Як приготувати пасту з грибами у вершковому соусі

В Італії словом «паста» позначаються всі макаронні вироби. Термін буквально означає «тісто» і може являти собою трубочки різної довжини і товщини.

Цим же словом називають готову страву, що містить, крім макаронів, ще й соус, зроблений за особливим рецептом. Для його приготування необхідно вибирати сорт виробів, виготовлених з борошна твердих сортів.

В Італії, до речі, використання інших сортів заборонено законом, тому вкрай важко зустріти справжнього поціновувача цієї страви, яка страждає від надмірної ваги.

Гриби - досить доступний продукт, який є відмінним доповненням до пасти. Вони надають їй пікантний насичений смак, незначно підвищуючи калорійність.

Зазвичай готують вершковий або томатний соус. Щоб дати страві дійти до повної готовності, він повинен бути гарячим. Щодо його консистенції існує негласне правило: чим дрібніше макарони, тим густіше.

Італійська паста з грибами у вершковому соусі

Вибираючи класичні сухі макарони для цього блюда, віддають перевагу сортам, які мають шорстку поверхню, яка буде утримувати соус і не дасть йому поплисти. Також можна купити свіжі напівфабрикати, що продаються в італійських пекарнях.

компоненти:

• Паста - 500 г;
• Гриби - 200 г;
• Вершки - 150 мл;
• Оливкова олія - 5 ст. л .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Часник - 2 зубки;
• Чорний перець - за смаком;
• Сіль за смаком;
• Пармезан - 100 г.

Приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 93 ккал / 100 г.

Промиваємо гриби, слайсами нарізаємо і підсмажуємо на маслі оливковій. Припиняємо, коли рідина повністю випарується.

Чистимо цибулю і часник, подрібнюємо півкільцями і відправляємо до грибів.

Коли цибуля підрум`яниться, вливаємо холодні вершки, сиплемо чорний перець, все старанно промешівают і тушкуємо п`ять хвилин.

Пасту проварюємо в окропі до напівготовності. Щоб вона не злиплися, використовуйте велику кількість води, за бажанням можна надати кілька крапельок оливкової олії.

Відкиньте на друшляк, промийте водою з-під крана і перекладіть в сковороду з вершково-грибний заправкою.

Готуйте ще сім хвилин, постійно промешівая.

Викладіть на плоске блюдо з дрібним дном і рясно притрусіть тертим сиром. Посипте свіжою зеленню. Якщо пармезану не знайшлося, підійде будь-який твердий сорт.

Рецепт страви з білими грибочками і пармезаном

Гриби білі поєднуються з пастою найкраще. М`ясисті і ситні, вони не тільки перевершують інші види за смаковими характеристиками, але і шикарно виглядають в поєднанні з іншими продуктами.

компоненти:

• Спагеті - 600 г;
• Сир пармезан - 200 г;
• Білі гриби - 150 г;
• Сметана - 4 ст. л .;
• Нерафінована олія - 4 ст. л .;
• Білий перець - за смаком;
• Базилік - пучок;
• Сіль за смаком;
• Мускатний горіх - 1 ч. Л .;
• Лук білий - 2 шт.

Приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 93 ккал / 100 г.

Розглянемо приготування пасти з білими грибами і пармезаном у вершковому соусі більш докладно.

Проварюємо гриби в легка просоленій воді близько тридцяти хвилин, відкидаємо на друшляк і залишаємо, поки вона повністю не зійде.

Масло заливаємо в сотейник і чекаємо, поки воно прогріється. Перекладаємо білі гриби підсмажитися. Очищаємо і шаткуємо цибулю соломкою. Краще застосовувати саме білий салатний - він менш гіркий.

Підкладаємо його до грибів і обсмажуємо до прозорості. Кладемо фермерську сметану, мускатний горіх і подсаливаем.

Все перемішуємо і даємо протушкувати п`ять - шість хвилин під щільно закритою кришкою.

Відварюємо спагетті в великій каструлі, які не переламуючи їх, щоб залишалися довгими. Зливаємо, перекладаємо борошняні вироби на сито і промешівают ложкою, щоб витекла вся вода.

Викладаємо їх у сотейник до готових продуктів, промешівают і даємо постояти п`ять хвилин. Притрушуємо базиліком і тертим сиром. Можна розкладати по тарілках.

Приготування страви з куркою

Будь-які макарони відмінно поєднуються з курячим м`ясом, при чому страва не вважається висококалорійним. Представляємо вашій увазі рецепт пасти з куркою і грибами у вершковому соусі.

компоненти:

• Макарони італійські - 450 г;
• Куряче м`ясо - 250 г;
• Цибуля - 1 шт .;
• Вершки жирні - 200 мл;
• Сіль, приправи - за смаком;
• Оливкова олія - 3 ст. л .;
• Чебрець - 0.5 ч. Л .;
• Сир - 200 г;
• Петрушка - пучок.

Приготування: 70 хвилин.

Калорійність: 99 ккал / 100 г.

Куряче філе старанно промиваємо, обсушуємо і нарізаємо спеціальним ножем на довгі смужки. Підсмажуємо на маслі оливковою десять хвилин. Очищену цибулю шаткуємо кубиками мінімально можливих розмірів.

Підбавляти до курячого м`яса і промешівают. Ставимо відварюватися макарони, воду краще злегка підсолити. Варимо сім - вісім хвилин. Відкидаємо на друшляк і промиваємо водою. З макаронної води залиште півсклянки.

У курячо-цибульну засмажку підливаємо вершки, приправи і кладемо тертий сир, все вимішуємо готуємо шість - сім хвилин під щільно притиснутою кришкою. Додаємо макарони, вливаємо воду з них і перемішуємо.

Маса вийде пастообразной, тягучою. Відключаємо плиту, посипаємо готову страву петрушкою і залишаємо настоятися, щоб всі складові просочилися і наситилися ароматами один одного.

Паста під вершковим соусом з сушеними грибами

Для приготування смачної пасти можна застосовувати не тільки свіжі або заморожені гриби, сушені, заготовлені в сезон - теж підходящий варіант. Тільки потрібно знати, як правильно їх приготувати.

компоненти:

• Макарони бантики - 550 г;
• Сушені гриби - 100 г;
• Маскарпоне - 80 г;
• Морська сіль - за смаком;
• Молоко жирне - 200 мл;
• Коріандр - за смаком;
• Базилік - 0.5 ч. Л .;
• Яйця - 3 шт .;
• Рослинна олія - 3 ст. л.

Приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 83 ккал / 100 г.

Гриби необхідно залити гарячою водою, накрити мискою і дати постояти півгодини, вийняти віджати долонею зайву вологу і нашаткувати необхідним розміром, але не дуже дрібно. Прогріти масло і покласти обсмажувати гриби в сотейник.

Воду з них не виливати, вона ще стане в нагоді. Поставити відварювати макарони. Періодично помішувати, не дозволяючи пристати до дна. У гриби кладемо спеції, вливаємо молоко, грибну воду і нашатковану на кубики маскарпоне.

Сир розплавиться, потрібно все добре промісити. Коли маса стане гомогенною, вбиваємо яйця і відразу ж заважаємо. Готуємо соус ще десять хвилин. Підкладаємо до нього готові бантики, перемішуємо і можна розкладати відразу їсти.

Цей соус підійде тільки для гарячої пасти, так як один з інгредієнтів - сире яйце, яке в поєднанні з гарячою підливою має загуснути. Завдяки йому соус вийде шовковистим, ніжним і більш ситним.

Дізнайтеся прямо зараз, як приготувати пельмені з сиром і майонезом в духовці, щоб уже в найближчому майбутньому порадувати свою сім`ю прекрасним блюдом.

А тут ви знайдете рецепти гуляшу з яловичини з підливою. Любителям м`яса дуже вони сподобаються!

Товсті дріжджові млинці на молоці або тонкі, і в тому числі мереживні - ці рецепти змінять ваше ставлення до млинців! Повірте, тепер ви станете готувати їх частіше.

Корисні поради

1. Для пасти з курятиною, природно, краще застосовувати свіже або охолоджене м`ясо. Розморожене буде жорстким. Але якщо вам довелося використовувати саме таке філе, то після розморожування відбийте його злегка молотком;
2. Пасту необхідно поливати соусом перед самою їжею, інакше вона раскиснет, і вид буде неапетитним;
3. Коли до грибам підбавляти вершки, необхідно відключити полум`я. Так вони залишаться рідкими і не стягнуть всю масу, що не згорнуться. Перед викладанням макаронів в соус ввімкніть вогонь і продовжуйте готувати;
4. Пасту проварювати необхідно до напівготовності, повністю вона дійде разом з гарячим соусом;
5. Щоб макаронні вироби приготувалися потрібної консистенції, дотримуйтесь пропорцію: на один літр води сто - грамів пасти.

Чим більше пряних трав ви додасте в блюдо, тим ароматний і смачніше воно вийде.

Смачного!