Рецепти салатів, відмінно підходять до шашлику

Кулінарне мистецтво зародилося разом з появою вогню. Саме в ті далекі часи людина оцінив смак м`яса, запеченого на вогні. Протягом століть люди вдосконалювали способи приготування м`ясних страв. Шашлик став одним із шедеврів мистецтва приготування їжі.

Існує дуже багато рецептів смачного шашлику, і кожен з них найкращий і «правильний». У Закавказзі побутує повір`я про те, що в нагороду за проживання в важкодоступних горах Бог наділив жителів умінням готувати смачний шашлик.

Шашлик на Кавказі - це пісня, яка ніколи не замовкає, і з кожним днем кращає. Отари овець пасуться на гірських луках, харчуються багатотисячним різнотрав`ям, п`ють воду з гірських джерел.

М`ясо таких тварин має особливий смак і аромат. За мусульманськими традиціями шашлик готується з баранини і яловичини.

Традиції: з чим зазвичай їдять шашлик?

Підкреслюють смак баранячого шашлику гранат, кизил, алича. Підсмажені на вершковому маслі алича, персики часто присутні на столі по сусідству з запеченим м`ясом.

У Вірменії вважається, що найсмачніший шашлик готують вірменські чоловіки. Умільці з приготування шашлику стверджують, що вівці, що пасуться в передгір`ях Вірменії, п`ють мінеральну воду із самих надр землі, тому баранина стає неймовірно ніжною і смачною.

При подачі шашлику на стіл обов`язково подають свіжі овочі та зелень, кизиловий соус, виноград різних сортів, сир, лаваш.

У Дагестані дуже педантично ставляться до вибору м`яса для шашлику. Поважаючий себе майстер з приготування шашлику візьме тільки свіже м`ясо. З готовим м`ясом подають смачні коржі «чуду» із зеленню і сиром, фрукти, овочі і зелень.

У Росії шашлик - не тільки смачна їжа. Швидше, це відпочинок, зустріч з рідними і друзями на природі. Для приготування шашликів використовуються баранина, свинина, яловичина, м`ясо курки. М`ясо попередньо маринують із застосуванням вина, оцту, кефіру, мінеральної води. У кожного любителя шашлику свій рецепт маринування.

На території Росії безліч ресторанів і кафе кавказької кухні пропонує скуштувати смачні страви національної кухні, в тому числі шашлик. Готовий гарячий шашлик подається зі свіжими овочами, зеленню, споживання яких сприяє кращому виділенню шлункового соку.

Свіжий виноград, зерна граната сприяють засвоєнню м`яса. Існує безліч рецептів салатів, які подаються до шашликів.

Рецепти смачних і легких закусок до шашлику

Салат «Ароматні баклажани»

Необхідні інгредієнти:

• Баклажани невеликих розмірів - 4 шт .;
• Томати вагою по 100 - 120 гр. - 3 шт.;
• Солодкий салатний перець - 2 шт .;
• Лук ріпка білого сорту - 2 шт .;
• Дезодорована соняшникова олія - 4 столові ложки;
• Мелений чорний перець (суміш);
• сіль;
• Половина лимона;
• Листова петрушка;
• Зелений кріп.

Час приготування - 25-27 хвилин.

Калорійність - 184 к / кал.

Баклажани ретельно помити, зрізати шкірку, порізати кружальцями, посипати сіллю. Потримати з сіллю 15 хвилин. Очищену цибулю порізати кільцями, баклажани обполоснути водою для видалення солі, обсмажити овочі на маслі.

Помідори нарізати у вигляді кружечків (5 кружечків відкласти для прикраси), покласти до баклажанів і цибулі для обсмажування.

Перець промити, прибрати насіння, порізати смужками і додати до обсмажують овочам. Посолити, посипати перцем і побризкати лимонним соком.

Покласти в салатник, розкласти залишилися гуртки помідорів. Кріп і петрушку нарізати і рясно посипати вийшов гарячий салат.

Арабська салат: помідори з маслинами

Необхідні інгредієнти:

• Невеликі червоні помідори - 6 шт .;
• Маслини великі - 2 столові ложки;
• Зелене цибульне перо - 1 пучок;
• Соняшникова очищене масло - 2 столові ложки;
• Половина лимона;
• Кухонна сіль.

Час приготування - приблизно 12 хвилин.

Калорійність - 112 к / кал.

Томати вимити, розрізати у вигляді часточок.

Покласти в салатницю, полити соком лимона (взяти сік чверті лимона), полити олією. З боків укласти зелена цибуля (перо нарізати навскоси);

Трохи вище викласти маслини, порізані навпіл;

Що залишився лимон розрізати на тонкі пластинки і прикрасити верх салату.

Салат листовий з гірчицею

Необхідні інгредієнти:

• Листовий салат - 250 гр .;
• Цукор - 1 чайна ложка;
• Очищене рослинне масло - 3 столові ложки;
• Гірчичний порошок - 1 чайна ложка з верхом;
• Натертий імбир - 1 столова ложка;
• Кухонна сіль.

Час приготування - 15 хвилин.

Калорійність - 127 к / кал.

Листя свіжого салату промити, прополоскати під проточною водою і обсушити. Порізати крупною соломкою, покласти в салатницю, посипати сіллю і перемішати.

У сковороді сильно розігріти олію, засипати в нього суху гірчицю. Суміш обсмажити і розкласти на порізаний салат.

Насипати зверху цукор, додати натертий імбир, масу змішати. Рекомендується для шашлику зі свинини.

Пікантний з помідорів із зеленою квасолею

Необхідні інгредієнти:

• Очищена зелена квасоля (половина пакета замороженої квасолі) - 200 гр .;
• Томати щільні - 2 шт .;
• Яйце - 3 шт .;
• Петрушка зелена - 1 пучок;
• Свіжий часник 2 - зубки;
• Масло дезодорована олія - 1 столова ложка;
• Вино (сухе або напівсухе) біле - 2 столові ложки;
• Пісок цукровий - 1 чайна ложка (при використанні вина напівсухого цукор виключити з рецептури);
• сіль;
• Суміш перцю.

Час приготування - 25 хвилин.

Калорійність - 123 / к / кал.

Квасолю відварити у воді з додаванням солі, воду злити, викласти на друшляк. Остигнула квасоля покласти в салатник, додати шматочки тиск часнику, наверх викласти помідори, нарізані кружальцями, залити соусом.

Для приготування соусу з`єднати рослинне масло, сухе вино, цукор, перець і сіль. Для прикраси яйця варити 8 хвилин і нарізати кружечками.

Викласти яйця на помідори, посипати дрібно покришену листям петрушки.

Паста з креветками у вершковому соусі - Це оригінальне блюдо з італійським колоритом. Напевно вам цей рецепт сподобається.

Читайте як приготувати чудову курячу грудку в мультиварці. Що потрібно зробити щоб м`ясо було ніжніше і соковитіше.

Навіть звичайні макарони по флотськи з фаршем можна приготувати незвичайно смачно. Читайте рецепти тут.

Салат «Гарячі обійми»

Необхідні інгредієнти:

• Яйця - 3 шт .;
• Несолодкі яблука - 2 шт .;
• Кореневої селера - 100 гр .;
• Білий ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• Сметана 15% жирності - 2 столові ложки;
• Гірчиця готова - 1 чайна ложка;
• Петрушка листова;
• Сіль кухонна;
• Суміш меленого перцю.

Час приготування - 15 хвилин.

Калорійність - 140 к / кал.

Селера кореневої промити, почистити і дрібно натерти на тертці. Нарізати кільцями цибулю, яблука порізати соломкою або крупно натерти.

Яйця зварити круто, один жовток відокремити для прикраси, решту порубати. З`єднати всі продукти.

Змішати сметану з гірчицею, з`єднати з іншими продуктами і перемішати. Насипати зверху подрібнений жовток і прикрасити зеленню.

Салат арабський «Абу Ганудж»

Необхідні інгредієнти:

• Маленькі баклажани - 3 шт .;
• Солодкий зелений перець - 1 шт .;
• Міцні невеликі помідори - 3 шт .;
• Фіолетовий цибулю ріпка - 1шт .;
• Часниковий зубчик - 2 шт .;
• Насіння кмину - 1 чайна ложка;
• Лимонний сік - 1 столова ложка;
• Олія соняшникова рафінована - 4 столові ложки;
• Листова петрушка;
• Кухонна сіль.

Час приготування - 30 хвилин.

Калорійність - 137 к / кал.

Баклажани проколоти в двох місцях і запекти при 190 градусах до потемніння шкірки (10-12 хвилин). Остигнули овочі звільнити від шкірки і нарізати середніми шматочками.

Квадратами порізати перець, томати кубиками, цибулю квадратиками, петрушку порубати. Всі овочі обережно перемішати.

Окремо змішати з маслом сіль, кмин, дрібно рубаний часник, лимонний сік. Полити заправкою овочеву суміш і злегка перешкодити.

Салат з лука з кислим молоком

Необхідні інгредієнти:

• Густа кисле молоко - 1 стакан;
• Білий ріпчаста цибуля - 6 головок;
• Пучок листя петрушки;
• Середніх розмірів пучок свіжого кропу;
• Сіль.

Час приготування - 10 хвилин.

Калорійність - 62 к / кал.

Цибулини розрізати тонкими кільцями, кріп і петрушку дрібно накришити, залити кислим молоком і посолити.

Салат із зелені з кислим молоком

Необхідні інгредієнти:

• Густа кисле молоко - 1 стакан;
• Петрушка зелена - 1 пучок;
• Кропова зелень - 1 пучок;
• Листя кінзи свіжої - 1 маленький пучок;
• Часник - 2 середніх зубчики;
• Сіль.

Час приготування - 7 хвилин.

Калорійність - 65 к / кал.

Кріп, кінзу, петрушку, нарізати, часник розтовкти, з`єднати з кислим молоком, посолити. Подавати з лавашем.

Салат: свіжі огірки з оливками

Необхідні інгредієнти:

• Великий огірочок - 1 шт .;
• Соняшникова рафінована олія - 5 столових ложок;
• Перець солодкий (обов`язково зеленого кольору) - 1 шт .;
• Оливки - 50 гр .;
• Кілька листочків м`яти;
• коріандр;
• сіль;
• Червоний перець чилі;
• Оцет яблучний - 1 чайна ложка.

Час приготування - 15 хвилин.

Калорійність - 108 к / кал.

Огірок промити, видалити шкірку. Розрізати вздовж на 2 шматки, вийняти насіння і нарізати у вигляді скибочок.

Промити перець солодкий, прибрати насіння і плодоніжки, розрізати на смужки. М`яту порубати на дрібні шматочки. На неглибокому блюді розкласти у вигляді віяла огірки, перець, оливки, посолити і посипати м`ятою.

Масло рослинне, яблучний оцет, коріандр і пекучий перець з`єднати в одному посуді і розмішати.

Отриманою заправкою полити овочі. Листочки м`яти додадуть цього салату особливий аромат.

Зазвичай салати пропонують для пробудження апетиту. Пропоновані овочеві салати підкреслять смак ароматних, соковитих шашликів.

Смачного!