Як приготувати пасту з куркою у вершковому соусі

Саме італійська паста займає друге місце після піци в наших уявленнях про кухню кулінарії цієї країни. Історія походження цього блюда дуже давня, що почалася в ті часи, коли люди почали обробляти землю і вирощувати злаки.

Пасту робили шляхом з`єднання борошна і води, просто підсушували цю суміш на сонці, а потім відварювали. На нинішній багаторазово вдосконалене блюдо воно мало схоже, але було цінне тим, що мало тривалий термін зберігання, завдяки чому користувалося високим попитом у мандрівників і моряків.

Згодом винайшли спеціальний прилад, за допомогою якого вимішували тісто, і це скоротило фізичні затрати.

В борошняну масу підкладали молоко, цукор, сіль іноді масло вершкове і обов`язково сир. І вже багато років по тому винайшли соуси: томатний, вершковий, грибний і так далі.

В Італії законодавчо заборонено використання борошна нетвердих сортів для виробництва пасти, що містить велику кількість клітковини і білка. Саме тому навіть найпалкіші шанувальники цієї страви не страждають надмірною вагою, підвищеним цукром і холестерином.

Класична паста з куркою у вершковому соусі

Варіацій приготування цієї страви багато, проте традиційний рецепт існує один.

компоненти:

• Куряча грудина - 250 г;
• Паста - 1 упаковка;
• Пармезан - 150 г;
• Петрушка - пучок;
• Часник - 1 зубок;
• Морква - 1 шт .;
• Вершки - 350 мл;
• Чебрець - щіпка;
• Сіль за смаком;
• Бульйон - 1.5 л;
• Оливкова олія - 2 ст. л.

Приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 49 ккал / 100 г.

Курячу грудинку моєму і просушуємо, нарізаємо довжиною соломкою. Морква шинкуем брусками. Часник чистимо і подрібнюємо або видавлюємо.

Розігріваємо олію оливкову в сковороді і підсмажуємо м`ясо.

Підбавляти морква і часник, через вісім хвилин - спеції, жирні вершки, вливаємо один ополоник бульйону і протушіваем соус п`ять хвилин.

Проварюємо пасту відповідно до інструкції на упаковці в бульйоні. Можна додати ще ложку масла, але майте на увазі - з`явиться специфічний присмак.

Зливаємо вироби, викладаємо в глибоке блюдо і заправляємо вершковим соусом. Притрушуємо петрушкою і тертим пармезаном.

Рецепт пасти з куркою в сирно-вершковому соусі

Ця страва завжди виручає в моменти, коли швидко треба нагодувати голодну сім`ю.

компоненти:

• Паста - 400 г;
• Куряче філе - 300 г;
• Сіль, перець - за смаком;
• Нерафінована олія - 3 ст. л .;
• Сметана фермерська - 250 мл;
• Сир - 200 г;
• Лук білий - 1 шт .;
• Прованські трави - пакетик.

Приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 51 ккал / 100 г.

Цибулю чистимо і шаткуємо півкільцями. Куряче м`ясо рубаємо філейним ножем на скибочки. Розігріваємо олію в сотейнику і прожарюємо підготовлені продукти до готовності, близько двадцяти хвилин.

Підбавляти сметану, прованські трави, промешівают, тертий сир, прикриваємо герметично кришкою і залишаємо соус до закипання. Знімаємо з вогню і даємо ще настоятися.

Макарони проварюємо у великій кількості води, щоб вони не злиплися. Можна влити олію, але справжні італійські кулінари так не роблять. Це на ваш розсуд.

Зливаємо готові вироби на друшляк і даємо добре зійти воді. На гарне блюдо перекладаємо пасту і заливаємо сирно-вершковим соусом.

Ситні, смачні і соковиті голубці з м`ясом і рисом. Пропонуємо вам їх приготувати.

Смачний борщ тепер під силу зготувати навіть в мультиварці. тут є кілька простих рецептів. Ось так помічниця кухонні, як завжди виручає!

Повітряні пиріжки з яйцем і зеленою цибулею виходять легко, якщо ви на нашому сайті. Заходьте сюди, вивчайте технологію і починайте радувати свою сім`ю.

Поєднання інгредієнтів страви з грибами

Відмінне поєднання виходить з підсмаженого дієтичного м`яса, печериць і вершкового соусу. До того ж - справжні італійські спагеті зі свіжою зеленню і томатами.

компоненти:

• Спагеті - 550 г;
• Куряче м`ясо - 300 г;
• Печериці - 150 г;
• Томати в`ялені - 1 банка;
• Вершки - 200 мл;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Часник - 2 зубка-
• Біле вино - 0.5 склянки;
• Бульйон - 1.5 склянки;
• Базилік - пучок;
• Оливкова олія - кілька ложок;
• Бекон - 100 г.

Приготування: 55 хвилин.

Калорійність: 57 ккал / 100 г.

Бекон нарізаємо пластами. Часник очищаємо і шаткуємо тонкими слайсами. На сковороді засмажуємо ці продукти до повної готовності. В окремому сотейнику випаровуємо до загустіння вино, жирні вершки і бульйон, в кінці додаємо бекон з часником.

Гриби промиваємо і шаткуємо, прожарюємо до повного зникнення вологи і кладемо до напівготовому соусу. Помідори перерізуємо навпіл. Базилік подрібнюємо.

Спагеті закладаємо в закипаючу воду, не ламаючи. Готуємо, дотримуючись рекомендацій на упаковці.

Зливаємо на сито, ложкою добре промешівают і перекладаємо в глибоку тарілку типу бульйонниці. Вливаємо соус, зверху розкладаємо томати і притрушуємо базиліком.

Кулінарні поради

1. У приготуванні цієї страви дуже важливо правильно відварити пасту. Це дуже примхливий продукт, і його легко зіпсувати;
2. Макаронні вироби обов`язково повинні бути проварені до стану аль денте, тому що згодом будуть з`єднуватися з гарячим соусом;
3. Щоб страва не розкисла, соусом воно поливається перед самою подачею;
4. Обов`язковим компонентом італійської пасти з соусом є базилік, він володіє сильним ароматом і пікантним смаком. І дуже важливо прянощів не подрібнювати ножем, а рвати руками і підкладати в блюдо в самому завершенні;
5. Пармезан має насичений пряний смак і аромат, тому краще всього застосовувати цей вид сиру. Якщо його немає в наявності, підійде будь-який твердих і напівтвердих сортів;
6. Для отримання справжнього італійського блюда необхідно використовувати напівфабрикати з твердих сортів борошна;
7. Підійде охолоджене або свіже м`ясо курки, тоді воно вийде соковите і м`яке;
8. Урізноманітнити можна грибами, підійдуть не тільки звичні печериці, а й опеньки, лисички, білий гриб;
9. Застосовуйте жирні вершки - соус вийде густим з солодкуватим присмаком;
10. Є ще одна хитрість: під час відварювання пасти в воду підлити кілька ложок молока. Вироби не злипнуться, з`являться додатковий аромат і ніжний смак;
11. Дуже важливо приділити увагу прикрасі страви, адже це викличе додатковий апетит. Використовуйте зелений салат, овочі, свіжу зелень;
12. Якщо ж вам все-таки довелося застосовувати заморожене м`ясо, то перед приготуванням і обробкою злегка відбийте його молотком, але не старайтеся.

Смачного!