Як приготувати свинину в кисло-солодкому соусі

Страви зі свинини в кисло-солодкому соусі відносяться до традиційних страв китайської кухні. Головна хитрість і складність в готуванні цих страв полягає саме в соусі, з`єднання в соусі і солодкого, і кислого відкриває для м`яса зовсім інший смак.

Способів створення соусу безліч, потрібно тільки дати волю фантазії і використовувати широкий вибір доступних продуктів, щоб знайти те ідеальне поєднання, яке відкриє і доповнить смак м`яса. Деякі з них наведені нижче в рецептах.

Корейка в кисло-солодкому соусі: смачно і без клопоту

складові:

• Півкіло корейки;
• 200 мл вичавленого соку апельсина;
• 90 мл соєвого соусу;
• 30 мл оцту;
• 50 г. неострого кетчупу;
• 15 р імбиру в порошку;
• 60 р цукру;
• 10 р часнику;
• 30 р крохмалю.

Готується - 1 ч. 50 хв.

Калорійність - 120 ккал.

Нарізати м`ясо невеликими пластинками. Змішати разом імбирний порошок, цукор і сушений часник. Окремо з`єднати між собою сік, соєвий соус, оцет і кетчуп. Всипати суху суміш в отриману рідину, ретельно все перемішати.

Приготовленим маринадом залити м`ясо і замаринувати його, витримати в холодильнику близько півгодини. У глибокій сковороді гасити мариноване в соусі мяско 40 хвилин на несильному вогні, не забуваючи помішувати.

Поки воно гаситься, розвести крохмаль з водою, якщо буде осідати, розмішати. У приготоване м`ясо влити крохмальну суміш і довести до потрібної консистенції.

Свинина в соусі з рецептів китайської кухні

продукти:

• 750 р свинини;
• 50 мл соусу сої;
• 180 мл оцту;
• 170 г цукру;
• 3 цибулини;
• 2 морквини;
• 2 солодкого перцю;
• 250 мл будь-якої олії;
• 400 г крохмалю;
• 3 зубчики часнику.

Готується 2 години без урахування часу маринування.

Калорійність - 144 ккал.

Свинину обробити невеликими пластинами, розбавити в мисці крохмаль і трошки води, обваляти, щоб м`ясо було як в сорочці, залишити на 8 годин, можна приготувати ввечері і відкласти до ранку. Окремо перемішати соус, цукор і оцет.

Розігріти глибоку сковороду, влити олію і почекати поки воно закипить. Шматочки м`яса по черзі смажити в олії до красивого хрусткої скоринки, стежити, щоб шматочки м`яса на сковороді не торкалися одне одного для кращої обсмажування і перевертання.

Якщо масло погано нагріти, панірування стане відшаровуватися, при перегріванні м`ясо зовні пригоратиме, в цьому випадку варто знизити температуру нагрівання. Обсмажене м`ясо промокнути від зайвого жиру на паперовому рушнику.

Підготувати овочі: цибулю крупно порізати, моркву нашаткувати соломкою або кубиками, перець нарізати смужками, часник подрібнити.

Викласти овочі на гарячу сковороду і прожарювати до м`якості. Сюди ж влити раніше приготовлену Соусна суміш.

Розмішати, дочекатися поки закипить, викласти в сковороду пластини прожареного м`яса, покривши повністю овочевий підливою.

Свинина «Асадо»

складові:

• 1 кг свинячої вирізки;
• 150 мл бульйону;
• 100 мл соусу сої;
• 120 г цукру;
• 60 мл вина;
• 25 р солі;
• 5 м часнику.

Готується за 1 год. 30 хв.

Калорійність - 248 ккал.

Часник потовкти, додати бульйон, вино, інші спеції, все викласти в глибоку сковороду або казанок. Вирізку промити і відправити в бульйон з приправами.

Довести до кипіння під кришкою, потім на повільному вогні тушкувати до готовності м`яса. Перевіряти виделкою - м`ясо готове, якщо воно легко проколюється. Готову свинину нарізати і подавати гарячої, полив соусом.

Свинна вирізка під білим соусом

складові:

• 800 р м`яса;
• 5 м часнику;
• 1 шматочок імбиру;
• 3 великі цибулини;
• Пір`я лука;
• 60 мл виноградного оцту;
• 100 мл соусу сої;
• 100 г цукру;
• 120 мл олії;
• 5 м солі;
• 5 г.перца.

Готується - 1 ч.30 хв.

Калорійність - 234 ккал.

Промите м`ясо нарізати тонший, заправити сіллю, перцем, оцтом і відправити маринуватися на півгодини. Тим часом подрібнити часник, імбир, нарізати цибулю, зелені пір`я. Обсмажити часник, імбир і цибулю, покласти свинину, теж обсмажити в маслі.

Підлити півлітра води і тушкувати, не накриваючи кришкою, приблизно чверть години. Влити соус, цукор, добре перемішати, потім посипати страву зеленою цибулею.

Свинина з ананасами в кисло-солодкому соусі

складові:

• 850 г свинини;
• 450 г ананасів;
• 2 різних за кольором солодких перцю;
• 150 г цукру;
• 130 мл оцту;
• 180 мл кетчупу;
• 120 мл соусу з сої;
• 5 г перцю меленого;
• 300 мл оливкової олії;
• 2 жовтки;
• 5 зубків часнику;
• 30 р ложка крохмалю;
• Трішки імбиру.

Час готування - 2 години.

Калорійність - 150 ккал.

Подрібнений імбир з`єднати з жовтками, оцтом, половиною соєвого соусу і крохмалем. Свинину нарізати соломкою і замаринувати в цьому маринаді чверть години. Після закінчення часу дістати мариноване м`ясо, обвалити добре в крохмалі і відправити в киплячу олію. Обсмажити до рум`яної золотистої скоринки і відкинути на друшляк.

Не гаючи часу, на сковороді з нагрітим маслом обсмажити солодкий перець, нарізаний великими пластинами і ананаси. Для приготування соусу обсмажують дрібно рубаний часник і імбир, розбавляють водою і додають цукор, перець і решті соєвий соус і кетчуп.

З`єднати разом свинину, перець з ананасами і отриманий соус, ретельно розмішати і тушкувати 10 хвилин. Виходить дуже смачне блюдо, як в китайському ресторані.

простий рецепт шоколадної ковбаски з какао, читайте як приготувати цей смачний десерт.

рецепт просто і смачного печива на швидку руку. Подивіться, напевно у вас в холодильнику є все що для цього потрібно. Так чому б і не приготувати до чаю цей смачний десерт.

Запечені яблука з сиром в мультиварці. Читайте як правильно приготувати цей корисний десерт.

Вирізка зі свинини відварна в соусі

продукти:

• Півкіло свинячої вирізки;
• 20 г борошна;
• 20 р масла;
• 300 мл м`ясного бульйону;
• 1 лимон;
• 70 г родзинок;
• 200 мл вина;
• Сіль, цукор за смаком;
• Зелень.

Готується - 1 година.

Калорійність - 254 ккал.

М`ясо відварити цілим шматком. Підсмажити борошно до красивого кольору, розбавити м`ясним бульйоном, ще трохи поварити, додати всі інші інгредієнти і гасити 5-10 хвилин. М`ясо порізати пластинками, залити соусом і прикрасити подрібненою зеленню.

Свинина в кисло-солодкому соусі з овочами - помідорами і спаржею

Складові:

•  700 г філе;
•  30 г вершкового масла;
•  Перець за смаком;
•  Трішки кайенского перцю;
•  3 цибулини;
•  3 томата;
•  1 лавровий листок;
•  500 г спаржі;
•  Гілочки петрушки.

Готується - 1 ч.40 хв.

Калорійність - 126 ккал.

М`ясо обсушити, обсмажити в розігрітій суміші масел. Посолити, поперчити, подрібнений кубиками цибулю покласти в казанок. Обробити окропом, зняти шкірку з помідорів, кубики м`якоті в м`ясо, покласти лавровий лист. Витримати на слабкому вогні 25 хвилин під накритою кришкою.

Спаржу нарізати невеликими шматочками, відправити в казанок і посолити. Загасити ще 15 хвилин на середньому вогні під кришкою. В кінці добре переміщати з подрібненою зеленню. Подавати, прикрасивши петрушкою.

Свинина в пиві в мікрохвильовій печі - найлегший і швидкий рецепт

Складові:

• 500 г свинячої вирізки;
• 250 мл пива;
• 1 цибулина.

Готується за 15 хв.

Калорійність - 288 ккал.

Свинину помістити в підходящу для мікрохвильової печі посуд, вилити туди пиво і додати дрібно нашатковану цибулю. Накрити кришкою і запікати протягом 8 хвилин при максимальному рівні потужності. Готове м`ясо витримати під кришкою ще кілька хвилин, страва готова до вживання.

Поради зі зберігання і приготування м`яса

А тепер кілька порад, як поводитися з таким продуктом, як м`ясо, щоб під час готування блюдо не розчарувало.

1. Зберігати слід свіже м`ясо в найхолоднішому місці холодильника, подалі від готової їжі. Потрібно пам`ятати, що сирі м`ясні продукти можуть перебувати в холодильнику всього кілька днів, а заморожене півроку. Готовий фарш не можна зберігати більше 2 діб, а в морозилці збережеться до 3 місяців;
2. Ніколи повторно не слід заморожувати м`ясо, від цього губляться поживні властивості, погіршується його смак;
3. Обсмажувати м`ясо слід на сковороді з товстим дном, так воно прожарівается рівномірніше;
4. При смаженні потрібно використовувати достатню кількість жиру, інакше м`ясо пристане до сковороди і добре потрібно розігріти сковороду перед смаженням;
5. Чи не смажити за один раз на сковороді велику кількість м`яса, інакше воно буде варитися, а не обсмажувати;
6. Готовність м`яса перевіряють, протикаючи його виделкою.

Гастрономічного вам задоволення від приготованих страв китайської кухні!

Смачного!