевого скоринки.

Потім в сковороду всипте борошно і обсмажте вже разом з нею.

Лук, моркву і перець помийте і поріжте соломкою, додайте в сковорідку і прожарьте протягом декількох хвилин.

Далі додаємо всі інші інгредієнти, крім зелені, посоліть і поперчіть.

При необхідності, всипте невелика кількість цукру.

Потім накрийте щільно кришку і тушкуйте 15-20 хвилин на невеликому вогні.

Перед подачею порізати дрібно кріп і покришити його в сковороду.

Ароматна підлива готова до того, щоб доповнювати основне блюдо на столі.

Вершкова підлива з куркою і грибами

Цей рецепт особливо подобається дітям, адже вершковий смак, який соус набуває завдяки сметані, неповторний.

Отже, вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 0,5 кг курячого філе;
• стакан сметани;
• 1 середня цибулина;
• 200 грам печериць (або інших будь-яких грибів);
• 2 ст. ложки борошна;
• пучок кропу або іншої зелені;
• сіль, перець, лавровий лист.

Однак намагайтеся враховувати особливості приготування кожного з виду грибів.

Алгоритм дій мало чим відрізняється від вищезазначених рецептів.

Насамперед обмойте куряче м`ясо, наріжте кубиками і викладіть на розігріту сковороду (без олії), щоб філе змогло виділити сік і згасити таким чином хвилин 10.

У цей час нарізати гриби з цибулею і викласти їх в сковороду до філе.

Обсмажити все в місці ще протягом 10-15 хвилин (дивитися по готовності грибів).

Окремо приготувати «заправку» для підливи: в іншій сковороді обсмажити борошно, додавши туди сметану і приблизно 100 мл води.

Почекати, поки вийшла суміш закипить і додати її в сковороду, де обсмажується курка з грибами.

Посолити, поперчити, додати лавровий лист і зелень.

Протушкувати вершкову підливу протягом 10 хвилин.

Такий рецепт - відмінне доповнення до будь-якого гарніру, особливо, якщо це макарони або картопля.

Пропонуємо подивитися інший варіант приготування - без грибів:

Кулінарні підказки

1. Якщо використовуєте в якості головного інгредієнта м`ясної підливи яловичину, наріжте її маленькими шматочками. Так вона швидше прожарітся, а головне буде м`якше.
2. Якщо хочете домогтися від соусу приємного золотистого кольору, не забувайте додавати в нього морква, хоча б невелику її кількість.
3. Для того щоб отримати густу підливу, необхідно додавати невелику кількість пшеничного борошна.
4. Якщо ви на дієті - видаляйте з курки шкірку. Таке філе буде дієтичним, повним білка і корисних вітамінів, які необхідні організму в період схуднення.
5. Намагайтеся солити і перчити підливу за кілька хвилин до закінчення готування. Це максимально збереже смак м`яса.
6. Щоб отримати ніжну м`якоть, потримайте її попередньо 30 хвилин в молоці.

Не знаєте, чим нагодувати сьогодні на обід своїх близьких? Є ідея! Курка в рукаві з картоплею: рецепти приготування в духовці.

Десертний пиріг з малиновим варенням ви можете приготувати за рецептом у статті. У ній же знаходиться і простий рецепт самого малинового варення.

А тут ми запропонуємо вам способи закачування полуничного варення. Варто виділити час і кошти на цю ягоду зараз, щоб взимку балувати себе смачним ароматним вареньіца. Вдалих вам заготовок!

Приготувати підливу зовсім не складно, якщо мати базовий набір продуктів і бажання вдосконалювати як свої смакові рецептори, так і своїх домочадців.

Приготувавши м`ясну підливу одного разу, будьте впевнені, ви не прогадаєте з подібним вибором.

Наостанок ми ділимося з вами ще одним цікавим рецептом томатної підливи, в якій за основу взято яловичий фарш: