Як зварити домашню юшку з форелі

Уже давно відомо, що форель, як і будь-яка жирна риба, дуже корисна для людського організму, володіючи цінним речовиною - поліненасиченими жирними кислотами Омега-3, вона заповнює їх дефіцит і сприятливо впливає на стан здоров`я. Якщо ви стежите за своєю фігурою, за стоянням шкіри, волосся і нігтів, вам просто необхідно ввести цю рибу в свій раціон.

Ви вирішили здивувати своїх домашніх блюдом з смачною форелі, а звичні рецепти вже не цікаві, спробуйте зварити з неї юшку.

класичний рецепт

Для страви знадобиться:

• форель - 400 гр .;
• картопля - 3 шт .;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• пшоно - 0,5 склянки;
• улюблені спеції, сіль;
• зелень будь-яка - 1 пучок.

Час приготування: 55 хв.

Калорійність готового блюда (на 100 гр.): 30.3 ккал.

Якщо у вас ціла риба, її необхідно почистити, видалити всі нутрощі і розрізати на невеликі шматочки, і тільки потім поставити варити бульйон. За бажанням можна купити вже готові стейки в магазині. Доводимо до кипіння бульйон і залишаємо варитися на невеликому вогні ще півгодини, для того, щоб він загус.

У цей час починаємо готувати для юшки овочі: чистимо моркву, картоплю, цибулю, нарізаємо всі дрібними брусочками або кубиками.

Коли риба звариться, дістаємо її акуратно, щоб не пошкодити шумівкою, бульйон проціджуємо. Тепер бульйон можна посолити, додати пшоно і все приготовані овочі, заправити спеціями і поварити ще хвилин 8.

Поки варяться овочі з пшоном, відокремте м`якоть форелі від кісток, приберіть все зайве і поділіть на дрібні шматочки, потім, разом з рубаною зеленню введіть рибу в суп і варіть на слабкому вогні ще хвилин 10.

Після того як вуха приготується, дайте їй трохи настоятися під кришкою, а перед подачею додайте сметану або трохи вершкового масла.

Вершкове масло як не можна до речі підходить саме до юшки з форелі, воно посилює вершковий смак супу і надає особливий аромат.

Юшка з голів і хвостів форелі з рисом

Для страви знадобиться:

• голова форелі - 3 шт .;
• хвіст форелі - 3 шт .;
• картопля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• перець солодкий - 1 шт .;
• рис - 50 гр .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• часник - 2 зуб .;
• зелень - 1 Пуч .;
• масло вершкове - 1 ст.л .;
• сіль, лавровий лист, улюблені спеції, перець горошком.

Час приготування: 45 хв.

Калорійність готового блюда (на 100 гр.): 35 ккал.

Для того щоб приготувати юшку з голів і хвостів форелі, попередньо їх слід обов`язково добре промити, очистити від луски і видалити з голів зябра. Рис промити або замочити і дочекатися, щоб вода в якій він отмокает, стала прозорою.

Овочі миємо, чистимо, видаляємо з перцю насіння і ріжемо їх невеликими брусочками або кубиками. Починаємо варити бульйон з овочів: картопля, морква, перець і цибулю заливаємо водою, відправляємо на вогонь, заправляємо спеціями, солимо, обов`язково додаємо перець горошком і лаврушку. Коли бульйон закипить, висипаємо в нього рис і приготовані хвости і голови форелі. Варимо ще 20 хвилин.

Зелень і часник подрібнюємо ножем, і коли рис буде готовий, вводимо їх разом з вершковим маслом в юшку.

Приготуйте солодкий пиріг на швидку руку з різними начинками. Ми зібрали кілька дивно смачних рецептів.

Читайте як правильно приготувати торт «Наполеон» на сковороді. Так можна приготувати швидкий і смачний рецепт.

Приготуйте смачний торт «Норка крота» - читайте як приготувати цей чудовий десерт.

Юшка з форелі з вершками і помідорами

Для гурманів і любителів незвичайних смаків, просто зварити юшку з форелі може здатися занадто нудним і буденним. Щоб привнести в домашню вечерю смакових фарб, приготуйте юшку з форелі з вершками і томатами. Така вуха по праву може стати вашим коронною стравою. Поєднання цих продуктів дає ніжний смак.

Для страви знадобиться:

• форель - 350 гр .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• картопля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• вершки 20% - 2 склянки;
• масло рослинне - 2 ст.л .;
• лавровий лист, перець горошком;
• спеції для риби, сіль.

Час приготування: 60 хв.

Калорійність готового блюда (на 100 гр.): 43 ккал.

Заздалегідь готуємо шматочки форелі: миємо, чистимо і прибираємо все зайве. Наливаємо в каструлю олію і ставимо на слабкий вогонь, поки воно буде прогріватися, почистіть і наріжте кільцями цибулю. В масло кладемо цибулю і залишаємо нудитися, в цей час чистимо і тремо на тертці моркву і потім відправляємо її до цибулі, смажимо овочі 5 хвилин.

Поки морква з цибулею обсмажуються, зніміть з помідор шкірку - опустіть їх в окріп на хвилину, після чого шкірка легко зніметься. Очищені помідори нарізаємо і кладемо смажиться до овочів. Після того як овочі обсмажити, заливаємо все водою. Картоплю чистимо, нарізаємо соломкою або дрібними кубиками і відправляємо в бульйон.

Тепер настав час форелі: як закипить бульйон, кладемо шматочки форелі, варимо все разом ще 15 хвилин і вводимо вершки. Після цього солимо юшку, додаємо улюблені спеції, пару лаврових листів і перець горошком.

Перед подачею можете прикрасити суп зеленню, яскравий і незвичайний вечерю вам забезпечений!

Юшка з голови форелі з перловкою в мультиварці

Бувають такі моменти, коли блюдо треба приготувати швидко, не втрачаючи дорогоцінного часу, але при цьому не на шкоду його якості. У цій ситуації, як завжди, прийде на допомогу незамінна річ в господарстві - мультиварка. Навіть таке блюдо, як юшка з форелі, можна приготувати в цьому чудо-горщику.

Для страви знадобиться:

• голова форелі - 4 шт .;
• картопля - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• перловка - 0,5 склянки;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• зелень - 1 Пуч .;
• улюблені спеції, сіль.

Час приготування: в залежності від моделі, зазвичай 90 хвилин.

Калорійність готового блюда (на 100 гр.): 33 ккал.

Простота приготування в мультиварці полягає в тому, що всі продукти додаються одночасно, що дозволяє помітно скоротити час, проведений на кухні.

Голови форелі ретельно промиваємо, чистимо і видаляємо зябра. Кладемо їх в чашу мультиварки. Далі моєму, чистимо і шаткуємо дрібними кубиками або брусочками овочі: цибуля, картопля, морква і відправляємо їх до голів в чашу.

Якщо ви не любите шматочки цибулі в супі, можна покласти очищену цибулину цілком, а після закінчення готування просто вийняти її, тим самим бульйон придбає необхідний смак, а вам не доведеться їсти нелюбимий овоч.

Промиваємо і додаємо до рибних головах і овочам перловку, заливаємо все водою, солимо бульйон і заправляємо улюбленими спеціями і виставляємо на мультиварці режим «суп». Залежно від моделі мультиварки приготування замет у вас від 60 до 90 хвилин. Після закінчення програми юшку можна подавати на стіл, попередньо прикрасивши зеленню і сметаною.

Корисні поради

Юшка з форелі є дуже ситним і надзвичайно смачним блюдом. Консистенція виходить дуже ніжною, а бульйон наваристим, до того ж, супниця з цим ароматним і красивим бульйоном, по істині, буде прикрасою будь-якого столу.

Як будь-яку страву, така вуха має свої особливості, які перед приготуванням бажано потрібно дізнатися.

Наприклад, якщо ви звикли при готуванні юшки додавати качан або горілку, то в юшку з форелі цього додавати не слід категорично. Це просто зіпсує весь смак вашої юшки з форелі.

На відміну від інших видів риби, форель попередньо годі й обробляти: покладіть в бульйон оброблені на шматки рибу, за рахунок луски бульйон вийде більш наваристим, а все кістки самі спустяться на дно.

Якщо у вас залишилися від риби голови і хвости, не поспішайте їх викидати або віддавати братів наших менших. Ретельно промийте і очистіть їх і у вас буде відмінний наваристий бульйон.

Юшка з форелі завжди вариться тільки на першому бульйоні. Тобто його не треба зливати або проціджувати, можна відразу додавати овочі.