Як приготувати курячі стегенця в духовці

Головною відмінністю приготованого м`яса птиці від інших м`ясних продуктів є наявність чудової, рум`яної і хрусткої скоринки. Найбільш апетитними, ласими, ситними шматочками курки по праву можна назвати стегенця, а їх краще всього готувати, скориставшись духовою шафою.

Курячі стегенця в духовці

При цьому їх кількість повинна бути максимально обмеженим як при підготовці до запікання, так і під час самого термічного процесу. Для створення соковитих і ніжних курячих стегенець будуть потрібні:

• стегенця курячі (охолоджені) - 0,8 кг;
• сіль, чорний перець (мелений) - по 5 г;
• часник - 15 м

Щоб підготувати, а потім запекти і отримати чудове блюдо, потрібно одну годину і двадцять хвилин. Кілокалорій 100 грам стегенець міститимуть 183 од.

Зменшуючи час маринування та підготовки м`ясних частин, потрібно промити стегна, стерши надлишки вологи вафельним рушником. Після обтерти їх сіллю, перцем, а часник нарізати тонкими пластинами і вкласти під шкірку.

Маринувати таким способом курячі частини слід протягом півгодини в кімнаті, де не дуже жарко, або на нижній полиці холодильника.

Форму для випічки застелити відрізом фольги, викласти стегенця на не змазаний попередньо жиром і маслом поверхню. Температура в розігрітій духовці повинна бути 180 °, а блюдо запікатися протягом сорока хвилин.

Щоб скоринка стегон стала красивою і апетитною за десять хвилин до закінчення температуру в духовці можна збільшити. Подавати блюдо можна зі свіжими овочами, будь-яким гарніром, салатом зі свіжої або квашеної капусти.

Курячі ніжки з картоплею

Для створення дуже ситного, смачного страви потрібні:

• стегенця курячі, м`ясисті - 1 кг;
• картопля - 0,8 кг;
• сметана - 150 мл;
• спеції (приправа для курки, каррі або куркума) і сіль - по 10 г;
• пісне масло - 20 мл.

Зробити насичену ароматну картоплю з апетитними м`ясними стегнами без урахування маринування можна за півтори години, а кілокалорій в 100 грамах запеченого страви буде міститися 149 одиниць.

Для маринаду, яким буде просочуватися, насичуватися блюдо, потрібно в сметану додати спеції, сіль. При цьому саме каррі і куркума додадуть яскравий, апетитний колір стегенця і картоплі.

Частина маринаду влити до курячим частинам, попередньо промитими, позбавленим зайвої вологи. Форму для випікання потрібно змастити маслом, поверх якого викласти очищену картоплю нарізану кільцями або четвертинками.

Наступним шаром повинні стати залишки маринаду, розмазані по картоплі. Поверх викладаються стегенця шкіркою вгору, форма накривається відрізом фольги, щоб уникнути сильного випаровування соків.

У гарячу духовку з температурою в 180 ° поміщається блюдо на одну годину. У самому кінці можна прибрати фольгу і дати страві можливість придбати яскравий золотий колір.

Курячі стегенця у фользі

У фользі можна приготувати курячі стегенця і при цьому зберегти всю їх соковитість, ніжність, надаючи улюблену пікантність блюду. Вибір варто зупинити на охолоджених м`ясних частинах, але якщо стегна були замороженими, то краще додатково використовувати соковиті овочі. Для запікання апетитних стегенець будуть необхідні:

• курячі стегенця - 0,6 кг;
• цибуля - 150 г;
• сир (твердий сорт) - 100 г;
• помідор - 200 г;
• майонез - 50 мл;
• часник - 10 г;
• італійські трави, розмарин і сіль - по 5 м

Активний процес під час приготування займає лише десять хвилин, а випікаються в фользі стегна ще сорок. Калорійність їх 100 грам дорівнює 155 ккал.

Швидко очистивши цибулю, нарізати його тонкими півкільцями, а помідори кільцями. Потім потрібно зробити соус, змішавши майонез з ароматними травами, розмарином і дрібно порізаним часником.

Стегенця слід промити, прибравши з них зайву вологу за допомогою паперового рушника, обтерти сіллю і майонезним соусом. Розстеливши щільну фольгу (або взявши два таких тонких відрізу), слід викласти на неї цибулю, поверх укласти курячі стегна.

Наступним шаром будуть помідорні кільця. Інший відріз фольги затьмарюється поверх, а краю обох шарів щільно загортаються, щоб м`ясо готувалося у власному і овочевому соку.

У духовці при температурі 190 ° блюдо запікається 30 хвилин. Потім видаляється верхній відріз фольги, поверхня апетитно пахне страви посипається дрібно натертим заздалегідь сиром і вже через десять хвилин соковиті стегенця готові.

Стегна курки з грибами під сирною шубою

Творчий підхід при створенні будь-якої страви буде не зайвим. Ароматні курячі стегенця можна начинити грибами, а, зробивши апетитну сирну шубу, вийде соковита і ніжна середина з красивою, рум`яної і хрусткою скоринкою.

Для запікання в духовці оригінального блюда будуть потрібні:

• стегна курячі - 1,2 кг;
• морква, сир і цибулю - по 100 г;
• печериці - 200 г;
• кетчуп - 100 мл;
• майонез - 70 мл;
• пісне масло - 50 мл;
• сіль, сухий базилік і мелений перець (чорний) - по 5 г;
• часник - 10 м

Приклавши невеликі зусилля, блюдо буде готово вже через дві години з урахуванням запікання становить 60 хвилин. Вихід страви розрахований на шість порцій, а кілокалорій в 100 грамах - 172.

Зазначене в рецепті кількість масла слід розділити на три порції і обсмажити окремо: гриби, нарізані на тонкі пластини- морква, подрібнену соломкой- цибулю до прозорості, порізаний на дрібні кубики.

Після з`єднати овочі, додавши сіль, перець, перемішавши масу і прогрів додатково три хвилини на сковороді. Половину крупно натертого на тертці сиру додати до овочів для начинки стегон і перемішати.

Чи не розрізаючи курячі стегна потрібно акуратно вийняти кістки, а потім на кожному шматочку зробити надріз для начинки. Відрізом фольги з імпровізованими високими бортиками застелити форму для запікання, викласти по черзі начинені сиром з овочами стегенця. Зробити соус, з`єднавши кетчуп, краду частина сиру, майонез з подрібненим будь-яким способом часником.

Даним маринадом полити стегенця, випікати в духовці страву протягом години. Температура повинна при цьому бути 190 °.

Швидке приготування тіста для піци - Найцікавіші рецепти.

рецепт неймовірно смачних домашніх пряників на кефірі - спробуйте цю чудову випічку.

Пісна картопля з грибами - відмінний варіант для тих, хто не їсть м`яса.

Як смачно приготувати курячі стегенця в соусі в духовці

Фантазія і підприємливість дозволять створити кулінарний шедевр в духовці. Поєднуючи, здавалося б, зовсім не сумісні продукти можна зробити чудовий вершково-горіховий соус для курячих стегенець. Щоб зробити блюдо в такому соусі будуть потрібні:

• курячі стегна (без кістки) - 5 шт .;
• цибуля - 6 шт .;
• волоські горіхи - 0,5 склянки;
• вершки - 0,5 л;
• борошно - 50 г;
• спеції (паприка, сіль, базилік, мелений перець) по ч.л .;
• рослинне масло - 20 мл.

Готуватися стегна в соусі будуть одну годину, а 100 грам їх буде містити 175 ккал.

Для приготування соусу потрібно обсмажити подрібнену цибулю до красивого золотого кольору. У блендер викласти горіхи, цибулю, борошно, спеції і влити вершки. Після перетворити всі продукти в однорідну масу, отримуючи вершково-горіховий соус.

З стегон можна видалити шкірку, що трохи знизить калорійність, а м`яса дасть більш повно просочитися ароматом соусу. На промазати маслом дно форми слід викласти стегенця. Потім залити їх соусом, помістити в розігріту до температури 200 ° духовку на сорок хвилин.

Подати блюдо краще з овочевим пюре або салатом з овочів, смажених на грилі.

Кулінарні поради

Багато хто вважає, що шкірці на стегенця допомагає придбати гарний колір приправа карі, куркума, але зробити її такою рум`яної і хрусткої можна змастивши поверхню курячих частин майонезом або сметаною. Простих і нескладних порад з приготування ситного страви з даних м`ясних шматочків багато. Ось головні з них:

1. Для запікання потрібно вибирати охолоджений м`ясний продукт - в ньому зберігається більше соків губляться при розморожуванні;
2. Овочевий гарнір дозволяє знизити калорійність і чудово просочується м`ясним соком;
3. Можна запекти не тільки за допомогою фольги, а й поліетиленового рукава - смак буде таким же ніжним і соковитим;
4. Вишуканий аромат стегенця набувають завдяки різним сортам твердого сиру;
5. Зробити стегна ніжними можна вийнявши кісточки і відбивши їх трохи молотком.

Кращим соусом для курячих стегенець в духовці є сирний або часниковий. Це два кращих соусу, які допомагають підкреслити смак м`яса, не руйнуючи його, а тільки надаючи страві свій чудовий аромат.