Як приготувати соус для піци як в піцерії

Безсумнівно, піца є одним з найулюбленіших страв більшості населення. А приготувати таку смакоту не складе ніяких труднощів, адже весь процес зажадає зовсім небагато часу і не вимагає складних маніпуляцій.

Ніяких обмежень при виборі начинки не встановлено. Навіть усіма улюблений м`ясної наповнювач можна урізноманітнити. Адже саму звичайну і звичну ковбасу ніхто не заборонить замінити фаршем або будь-яким видом м`яса, злегка обсмаженою або вареним.

Зрозуміло, що серед любителів піци знайдуться і вегетаріанці. Звичайно ж, їм турбуватися не варто, тому що в їхньому випадку роль начинки зіграють овочі. З цим завданням відмінно впорається кабачок, болгарський перчик, брокколі, томати, гриби і навіть баклажан. А особливі гурмани і зовсім вважають за краще ці два види начинки поєднувати разом.

Загалом, все залежить від смакових уподобань. Втім, є-таки один важливий і обов`язковий інгредієнт. Звичайно ж, це твердий сир. А чим більше його в піці, тим краще. Тому економити на цьому кисломолочний продукт категорично забороняється.

Сир повинен бути смачним і якісним. Однак відмінний смак піци в переважній більшості випадків залежить від соусу, яким змащується розкачане тісто.

Ось про способи їх приготування і піде мова далі.

Кілька простих рецептів смачних червоних соусів для піци

класичний томатний

Для його приготування знадобиться:

• Стиглі помідори - 1 кг;
• 200 г цибулі (приблизно 2 головки середнього розміру);
• Часник - 6-8 зубців;
• 1 гостра перчинка;
• 1 великий солодкий перець;
• Солодка паприка - 0,5 ст. л .;
• Сушений розмарин, базилік, чабер і орегано - по ст.л. кожного;
• Оливкова олія - 40-50 мл;
• Сіль - 1 ч.л. без гірки.

Час приготування: півгодини.

Калорійність: 100 г - 70 ккал.

Покроковий рецепт:

1. Спочатку необхідно зайнятися помідорами. Їх найкраще брати вже трохи перезрілий, тоді вони більш м`ясисті і насичені кольором. Томати слід добре помити і зробити на кожному невеликий неглибокий хрестоподібний надріз в підставі, де плід кріпиться до гілки. І занурити на пару-трійку хвилин в окріп. Така процедура дозволить без праці очистити помідори від шкірки;
2. Далі необхідно позбавити від лушпиння цибулю і часник і подрібнити. Цибулини найкраще дрібно нарізати, а часникові зубці пропустити через чеснокодавку;
3. Глибоку ємність, бажано не емальовану, поставити на вогонь і змастити маслом. І занурити в неї все овочі і спеції;



4. Поступово томати почнуть виділяти сік, а коли вся ця суміш закипить, то слід зменшити вогонь на мінімум і продовжити гасіння протягом 20 хвилин;



5. Коли відведений час вийде, вариво необхідно подрібнити. З цим завданням чудово впорається погружной блендер. Якщо такого пристосування в господарстві не знайдеться, то домогтися такого ж результату можна за допомогою м`ясорубки (тільки процедуру перемелювання провести 2 рази) або протерши через сито;



6. Отриманий соус при необхідності можна досолити і обов`язково ще раз довести до кипіння.

Найпростіший рецепт червоного соусу

Складові:

• 400 г томатів;
• Пара зубчиків часнику;
• Сушений базилік і орегано - по пів ст.л. кожного;
• Сіль, перець - за смаком.

Час приготування: 10-12 хв.

Калорійність: 100 г - 25 ккал.

Спочатку помідори необхідно позбавити від шкірки, зробити це не важко, якщо попередньо томати обдати окропом. Потім плоди можна трохи подрібнити і відправити в чашу блендера. Також вчинити потрібно і з часником, тільки перед цим його слід, звичайно ж, почистити і помити.

Слідом відправляються всі спеції і приправи. Залишилася справа за малим. Тепер всю цю суміш потрібно гарненько подрібнити блендером до однорідної маси.

Раптом такого електричного помічника немає, то засмучуватися не варто. В такому випадку помідори ретельно необхідно передавити виделкою, а часник пропустити через чеснокодавку або натерти. І все це змішати в одній мисці, не забувши додати орегано, сіль, базилік і перець.

Рецепт вишуканого соусу з червоним вином

Які продукти знадобляться:

• 800 г попередньо приготованого найпростішого соусу з томатів;
• Одна цибулина середнього розміру;
• Зелень петрушки і селери - по 40 г;
• Вино червоне - 100 мл;
• М`ясний бульйон - 1 склянка;
• Гострий перець - 1 шт .;
• Гвоздика, натертий мускатний горіх - за особистими уподобаннями.

Час приготування: 40-45 хв.

Калорійність: 100 г - 60 ккал.

Всі овочі добре промити під проточною водою, в разі потреби очистити і дрібно нарізати.

Подрібнену петрушку, цибулю, селеру і гвоздику помістити в сотейник і залити червоним вином. Відправити на вогонь і після початку кипіння уварювати приблизно 20-25 хвилин. Цього часу абсолютно достатньо, щоб вариво зменшилася на 2/3 від початкового об`єму.

Після закінчення відведеного часу в підлозі готову суміш відправляється червоний соус і натертий мускатний горіх. І приготування триває ще хвилин 20, головне - встановити мінімальний вогонь.

Після завершення теплової обробки соус за бажанням посолити і обов`язково процідити за допомогою сита.

Салати до шашлику рецепти які обов`язково варто взяти на замітку, якщо ви збираєтеся на пікнік.

Рецепт приготування в духовці цілком. Дізнайтеся як правильно готувати птицю щоб м`ясо не було жорстким і прісним.

Читайте як правильно приготувати збірну солянку в мультиварці. Що можна, а що потрібно класти в солянку.

Білий соус для піци: кілька версій виконання

Найпростіший варіант

Для нього необхідно:

• Півлітра бульйону;
• 25 г просіяного пшеничного борошна;
• 30 г теплого вершкового масла.

Час приготування: 40-50 хв.

Калорійність: 100 г - 70 ккал.

План рецепта:

1. Для початку знадобиться сотейник або глибоку сковорідку поставити на вогонь. Занурити туди масло вершкове і борошно, а ще додати пару ложок бульйону. Обсмажувати всю цю суміш протягом 5-7 хвилин;
2. Потім залити бульйон в ємність з підготовлюваної густий сумішшю і ретельно розмішати, домагаючись однорідності;
3. Коли утворилася рідина закипить, слід зменшити вогонь до мінімально допустимого і уварювати близько 30-40 хвилин. Звичайно ж, не забувати періодично помішувати;
4. Після завершення готування соус необхідно процідити, використовуючи марлю.

Соус особливий - грибний

Складові:

• 750 г печериць;
• 2 ст.л. масла оливкового;
• 220 мл нежирних вершків;
• 2 ст.л. соєвого соусу.

Час приготування: 25-30 хв.

Калорійність: 100 г - 70 ккал.

Етапи приготування:

1. Гриби попередньо очистити, помити і дрібно нарізати;
2. На розігрітий сотейник або сковорідку відправити масло, а слідом - подрібнені гриби. Обсмажувати приблизно хвилин 15 і обов`язково часто перемішувати, щоб не пригоріли;
3. Коли печериці обзаведуться злегка золотистим відтінком, необхідно додати вершки і соєвий соус. Після закипання цієї суміші вогонь зменшити до мінімуму і трохи випарити, 15 хвилин буде достатньо;
4. Перед використанням соус слід остудити до кімнатної температури.

Смачного!