Зрази картопляні з фаршем: популярні рецепти

Коли набридає одноманітність в повсякденному меню, хочеться зробити щось незвичайне і смачне. Наприклад, можна приготувати не тільки спекотне або тушкована картопля з м`ясом, а й зробити картопляні зрази з м`ясним фаршем. Крім цього, замість м`яса можна використовувати різноманітні овочі.

В якій саме країні з`явилося це блюдо вперше невідомо.

Багато джерел стверджують, що зрази почали готувати вперше в Польщі, інші вважають, що в Білорусії, ще є дані, що першу зразу приготували в Литві.

Але, незважаючи на це, вони стали популярними в усьому світі, і їх готують практично в кожній країні.

Зрази схожі на котлети, але у них є невелика відмінна риса - всередині обов`язково має бути присутня якась начинка.

Як м`ясо використовували курячий, яловичий або свинячий фарш, а начинку робили з овочів, відварених яєць, грибів, сиру. В результаті виходило відмінне і поживне частування.

Пізніше блюдо почали робити не тільки з м`ясного фаршу, стали використовувати картоплю. Цей овоч чудово поєднується з багатьма продуктами, саме з цієї причини в зрази з картоплі можна покласти будь-яку начинку.

Рецепт на швидку руку

Для картопляних зраз з фаршем слід підготувати наступні продукти:

• 1 кг картоплі;
• М`ясний фарш - 400 грам;
• 3 штуки ріпчастої цибулі;
• Яйце куряче - 1 штука;
• Борошно пшеничне - 200 грам;
• Сухарі для панірування - 100 грам;
• Рослинна олія;
• Трохи солі і чорного перцю;
• Трохи сметани або томатного соусу для подачі;
• Сир для прикраси.

Процес приготування страви з наочними фото:

1. Картопля, очищений від шкірки, кладемо в каструлю і заливаємо воду. Ставимо на середній вогонь і відварюємо до повної готовності-
2. Потім розминаємо його качалкою або товкачем. Підливаємо рослинне масло, води, сире куряче яйце, пшеничне борошно і смешіваем-
3. Далі ріжемо цибулю і засипаємо в фарш. Викладаємо фарш на розігріте масло і добре прожарювати. Солимо, перчимо і кладемо спеціі-
4. На плоску тарілку необхідно висипати в вигляді шару панірувальні сухарі;
5. Перед приготуванням зраз руки потрібно помити і витерти рушником. Інакше пюре прилипне до рук і зрази вийдуть некрасиві;
6. Викладаємо на панірувальні сухарі дві столові ложки картопляного пюре і розминаємо з нього лепешку-
7. Потім в центральну частину коржа кладемо столову ложку м`ясного фарша-
8. Після цього необхідно акуратно підняти картопля з країв коржі і закрити їм фарш. У результаті повинна вийти кругла зрази, за формою схожа на котлету;
9. Рослинна олія наливаємо в сковорідку, викладаємо туди сирі зрази-заготовки і прожарюємо до рум`яного кольору-
10. Готові зрази можна залити сметаною або подати з соусом з томата. Можна посипати натертим сиром.

Радимо до перегляду відео-рецепт цієї страви:

Картопляні зрази з фаршем: готуємо в духовці

Продукти, які знадобляться для цього рецепта:

• Картопля - 1 кілограм;
• Фарш з м`яса - 400 грам;
• Ріпчаста цибуля;
• Яйця курячі - 2 штуки;
• Пшеничне борошно - 70 грам;
• Картопляний крохмаль - 50 грам;
• Кухонна сіль - за смаком;
• Сухарі для панірування - 100 грам;
• Щіпка чорного перцю;
• Соняшникова олія.

Процес приготування по кроках:

1. Картопля необхідно очистити і промити в холодній воді. Далі ставимо каструлю з водою на середній вогонь і опускаємо туди картоплю, солимо і варимо до готовності;
2. Поки вариться картопля, слід зробити начинку. Нарізаємо цибулю і засипаємо в м`ясний фарш. Все необхідно посолити і поперчити. У сковороду наливаємо трохи соняшникової олії і викладаємо фарш. Він обсмажується до готовності;
3. Відварну картоплю розминаємо за допомогою качалки або толкушки. Додаємо в нього трохи води, соняшникова олія, сирі яйця і перемішуємо. Далі всипаємо потроху крохмаль і пшеничне борошно, перемішуємо до однорідної маси. Тісто необхідно посолити;
4. На плоску тарілку або обробну дошку необхідно рівномірно висипати панірувальні сухарі;
5. Викладаємо невелику кількість картопляного тіста на паніровці і робимо з нього невелику коржик;
6. Потім в центр викладаємо фарш і загортаємо корж. Повинна вийти кругла зрази. Решта зрази робимо таким же чином;
7. Викладаємо заготовки на змащене деко для випікання і ставимо в розігріту духовку;
8. Зверху їх можна змазати яєчним білком або рослинним маслом;
9. Випікати необхідно при 180 градусах приблизно 25 хвилин. У підсумку повинні вийти картопляні зрази рум`яного кольору.

Рецепт ситних картопляних зраз з фаршем і грибами

Продукти, які знадобляться:

• Картопля - 1 кілограм;
• Фарш з м`яса - 200-250 грам-
• Одна морквина;
• Дві цибулини;
• Зубчики часнику - 3 штуки;
• Свіжі печериці - 300 грам;
• 100 грам картопляного крохмалю;
• Борошно пшеничне - 100 грам;
• 100 грам панірувальних сухарів;
• Рослинна олія;
• Трохи кухонної солі і чорного перцю.

Процес приготування:

1. Картопля і морквину очистити від шкірки і розрізати на середні шматочки. Далі в каструлю наливаємо воду і ставимо на середній вогонь, викладаємо туди картоплю з морквою і все солимо. Овочі слід відварити до готовності;
2. Ріпчасту цибулю і гриби потрібно дрібно порізати. Ставимо сковороду на невеликий вогонь, наливаємо в неї масло і викладаємо фарш, деякий час його обсмажуємо і додаємо гриби з цибулею. Солимо і перчимо до смаку. Все обсмажуємо до золотистої скоринки;
3. Після того, як овочі повністю зваряться, з каструлі зливаємо всю воду і розминаємо товкачем або качалкою до отримання пюре. Для того щоб пюре було не сильно крутим, в нього можна налити трохи води і рослинного масла;
4. Потім в пюре додаємо борошно і крохмаль і перемішуємо, повинно вийти тісто;
5. Висипаємо на плоску поверхню панірувальні сухарі і викладаємо на них невелика кількість пюре. Робимо з нього корж і кладемо в центр начинку. Закриваємо її з усіх боків, щоб сформувалася кругла зрази. У результаті повинно вийти близько 10 заготовок;
6. У сковороду наливаємо рослинне масло і викладаємо туди зрази. Все обсмажуємо на невеликому вогні до рум`яного кольору;
7. Подавати можна зі сметаною і натертим сиром.

Любіть шаурму? Не варто довірятися торговцям вуличних кіосків. Фото-рецепти шаурми в домашніх умовах: максимум задоволення без зусиль. Удома ви зможете проконтролювати весь процес приготування і бути спокійними за результат.

Рецепти стегенець з картоплею в духовці на будь-який смак описані тут. Кожен знайде страву собі до душі!

Ви ще не вмієте готувати макаруни? Наші кулінари вас навчать! Заходьте сюди і переконайтеся, що у вас можуть вийти французькі тістечка не гірше, ніж у досвідчених кондитерів.

Поради кулінарів

• Для того щоб картопляне пюре не прилипало до рук, їх необхідно постійно змочувати холодною водою або змащувати соняшниковою олією;
• Замість панірувальних сухарів можна використовувати для обвалювання пшеничне борошно;
• Перед тим як обсмажувати, зрази можна вмочити в збите яйце, потім обваляти в панірувальних сухарях. У підсумку вийдуть апетитні і смачні коржі з скоринкою;
• Зрази можна зробити з картопляного пюре і з картоплі, натертого на тертці;
• Не слід класти багато начинки, інакше вони будуть розвалюватися і втратять свою форму.

Картопляні зрази, приготовані за цим рецептом, вийдуть ніжними і соковитими.

Приємного вам апетиту!

Наостанок ми вирішили показати вам відео з рецептом приготування смачних зраз з куркою і печерицями: