Як приготувати розсольник з перловкою і солоними огірками

М`ясний або пісний розсольник є густим супом, який має наваристий і ароматний смак. Незважаючи на додавання малосольних огірків, смак супу має м`який солодкуватий присмак. Різні варіації розсольнику: з фрикадельками, рисом, перловкою - дають можливість вибрати рецепт на свій смак.

Суп розсольник з перловкою: рецепт класичний

Блюдо за цим рецептом виходить ароматним і м`ясним, тому напевно сподобається всій родині.

Складові:

• 500 гр - свинини (переважно ребра);
• Картоплі - 300 гр;
• 0,1 кг моркви;
• Ріпчасту цибулю - 1 невелика головка;
• 0,1 кг перлової крупи;
• 0,1 маринованих огірків;
• Лаврушка і спеції;
• Томатна паста;
• 100 мл (може менше) соняшникової олії.

готування:

1. Попередньо, на ніч замочити промиту перлову крупу холодною водою;



2. Почистити цибулю і моркву, вимити і порізати дрібними брусочками. За бажанням можна все подрібнити на тертці;



3. Ребра добре промити, налити в каструлю холодної води і встановити на плиту. Як вода закипить, її потрібно злити і налити нову. Знову поставити на плиту. Як закипить, зменшити газ і варити на тихому вогні 45 хвилин;
4. Огірки нарубати кубиком або подрібнити на тертці;



5. У розігрітій сковороді прожарити цибулину і моркву на рослинному маслі. Коли у овочів з`явитися золотистий колір, додати огірки. Накрити каструлю і дати трохи потомитися;
6. На рослинному маслі в окремій маленькій сковорідці обсмажити томатну пасту. Як вона практично буде готова, додати сіль, трохи інших спецій, лаврушку і перець;
7. Після того як реберця будуть готові, витягнути їх, м`ясо зняти з кістки;
8. У бульйон закинути перловку і після як закипить, варити 17-20 хвилин;



9. У сковороду з зажареними овочами налити 60 мл м`ясного бульйону, змішати і влити в каструлю. Туди ж покласти шматочки м`яса і отриманий томатний соус;
10. Потомити ще 10 хвилин на вогні, а після зняття дати настоятися ще 15 хвилин.

Готовий супчик виходить наваристим і густим. Розлити його по глибоких тарілках, додати трохи сметани і прикрасити гілочкою зелені.

Смачний розсольник з перловкою і солоними огірочками

Складові такі:

• 500 гр м`ясний яловичої кістки;
• 100 гр перловки;
• 400 гр картоплі;
• Солоні огірки - 0,2 кг;
• Розсіл від огірків - склянки;
• Лук - 0,1 кг;
• 100 гр моркви;
• 90 гр томатної пасти;
• Спеції та лаврушка.

Спосіб приготування:

1. Промити м`ясо, залити холодною водою і в межах однієї години варити на тихому вогні. Після того як бульйон почне кипіти, прибрати накип;
2. Перловку добре промити, залити кількома склянками окропу і почекати 1 годину;
3. Після того, як яловича кістка буде готова, одяглися його від кістки і порізати на шматочки;
4. Надіслати м`ясо і перловку в бульйон, ще близько півгодини дати покипіти;
5. Картоплю очистити і промити. Нарізати його брусками і закинути в бульйон;
6. Цибулю і моркву подрібнити ножем або на тертці;
7. Огірки нарізати дрібною соломкою;
8. На рослинному маслі в сковороді обсмажити цибулю і моркву;
9. Далі, покласти томатну пасту, перемішати і трохи загасити;
10. Додати огірки, прикрити кришкою і потомить 10-15 хвилин;
11. У бульйон з перловкою викласти вміст сковороди і влити розсіл від огірків. Додати спеції, сіль і пару лаврових листків. Закрити каструлю кришкою дати покипіти ще 7-10 хвилин.

Суп готовий! Приправити сметаною і посипати порубаної зеленню.

Рецепт розсольнику з перловкою і куркою в мультиварці

Складові:

• 0,5 кг філе курки;
• 70 гр перлової крупи;
• Картопля - 300 гр .;
• Рослинна олія;
• 200 гр солоних огірочків;
• 200 гр моркви і цибулі;
• Спеції, зелень;
• Розсіл від огірків - 150 мл.

етапи:

1. Очищену моркву і цибулю, промити і подрібнити на тертці;
2. Підключити мультиварку в режим «Жарка» і налити в чашку оливкова олія. Підсмажити цибулю, після цього викласти в чашу морква і згасити;
3. Промити куряче філе, покласти в мультиварку з овочами, залити водою. Прикрити кришку і готувати в режимі «Суп» 30 хвилин. Як вода закипить необхідно зняти накип і додати листя лаврове листя;
4. У цей час залити окропом перлову крупу і дати настоятися;
5. Коли куряче філе буде готово, витягнути його і нарвати на шматочки;
6. Почистити картоплю, помити і нарізати середнім кубиком. У бульйон назад покласти м`ясо, висипати перловку, картопля і влити огірковий розсіл. Все перемішати, додати спеції і трохи солі. Спробувати на смак. Якщо мало солі, то додати ще. Варити 17-20 хвилин.

Після сигналу мультиварки вимкнути її і дати постояти супу 10 хвилин. Після приготування супу, можна його розливати по порціях, додавши сметани і нарубаної зелені.

Розсольник з перловкою, солоними огірками і грибами

Розсольник вийде ще більш насиченим, якщо приготувати його з печерицями. Суп готується не більше півгодини, тому підійде тим, у кого зовсім мало часу для приготування їжі.

Складові:

• 300 гр. свіжих печериць;
• 3 ст. л. перловки;
• 0,2 кг картоплі;
• Масло рослинне;
• 0,2 кг маринованих огірків;
• 150 мл розсолу від огірків;
• Спеції, лаврове листя, зелень;
• 1 головка цибулі і одна морква.

Спосіб приготування:

1. Лук нарубати дрібним кубиком і засмажити в сковорідці на олії;
2. Морква очистити, подрібнити на тертці, додати в сковороду до цибулі і обсмажити.
3. Натерти на тертці огірки, викласти до овочів, закрити кришкою і трохи загасити;
4. Перлову крупу попередньо залити водою, бажано на ніч;
5. Гриби промити і нашаткувати скибочками. Обсмажити на іншій сковороді до готовності в рослинному маслі. Печериці повинні трохи зменшитися, і придбай коричневий колір;
6. Взяти каструлю укласти в неї гриби і обсмажені овочі. Залити відфільтрованої водою, поставити на газ і довести до кипіння. Потім висипати в грибний бульйон перловку і варити після закипання 20 хвилин;
7. Нарубати зелень і висипати в каструлю перед її відключенням.

Розсольник з грибами готовий! Залишається тільки приправити сметаною і додати гілочку петрушки. Смачного!

Прості супи на кожен день рецепти які потрібно випробувати обов`язково.

тут рецепти супів з баранини - приготуйте екзотичну шурпу.

Суп з кропиви, рецепт з фото - Приготуйте цей справжнє джерело вітамінів проти весняного авітамінозу.

Корисні поради

При використанні томатної пасти в розсольнику, її обов`язково потрібно обсмажити, оскільки в «сирому» вигляді вона кислить. Визначити готовність томатної пасти можна по запаху, як тільки зникне кислинка, значить соус готовий. Тут вже важливо не перепечеться пасту, оскільки вона почне гірчити.

У розсольнику пасту з томатів завжди можна замінити помідорами, тільки необхідно зняти шкірку.

Щоб позбутися від клейкості перловки, перед тим як її варити необхідно, обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору. Також перлову крупу потрібно засипати в бульйон в найостаннішу чергу.

При приготуванні розсольнику в мультиварці, найчастіше потрібно функція «Жарка», але не у всіх мультиварки є цей режим. Його можна замінити режимом «Розігрів», він нітрохи не гірше впорається з обсмажуванням.

Неважливо, який з рецептів розсольнику буде приготовлений, всі вони мають свою нотку аромату, яка припаде до смаку кожному!