Свинина по-французьки в духовці - справжній кулінарний шедевр

Завдяки французам зараз все кухні світу мають в своєму меню найсмачніші страви. Кожен народ додає в рецепт щось своє, але в результаті первісний практично не змінюється.

Свинина по-французьки - один з найяскравіших кулінарних шедеврів, який популярний повсюдно. Його, мабуть, не їдять тільки вегетаріанці, інші ж люди не проти поласувати соковитим м`ясом з вишуканим смаком.

У сучасній інтерпретації в числі інших інгредієнтів є майонез, але початковий рецепт передбачав соус Бешамель між шарами страви. У будь-якому випадку, щоб вийшло смачна страва, всі складові його частини повинні бути свіжими, а настрій у кулінара хорошим.

Свинина по-французьки - блюдо оригінальне

М`ясо, приготоване в будь-якому вигляді, матиме успіх, але духовка допоможе зробити з нього м`яке, соковите і по-справжньому святкова страва. Маючи найпростіші продукти, може вийти готовий звану вечерю, який не соромно піднести гостям.

Інші інгредієнти страви повинні бути в свіжому вигляді. Помідори, цибуля, картопля, сир, зелень, майонез не першої свіжості здатні знищити прекрасне страву і ніякі приправи не зможуть його врятувати.

Гарна посуд - запорука успіху кулінара

Кожен кухар, готуючи свій шедевр, вкладає душу і емоції. Посуд ж є помічником кухаря в збереженні гарного вигляду і форми страви.

Свинина по-французьки вимагає до себе особливого ставлення, тому і посуд для приготування її в духовці повинна бути якісною, міцною та вогнетривкою.

Кращий варіант - це металевий лист, який зазвичай йде в комплекті з піччю. Прямокутна, квадратна форма для випічки з металу, кераміки або скла також підійде.

Головне, щоб посуд був без тріщин і відколів, адже при нагріванні можливо її руйнування, а осколки, що потрапили в блюдо, можуть завдати непоправної шкоди здоров`ю, якщо хтось ризикне його пробувати з битою форми.

Покроковий рецепт, перевірений часом і багатьма гостями

Свинина стає зіркою святкового столу завжди. Навіть якщо поруч будуть стояти риба і морепродукти, перепела і качка гості першої спробують свинину по-французьки. Її апетитна скоринка подобається всім без винятку, а вишуканий аромат затьмарює все інші.

На 2 порції м`яса в духовці знадобиться:

• 500 гр. свинини;
• 1 велика цибулина;
• 150 гр. майонезу;
• 200 гр. твердого сиру;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• Сіль і перець - за смаком.

Етапи кулінарної обробки:

1. Спочатку потрібно помити м`ясо і обсушити його;
2. Нарізати м`ясо на порційні шматочки товщиною близько 2 см;



3. Кожен шматочок потрібно трохи відбити. Для цього можна взяти харчову плівку або звичайний поліетиленовий пакет, накрити м`ясо і відбити молоточком. Так немає ризику перетворити м`ясо в лахміття і забризкати їм навколишнє оточення;



4. Готові шматки посипати сіллю і поперчити з двох сторін;



5. Очищену цибулю нарізати півкільцями;
6. Сир натерти на тертці;



7. Змастити маслом деко або форму і укласти м`ясо;



8. На кожен шматочок викласти цибульні півкільця, змастити їх майонезом і притрусити сиром;
9. Помістити деко в розігріту заздалегідь до 200 градусів духовку приблизно на 35 хвилин.

Готову страву можна подати з гарніром або свіжими овочами.

Картопля зробить блюдо ситніше

Картопля, мабуть, найпоширеніший коренеплід серед слов`ян. Супи, другі страви і навіть салати з нею набувають неповторний смак.

На 2 порції свинини з картоплею по-французьки потрібно:

• 500 гр. м`яса;
• 6 картоплин;
• 2 невеликі цибулини;
• 300 гр. майонезу;
• 200 гр. сиру твердих сортів;
• 50 мл будь-якого рослинного масла;
• Пучок зелені;
• Сіль і мелений чорний перець - за смаком;
• 2 щіпки сушеного базиліка.

М`ясо помити, обсушити і нарізати порційними шматочками по 1,5-2 см. Готові шматки відбити молоточком для м`яса, прикривши їх плівкою харчової або пакетом. Це потрібно для збереження форми і чистоти навколо робочого місця.

Відбиту свинину добре посолити, приправити перцем і притрусити базиліком. Картоплю очистити від шкірки і нарізати кільцями товщиною 0,5-0,7 см.

Очищену цибулю помити і нарізати півкільцями. Зелень вимити, дрібно нарубати. Сир натирається як зазвичай на тертці.

У форму для запікання або деко налити масло, розподілити його по всій поверхні. Укласти м`ясо і змастити його майонезом, потім півкільця цибулі і картоплю.

Все ще раз змастити майонезом і посипати сиром. Картоплю можна не солити, так як майонез сам по собі досить солоний.

Відправити в гарячу духовку на 40-45 хвилин. Готову страву посипати зеленню для краси.

Від розміру форми для страви залежить і кількість продуктів. Важливо, щоб шари не були вище бортиків форми, в іншому ж випадку сир потече і страву буде виглядати неакуратно.

Помідори додадуть яскравості свинині

М`ясо по-французьки в оригінальному рецепті є неяскраве блюдо. Зелень, посипана зверху, вже надає фарб, а якщо між шарами покласти ще й червоні кружечки помідорів, то вийде різнобарвне страву.

На 4 порції страви з помідорами знадобиться:

• 800 гр. м`яса (свинячий балик);
• 4 цибулини;
• 4 великих помідора;
• 300 гр. майонезу;
• 400 гр. сиру;
• Пучок петрушки;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• Сіль і суміш перців - за смаком.

М`ясо потрібно помити і обтерти рушником або серветкою для видалення зайвої вологи. Порізати його на порційні шматочки товщиною близько 2 см.

Відбити кожен шматок кухонним молоточком, поклавши на нього харчову плівку. Відбите м`ясо добре присмачити сіллю і перцем.

Лук очистити і вимити, нарізати полуколечкамі. Помідори помити і нарізати кружечками.

Сир традиційно треться на тертці. Петрушку помити і дрібно нарубати.

На деко або форму налити масло і розподілити його рукою або спеціальним пекарської пензликом. Викласти шматки м`яса, на нього покласти цибулю, змастити майонезом.

Зверху укласти кружечки помідора, посипати тертим сиром і притрусити зеленню. Поставити деко в гарячу духовку на 30-40 хвилин при температурі 180-200 градусів.

Готову страву буде виглядати апетитно і яскраво.

Дізнайся як приготувати смачні

Секрети і поради

1. М`ясо вибирати слід найсвіжіше. Якщо в морозилці є хороший шматок балику, то потрібно його розморозити за всіма правилами. М`ясо накрити плівкою або покласти його в поліетиленовий пакет, так весь сік збережеться і згодом страву буде соковитим;
2. Лук для свинини по-французьки потрібно вибирати солодких сортів. Якщо попався дуже гіркий сорт, його потрібно залити окропом, давши постояти деякий час. Гіркота піде і страва вийде смачне;
3. Сир для страви краще вибирати без присмаків і пряних добавок. Вершковий смак тільки підкреслить пікантність м`яса, а сир пармезан, що має свій специфічний аромат, зіпсує блюдо остаточно;
4. Майонез сам по собі дуже жирний, він вдало маскує сухе м`ясо, просочивши його. Однак фігурі і організму в цілому він явно не йде на користь. Майонез можна замінити сметаною або вершками. Вони явно корисніше шкідливого соусу, а смак м`яса практично не зміниться. Стравою зі сметаною чи вершками можна навіть годувати дітей, адже інші інгредієнти точно корисні;
5. Для свинини по-французьки важливий товстий шар сирної скоринки. Саме вона надає апетитний вигляд страви. Сиром можна посипати окремо кожен шматок м`яса в формі (так воно буде краще відділятися один від одного) або притрусити повністю все блюдо. Так воно буде ефектно виглядати єдиним цілим в красивій формі для випічки;
6. Для змазування форми або дека зазвичай беруть соняшникова олія, але вершкове або інше рослинне також підійдуть, просто тоді м`ясо трохи вбере його смак.

Свинина по-французьки в духовці готується швидко і просто, не потрібно володіти особливим кулінарним талантом, щоб приготувати це смачне блюдо.

Мабуть, навіть люди, у яких ніколи не виходить смачне м`ясо, зможуть приготувати цю страву з першого разу і воно точно вийде соковитим, ароматним, з красивою рум`яною скоринкою.

Особливо радує той факт, що це блюдо можна їсти в гарячому і холодному вигляді. Воно може стати не тільки родзинкою святкового застілля, але і чудовим перекусом на пікніку, в подорожі або коли просто лінь розігрівати їжу.