Рецепти соусів для тефтелей на будь-який смак

Тефтелі, маленькі м`ясні кульки, люблять і дорослі, і діти. Ці котлетки-малятка завжди виходять дуже соковитими і надзвичайно м`якими. Відбувається це завдяки тому, що готуються вони в соусі.

Від підливи більшою мірою залежить і смак готового блюда. Тому рецептами і способам приготування соусу для тефтелей варто присвятити окрему розмову.

Томатний соус для тефтелей в духовці

Складові:

• 3 склянки бульйону або очищеної води;
• 2 стол. л. томатної пасти;
• 2 стол. л. сметани жирністю 20%;
• 1 стіл. л. цукру;
• 2 стол. л. борошна;
• 2 стол. л. рослинного масла;
• 1 цибулина;
• суміш перців.

Час приготування: 10-15 хвилин, щоб приготувати підливу, і 40-50 хвилин для запікання в ньому тефтелей.

Калорійність: 273,7 кКал / 100 грам.

Послідовність приготування:

1. На сковороді добре прогріти соняшникова або інше рослинне масло, обсмажити в ньому очищену і нарізану кубиками луковіцу-
2. До цибулі відправити борошно, і добре її розмішати, давши їй ввібрати в себе все масло. Це допоможе уникнути утворення грудок в готовому соусе-
3. Розвести в м`ясному бульйоні або воді сметану і томатну. Потім влити все порціями на сковороду, добре розмішуючи муку;
4. Додати спеції і цукор. Прокип`ятити на понад 5 хвилин на невеликому вогне-
5. Готової підливою залити тефтелі, складені в сковороді без ручки або формі для запікання. Накрити сковороду (форму) зверху шматком фольги і відправити в духовку, потомитися при 200 градусах 40-50 хвилин.

Сметанний соус для тефтелек

Для цього рецепта слід запастися такими інгредієнтами:

• 300 грам нежирної сметани;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 болгарський перець;
• 1 стіл. л. борошна;
• 2 стол. л. рослинного масла;
• 1 стакан овочевого або м`ясного бульйону, або ж просто води;
• сіль, прованські трави і суміш перців.

Час приготування: чверть години.

Калорійність: 156,7 кКал / 100 грам.

приготування:

1. У розпеченій сковороді на дуже розігрітій олії посмажити до прозорості цибулю, нашатковану кубиками;
2. Потім відправити до нього дрібно порізані моркву і перець. Обсмажити все овочі до м`якості;
3. Борошно всипати на сковороду і смажити разом з овочами до золотистого кольору;
4. Сметану розвести бульйоном і невеликими порціями влити на сковороду. Сметана не повинна бути холодною, інакше від різниці температур вона згорнеться некрасивими пластівцями;
5. Коли всі інгредієнти виявилися на сковороді, її вміст слід посолити і додати спецій, потім кілька хвилин прокип`ятити, і готово. Можна заливати тефтелі.

Рецепт гострого соусу «Барбекю»

Любителям гостренького припаде до смаку незвичайний соус барбекю зі свіжої цитрусової ноткою. А незвичайність цієї підливи до тефтелі полягає в тому, що в якості згущувача використовується не мука, а крохмаль.

Для приготування соусу «Барбекю» використовуються:

• сік 1 апельсина (близько склянки);
• 0,5 склянки кетчупу;
• ч. Л. гострого соусу «Табаско»;
• 2 стол. л. соєвого соусу;
• 2 стол. л. діжонськой гірчиці;
• 2 стол. л. яблучного оцту;
• 2 стол. л. крохмалю;
• 2 стол. л. коричневого цукру.

Час приготування соусу: 10 хвилин.

Калорійність: 182,0 кКал / 100 грам.

Хід роботи:

1. У сотейнику з товстим дном з`єднати апельсиновий сік, цукор, крохмаль і яблучний оцет. Розмішати все до однорідності і повного розчинення цукру;
2. В іншій ємності змішати інші інгредієнти: кетчуп, соуси (соєвий і «Табаско»), гірчицю;
3. З`єднати в сотейнику обидві суміші і прокип`ятити їх на середньому вогні пару - трійку хвилин до загустіння. Для більш вираженого цитрусового аромату можна додати в сотейник цедру апельсина.

як зварити юшку з форелі - Читайте як правильно приготувати це пряне блюдо.

Приготуйте наполеон на сковороді з заварним кремом. наш покроковий рецепт з фото і рекомендаціями допоможуть вам створити справжній шедевр.

Читайте як приготувати шоколадно-банановий торт без випічки. Наш десерт зможе здивувати ваших гостей.

Грибний соус зі сметани для тефтелей

Для грибної підливи на основі сметани слід вибирати гриби з легким смаком і ароматом, який не буде перебивати смак тефтелей. Ідеально підійдуть печериці.

Інгредієнти, які входять до складу:

• 400 грам свіжих печериць;
• 350 грам нежирної сметани;
• 2 цибулини;
• 1 стіл. л. борошна;
• 2 стол. л. рослинного масла:
• сіль і спеції.

Час для приготування соусу: 20 хвилин.

Калорійність готового блюда: 138,6 кКал / 100 грам.

Послідовність етапів приготування:

1. В окремих сковородах обсмажити, з використанням рослинного масла, нарізані пластинами печериці та порізані кубиками 2 цибулини;
2. Змішати гриби і цибулю в одній сковороді, додати до них муку, яка повинна просочитися їх соками і стати золотистої;
3. Потім вилити на сковороду сметану, посолити і приправити. Дати соусу покипіти кілька хвилин;
4. Готову підливу перебити в блендері до однорідного стану, після цього нею можна заливати тефтелі.

Білий молочний соус для фрикадельок

Молочний соус для тефтелей легший, ніж на основі сметани, але такий же смачний. Пікантності йому додає використання свіжої зелені і вина.

Необхідні інгредієнти:

• 1 стакан молока;
• 50 грам вершкового масла;
• 1 стіл. л. борошна;
• 1 стіл. л. білого сухого вина;
• 1 пучок зелені (кріп, петрушка, кінза);
• сіль і суміш перців.

Час приготування: чверть години.

Калорійність соусу: 161,0 кКал / 100 грам.

Порядок етапів готування:

1. Розплавити і розігріти на сковороді вершкове масло;
2. Ложку борошна обсмажити до красивого золотистого кольору, стежачи, щоб не було грудочок;
3. Влити на сковороду стакан молока, додати ложку вина, свіжу подрібнену зелень, сіль і приправи. Прокип`ятити до загусання.

Тефтелі - це прекрасна альтернатива котлет, а різноманітність соусів, з якими їх можна готувати, здатне зробити це блюдо неповторним кожен день.

Смачного!