Горбуша, запечена в духовці з овочами

Всі овочі, крім картоплі, у мене були заморожені. Для більш зручного використання я дістала їх з морозильної камери заздалегідь, щоб вони досягли кімнатної температури природним способом розморожування. Якщо у вас немає часу, можете скористатися допомогою мікрохвильової печі - такі продукти в ній розморожувати дуже швидко і зручно.



Філе горбуші миємо, обсушуємо, щоб видалити воду з поверхні. Найкраще для цих цілей підійде паперовий рушник.



Солимо і перчимо рибне філе, намагаючись зробити так, щоб спеції розосередилися по всій поверхні. При цьому не забуваємо робити це і на одній, і на іншій стороні філе.



Готуємо маринад - в окремій ємності змішуємо лимонний сік, оливкова олія і соєвий соус.



Викладаємо рибу в глибоку тарілку або салатник, заливаємо маринадом. Накриваємо ємність кришкою (або харчовою плівкою) і залишаємо рибу в такому вигляді маринуватися на 30-40 хвилин.



Поки маринується риба, займемося іншими овочами. Картоплю чистимо, миємо. Кладемо в киплячу підсолену воду і відварюємо протягом 7-10 хвилин до напівготовності.



Воду з картоплі зливаємо, викладаємо картоплю в глибоку ємність, даємо трохи охолонути.



Поливаємо картопля 1 ч.л. оливкового масла, посипаємо куркумою і паприкою. Перемішуємо.





До цього часу суміш овочів (морква, кукурудза, болгарський перець, горошок, спаржева квасоля, броколі) вже повністю розморозилася.



Настійно рекомендую викласти ці овочі на друшляк, перед тим, як готувати їх далі, щоб стекла рідина, що утворилася при розморожуванні.



Потім викладаємо овочі в глибоку терелку, додаємо 1 ч.л. оливкового масла, суміш перців і добре перемішуємо.



Форму для запікання (вона повинна бути відповідного розміру, щоб всі інгредієнти в ній помістилися) змащуємо невеликою кількістю оливкової олії. Це дуже зручно робити силіконової пензликом.



Викладаємо у форму для запікання філе горбуші.



Потім маємо поруч картопля і суміш овочів. Ще раз хочу звернути вашу увагу на розмір форми. Риба в ній повинна розташовуватися в один шар, а всі інші інгредієнти - в 2, максимум 3 шари (інакше вони ризикують погано пропектися).



Відправляємо форму з овочами в духовку, попередньо розігріту до 180-200 градусів. Накривати форму кришкою, фольгою або пергаментним папером не потрібно. Через 20 хвилин дістаємо форму з духовки - цього часу має бути цілком достатньо, щоб риба і овочі приготувалися.



Побоювання може викликати тільки картопля - деякі його сорти вимагають більше часу для приготування. Тому обов`язково перевірте, чи готовий він. Це можна зробити дерев`яною шпажкою - якщо вона проходить легко в картоплину, значить, наше блюдо повністю готове.



Ви можете подавати горбушу, запечену з овочами, прямо в формі (якщо вона у вас має презентабельний вигляд). Не забудьте лише прикрасити зеленню ваша страва.



Але якщо вам хочеться створити особливу атмосферу, то подавати горбушу з овочами краще на порційних тарілках. І зелень в якості прикраси тут буде теж вельми доречна. Спробуйте також приготувати горбушу з розмарином і лимоном в мультиварці. Смачного!


Поради та рекомендації:
Для цього рецепта краще всього брати філе горбуші - воно в міру жирне, не сухий, дуже смачне для запікання. Купувати таке філе окремо - не завжди вигідно за ціною. Тому зазвичай я купую цілу тушку горбуші, обробляють її: чищу, потрошити і нарізаю на частини. Філе використовую для такого (або подібних) рецептів, а хвостову частину кладу в суп, наприклад. Так набагато дешевше виходить.


Ви можете сміливо експериментувати з інгредієнтами (я маю на увазі овочеву суміш). Ті, хто стежить за фігурою, можуть без докорів сумління виключити з них картопля, а додати, наприклад, помідори, кабачки, баклажани ... і, звичайно, зі свіжих овочів це блюдо вийде смачніше, ніж з заморожених. Важливо лише готувати в сезон, тобто влітку-восени, щоб, наприклад, помідори не виявилися «пластиковими» (як всі зимові тепличні овочі).
Ви можете надати цим рецептом якусь свою, унікальну нотку.


Скажімо, додати в маринад і до овочів сушений базилік, та й самі овочі доповнити в`яленими томатами. А для прикраси використовувати листочки свіжого базиліка або соус песто. В такому випадку у вас вийде горбуша з овочами в італійському стилі. Прекрасний варіант для романтичної вечері, як ви вважаєте? Бракує лише келиха сухого білого вина ...
Автор - Наталія Тищенко