Рецепти приготування юшки з горбуші

Горбуша - дуже смачна і до того ж корисна риба сімейства лососевих.

З неї можна приготувати безліч смачних і різноманітних страв, але, мабуть, найбільшої уваги заслуговує вуха - смачна, ароматна, навариста, апетитна, приготована за всіма правилами.

Особливо смачною вона виходить з голови горбуші - ця частина робить рибний бульйон особливо наваристим.

Але її можна зварити і без голови, використовуючи хвости, плавники або дрібні «неліквідні» шматочки, що залишилися від розбирання великої риби.

Великі шматки філе краще не використовувати для приготування цієї страви - адже їх можна засолити, підсмажити, запекти або приготувати яким-небудь іншим способом.

Приготування супу юшки зі свіжої горбуші

Отже, яким же чином варитися це блюдо зі свіжої горбуші?

Насправді все досить просто, приготування цієї страви не відніме у вас багато ні часу, ні сил.

Для приготування бульйону - основи майбутньої юшки - найкраще брати голови, хвостики і плавники.

Шматочки філе кладуть уже в процесі варіння, саме вони підуть в тарілку.

Як же проходить процес приготування юшки з горбуші, рибні відходи заливають холодною водою і доводять до кипіння на великому вогні, після чого варять близько півгодини, додавши в бульйон лавровий лист.

Через півгодини відходи можна вийняти з бульйону і викинути, а сам бульйон процідити.

Після цього в бульйон кладуть попередньо очищений і нарізаний брусочками картопля, через 5 хвилин після нього - шматочки риби, а ще через 5 хвилин - обсмажені на олії без запаху цибулю і моркву.

Після цього суп повинен ще раз закипіти - і він готовий, можна додавати кілька горошин чорного перцю, свіжий або сушений кріп, дати настоятися деякий час і подавати до столу.

Деякі господині ще надходять так: в самому кінці варіння, безперервно помішуючи, вводять в готову страву збите сире яйце.

Читайте про

В окропі воно згортається своєрідними «кучериками», це виглядає дуже оригінально і красиво, та й смак у такому випадку оригінальніше.

Але це вже «на любителя», обов`язковим цей момент не є.

Що стосується пропорцій усіх продуктів, то на 2-2,5 л води буде потрібно:

• 300-350 г горбуші;
• 200-250 г відходів (голови, хвости, плавники);
• 3 великі картоплини;
• 1 морква;
• 1 маленька цибулина;
• соняшникова олія для обсмажування цибулі і моркви, сіль, перець горошком, кріп.

Інших спецій в це блюдо можна не додавати, воно й саме по собі має досить яскраво виражений, неповторний смак і аромат.

Як варіант, перегляньте нижче відео про приготування супу, що б представляти, як все правильно робити.

Страва з горбуші припаде до смаку і тим, хто стежить за стрункістю фігури або веде здоровий спосіб життя: калорійність юшки з горбуші на 100 гр. складає всього 38,5 калорій.

Готуємо юшку з консервованої горбуші

Юшка з консервованої горбуші - це відповідний рецепт для тих випадків, коли необхідно приготувати щось смачне і незвичайне на швидку руку, або коли бюджет не дозволяє розкошувати в кулінарному плані, а чогось смачненького все одно хочеться.

Вона майже нічим не поступається вусі зі свіжої горбуші, але готується простіше.

Для приготування юшки з консерви горбуші на 1,5-2 літра води знадобиться така кількість продуктів:

• 1 банка консервованої горбуші - переважно у власному соку, хоча можна взяти і консерви з додаванням олії;
• 3 картоплини середнього розміру;
• 2-3 столові ложки рису або пшона (за бажанням);
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• Лавровий лист, сіль, чорний перець, зелень (найкраще підійде кріп).

1,5-2 літра води наливають в каструлю, ставлять на сильний вогонь і доводять до кипіння, а потім вогонь зменшують.

Поки вода закипає, чистять і нарізають картопля, морква, цибуля.

Морква, втім, краще не нарізати, а натерти на тертці.

Коли вода закипить, кладуть в неї попередньо промитий рис або пшоно, варять близько 10 хвилин (при бажанні можна обійтися без рису, але так виходить більш ситне блюдо).

Після цього кладуть картоплю, моркву, цибулю, лавровий лист, перець.

Сюди ж додають рідина з баночки з консервованої горбушей.

Дають овочам зваритися до готовності, після чого додають в практично готову страву консервовану горбушу.

Дають супу закипіти - і він готовий.

Деякі додають в юшку трохи вершкового масла для додання готовому страві більш ніжного і витонченого смаку.

Смачний бюджетний супчик готовий!

Можна розлити його по тарілках, після чого подавати на стіл.