Як правильно приготувати м`ясо по-купецькому

Гарячі і холодні, ситні і дієтичні страви готуються з вмістом різної кількості м`яса. Даний продукт не тільки приносить велику насиченість і поживність страв, а й багатий різними мінералами, вітамінами. Дуже смачним, апетитним, соковитим блюдом є простий рецепт - м`ясо по-купецькому.

класичний рецепт

Кожен продукт в складі страви володіє своїм неповторним смаком, в цілому надаючи страві не тільки величезну поживність, а й апетитний, красивий вид. Для створення купецького м`яса будуть потрібні:

• свинина - 0,75 кг;
• майонез - 100 г;
• сир (твердого сорту) - 300 г;
• помідори - 400 г;
• зелень (петрушка) - 40 г;
• приправа для м`яса - 10 г;
• сіль - 10 г;
• соняшникова олія - 15 г.

Приготування м`яса займає п`ятдесят хвилин з урахуванням підготовки необхідних продуктів, а кілокалорій в ста грамах буде міститися 218 од.

Основний продукт рецепта - свинину, слід помити, позбавити від надлишків непотрібної рідини і розрізати на шматочки товщиною не більше півтора сантиметрів, а розмір відповідати стандартним розмірам відбивних. Кожну частину м`яса, відправивши в поліетиленовий пакет, відбити молотком для додання м`якості. Потім всі частини свинини посипати приправою, сіллю і викласти компактно, близько один до одного на змащене маслом деко.

Весь сир натерти на тертці, 1/2 частина його змішати з майонезом. Помідори обдати окропом, видалити шкірку і порізати товстими кільцями. На поверхню м`ясних шматків висипати сир, поверх покласти помідори, які слід покрити сиро-майонезній сумішшю. У розігрітій духовці запікати свинину тридцять хвилин при температурі 180 ° до появи апетитною скоринки.

Блюдо чудово поєднується з гарніром з рисової крупи, картопляного пюре, а при подачі прикрашається гілочками петрушки.

М`ясо по-купецькому з грибами

Воно буде ніжним, соковитим і досить калорійним, тому гарніром до нього може послужити овочеве пюре або легкий салат зі свіжих овочів. Для створення ароматного м`яса будуть необхідні:

• свинина (м`якоть, вирізка з спинної частини) - 0,6 кг;
• сіль, мелений перець - по 5 г;
• пісне масло - 1 ст. л .;
• сметана - 100 г;
• помідори - 4 шт. (середнього розміру);
• гриби - 300 г;
• сир - 200 г.

Основний процес готування - запікання - триває двадцять п`ять хвилин, а підготовка продуктів займе ще тридцять. Енергетична цінність ста грам м`яса по-купецькому складе 175 ккал.

М`якоть свинини слід промити і, видаливши паперовим рушником надлишки рідини, нарізати її на шматочки розміром з класичні відбивні. При цьому товщина повинна бути не більше півтора сантиметрів. Кожну частину свинини відбити молотком з двох сторін. Щоб не пошкодити і не розірвати поверхню шматочків, потрібно покласти їх перед процесом відбивання в целофановий пакет.

З помідор видалити шкірку, обдавши окропом, нарізати кільцями. Сир крупно натерти, скориставшись теркою, а гриби нарізати тонкими пластинами. Відбиті шматки свинини щільно викласти одним шаром на змащене маслом деко, посолити, поперчити. Поверх викласти рівномірно частина сметани, помідори.

Одну частину сиру викласти на томатні кільця, потім розмістити гриби, другу частину сиру і сметани.

Запікати м`ясо в розігрітій до 200 ° духовці двадцять хвилин, а потім трохи збільшити температуру до 230 ° ще на п`ять хвилин.

Гаряче купецьке м`ясо буде дуже ситним, соковитим і прекрасно гармоніювати з улюбленим соусом і гарніром.

М`ясо з картоплею і ананасами

Під час свята на столі хочеться бачити апетитні, красиві страви, які порадують не тільки своїм виглядом, але і будуть поживними, корисними, смачними. М`ясо чудово поєднується не тільки з овочами, але і консервованими ананасами, які, надають йому особливий солодкий смак і аромат, роблять більш соковитим. Для створення дуже легкого, але ситного м`яса по-купецькому знадобляться:

• свиняча шия - 1 кг;
• приправа для м`яса - 10 г (ч. л.);
• сіль - 5-7 г;
• картопля - 0,5 кг;
• ананаси (консервовані) - 300 г;
• майонез - 50 мл;
• твердий сир - 150 г;
• пісне масло - 20 г.

Підготовка продуктів і процес приготування займе всього годину. Харчова цінність неймовірно ароматного страви буде дорівнює 237 ккал на сто грам.

Для початку потрібно промити свинину, прибрати залишки непотрібної рідини, скориставшись паперовим рушником. Після м`ясо нарізають на порційні шматочки, товщина яких не перевищує півтора сантиметрів. Картоплю відварити в трохи підсоленій воді «в мундирі». Щоб надати м`ясу ніжність і м`якість, його слід відбити трохи молотком через плівку - поверхня свинячих кусків не розповзеться, що не порветься.

Деко змастити маслом, викладати м`ясо потрібно не дуже щільно, але компактно в один шар. На свинину насипати сіль, приправу, трохи розтерти по поверхні. Картоплю почистити, порізати кільцями, викласти наступним шаром на м`ясо.

Ананаси і сир краще нарізати невеликими кубиками, змішати з майонезом і висипати рівномірно на картоплю. У розігрітій до 200 ° духовці страва запікається сорок хвилин до отримання рум`яної скоринки на поверхні.

М`ясо по-купецькому в даному рецепті є самостійна страва, що подається гарячою, прикрашеним зеленню з легким овочевим салатом на додаток.

Смузі з банана і молока - корисний напій, в різних інтерпретаціях.

М`ясо по купецькому рецептом з овочами і сиром в горщиках

Будь-який вид м`яса досить калорійний, хоча і корисний продукт. Він містить безліч вітамін, мікроелементів і при цьому є ситним і поживним інгредієнтом будь-якого рецепту. Щоб знизити калорійність, надати соковитість, нотку свіжості м`яса по-купецькому, можна запекти блюдо в горщиках, додавши трохи різних овочів у вигляді спільно приготованого гарніру. Для створення чудесного страви з красивою сирної скоринкою будуть потрібні:

• свинина (яловичина, куряче філе) - 0,8 кг;
• картопля - 400 г;
• вершкове масло - 60 г;
• сіль, спеції - по 10 г;
• цибуля - 300 г;
• помідори - 300 г;
• морквина - 200 г;
• сир (напівтвердого сорти) - 200 г;
• солодкий перець - 300 г;
• майонез - 120 мл.

З розрахунку даних продуктів може вийти 6-8 порцій, приготування яких займе дві години з підготовкою продуктів, а кілокалорій в ста грамах поживного страви по-купецькому міститиметься 158 од.

Овочі очищаються, нарізаються невеликими кубиками в окремі ємності, при цьому перець ріжеться трохи дрібніше, а з помідор під дією окропу попередньо знімається шкірка. М`ясо можна порізати на тонкі пластини невеликого розміру, щоб вони помістилися в горщик, що не мне, або ріжеться на малі квадратики.

На дно кожного горщика викладається масло, що ділиться на їх кількість. Шарами викладається рівномірно цибулю, свинина, картопля, морква з перцем і помідори. При цьому м`ясної, картопляний шар присипається сіллю і приправою. Сир натирається в майонез, маса перемішується і служить верхнім шаром для кожного горщика, який під час запікання оживляти все блюдо всередині.

У розігрітій до 160 ° духовці горщики з ароматним і дуже соковитим блюдом повинні пекти накритими кришечками (фольгою) протягом півтори години. М`ясо по-купецькому готується зазвичай на свято і подається гарячим, прикрашеним зеленню.

Ситна гречка з м`ясом в мультиварці

У дивовижному, універсальному обладнанні на кухні - мультиварці, можна приготувати страву дуже легко і просто. Варто лише підготувати всі продукти і по черзі закладати їх у неї. Гречка по-купецькому в цьому чудовому кухонному приладі вийде не тільки дуже поживною, корисною, а й в поєднанні з м`ясом дуже соковитою, розсипчастою, ситної. Для приготування страви будуть необхідні:

• гречана крупа - 330 г (2 склянки);
• вода - 0,8 л;
• свинина (курятина) - 400 г;
• цибуля - 100 г;
• морква - 100 г;
• рослинне масло - 20 г;
• улюблені спеції (перець, куркума, паприка) - 10 г;
• сіль - 10 г.

Підготувавши всі продукти до приготування в мультиварці страви, час, який буде витрачено, складе всього сорок хвилин. Харчова цінність прекрасного другої страви складе 124 ккал в ста грамах.

М`ясо промивається, висушується або обтирається паперовим рушником для видалення надлишків рідини, а потім нарізається тонкими скибочками, не великими кубиками. Овочі слід очистити, порізати на розсуд - цибуля квадратиками, морквину тонкими брусками. Гречана крупа промивається, надлишки води віддаляються за допомогою друшляка.

У чашу обладнання вливається масло, засипається свинина, включаться функція «Гасіння» на час - сорок хвилин. Через п`ятнадцять закидаються овочі, перемішуються. Кришка мультиварки при даному процесі приготування повинна бути закритою. Ще через п`ять хвилин можна всипати гречку, влити воду, додати улюблені спеції та сіль. Все буде потрібно перемішати в останній раз і чекати сигналу про закінчення готування.

Купецька ароматна гречана каша з м`ясом розкладається по порційних тарілках, присипається подрібненою петрушкою, кропом і відправляється на обідній стіл.

Корисні поради

Для створення будь-якого ароматного, соковитого і апетитного страви, яке буде містити м`ясні інгредієнти, є кілька хитрощів використовуваних досвідченими кулінарами при виборі, підготовці і, безпосередньо, приготуванні. М`ясо по-купецькому не є винятком і тому потрібно взяти на замітку, що:

1. При виборі м`яса потрібно брати свіжий, охолоджений, але не заморожений продукт;
2. Якщо м`ясо жорстке, його потрібно скропити рясно лимонним соком, почекати повного вбирання;
3. Для страви можна використовувати абсолютно різний набір овочів, приправ, зелені, прянощів;
4. Для додання м`якості м`ясному продукту буде не зайвим використання гірчиці - змастити, залишити просочуватися на півгодини;
5. Зробивши глибокі надрізи в шматках свинини, яловичини, м`ясо чудово підрум`яниться.

Багато, може бути, готували м`ясо по-купецькому, але просто не знали, як правильно називається страва. Гарніром до нього може стати будь-яка крупа, овочеве пюре, а вибір головного продукту можна зупинити на практично будь-якому вигляді м`ясного виробу - будь то курятина, яловичина, свинина або баранина.