Як смачно приготувати кальмари в клярі

Важко знайти того, хто б не любив закуску в клярі. Адже будь-який кляр відмінно поєднується з будь-якими м`ясними та рибними продуктами. Але сьогодні давайте з`ясуємо, як же зробити кальмарів в клярі самостійно вдома. Це дуже незвичайна закуска, яка відмінно підійде і для святкового застілля, і для повсякденного меню.

Покроковий рецепт кальмарів в клярі

Нам знадобиться:

• Кальмари - 400 грам;
• Півлимона;
• Два курячих яйця;
• 120 мл сметани;
• 2/3 склянки борошна;
• Дрібка солі;
• Чорний і червоний мелений перець - за власним смаком;
• Рослинна олія.

Скільки потрібно готувати - 40 хвилин.

Скільки калорій -110.

Як готувати:

1. Кальмари промиваємо, знімаємо з них шкірку і розрізаємо у вигляді кілець;



2. Викладаємо в миску, скроплюємо соком лимона, посипаємо чорним і червоним перцем;
3. Робимо кляр. У миску розбиваємо два яйця і збиваємо;



4. Далі в яєчну суміш додаємо сметану, сіль. Знову все розмішуємо;
5. Після цього сипем акуратно борошно і перемішуємо вінчиком;



6. Розміщуємо на плиту сковорідку з рослинним маслом і гріємо;
7. Кожен кальмар, промаринуватися в лимонному соці, занурюємо в рідку суміш і викладаємо на розпечене масло;



8. Засмажуємо з двох сторін приблизно 2-3 хвилини;



9. Потім кладемо на серветку з паперу, щоб з кілець вийшов зайвий жир;
10. Готові кальмари в клярі подаємо на стіл.

Гостренькі кальмари в клярі по-китайськи

Нам знадобиться:

• Півкілограма кальмарів;
• 80 грам крохмального порошку;
• 80 грам борошна;
• Стакан газованої води;
• 300 мл соєвого соусу;
• Половина маленької ложечки розпушувача;
• Трохи червоного перцю;
• Сіль - за власним смаком;
• Масло рослинне для обсмажування.

Тривалість приготування - 1 година.

Скільки калорій - 115.

Як готується:

1. Кальмари промиваємо в холодній воді, очищаємо від шкірки, обсушуємо;
2. Потім тушки кальмарів нарізаємо у вигляді кілець;
3. Викладаємо кільця в миску, скроплюємо соєвим соусом, посипаємо червоним перцем і залишаємо маринуватися на 30 хвилин;
4. Робимо кляр. У чашку засипаємо борошно, крохмальний порошок, розпушувач і все змішуємо;
5. Заливаємо газовану воду, залишаємо настоюватися 30 хвилин;
6. Додаємо сіль, перемішуємо. Кляр готовий;
7. На плиту поміщаємо металеву товстостінну ємність, ллємо туди рослинне масло і розпалює;
8. Кільця кальмара мачає в рідкої суміші і закидаємо в прогріте масло;
9. Смажимо їх з двох сторін кілька хвилин;
10. Потім розкладаємо на серветки, щоб стік зайвий жир;
11. Готову закуску подаємо на стіл.

Кільця кальмарів у лимонному клярі

Складові для кальмарів:

• Кілограм очищених кальмарів;
• 120 грам пшеничного борошна;
• Сік лимона - 3 великі ложки;
• Трохи солі;
• Чорний мелений перець - за смаком.

Для клярі:

• 170 грам борошна вищого сорту;
• Молоко - 150 мл;
• 100 мл води;
• маленької ложечки розпушувача;
• 2 курячого яйця;
• Трохи солі;
• Неповна склянка рослинного масла для обсмажування.

Скільки готувати - 30 хвилин.

Калорійність - 120.

Приступаємо до готування:

1. Тушки кальмарів обполіскувати прохолодною водою, зовні і всередині чистимо залишилася бруд;
2. Потім з очищеної тушки починаємо потихеньку знімати шкіру, вона знімається досить легко;
3. Після того як все зайве видалено, ще раз обполіскувати і починаємо різати тушку на невеликі кільця. Крила не знадобляться, тому їх найкраще зрізати;
4. Потім викладаємо кільця в тару, посипаємо їх сіллю, чорним меленим перцем;
5. Збризгуємо соком лимона;
6. Все добре перемішуємо, прикриваємо кришкою і ставимо в холод на 30 хвилин;
7. Робимо кляр. Курячі яйця кладемо в посуд і вимішуємо міксером до стану пишної піни;
8. Чи не преставився збивати, вливаємо туди молоко, воду. Перемішуємо все 2-3 хвилини;
9. Додаємо трохи солі, але не дуже багато, не варто забувати, що кальмари теж будуть солоними;
10. Засипаємо повільно борошно з розпушувачем і починаємо збивати до однорідної маси;
11. Потім на газ поміщаємо ємність з металевої основи з товстими високими стінками, наливаємо рослинне масло, так щоб воно перевищувало дно на 3-4 см, і залишаємо розігріватися;
12. Виймаємо з холодильника промариновані кільця і посипаємо борошном, щоб вони вийшли не дуже липкими;
13. Далі занурюємо їх в кляр і поміщаємо в гаряче масло;
14. Засмажуємо з обох сторін близько 3-4 хвилини до золотистого;
15. Готові кальмари можна викласти на решітку, яка встановлюється зверху ємності з маслом, щоб в неї скло все зайве масло з кілець;
16. Після цього можна обсмажувати другу порцію кілець;
17. В кінці кладемо закуску на тарілку і її можна їсти.

Як приготувати кальмари в пиві

Буде потрібно наступне:

• 6 тушок кальмара;
• 270 грам пива світлого;
• Склянка борошна;
• Одне куряче яйце;
• 20 грам цукру;
• Трохи солі;
• Чорний перець свежемолотого виду - по своєму смаку;
• Рослинна олія для смаження.

Тривалість приготування - 40 хвилин.

Калорійність - 117.

Як готувати:

1. Тушки кальмара викладаємо в ємність, заливаємо води і поміщаємо на газ. Додаємо сіль і залишаємо варитися;
2. Як тільки вони почнуть кипіти, вимикаємо вогонь, прибираємо з плити і залишаємо остигати прямо в воді;
3. Остигнули кальмари нарізаємо у вигляді не великих кілець, їх товщина повинна бути не більше 1 см;
4. Готуємо кляр. У миску розбиваємо яйце, насипаємо сіль, цукровий пісок, перець. Змішуємо до однорідності;
5. Заливаємо пиво і знову перемішуємо вінчиком або міксером;
6. Після цього засипаємо борошно і знову змішуємо до рівномірної структури;
7. На плиту ставимо сковорідку, заливаємо побільше рослинної олії і залишаємо грітися;
8. Колечка обмакиваем в клярі і закидаємо в гаряче масло, вони повинні повністю бути в маслі;
9. Смажимо їх по обидва боки 2-3 хвилини;
10. Обсмажені кільця потрібно помістити на рушник з паперу, щоб в нього вбрався зайвий жир;
11. Готові колечка розкладаємо на тарілку і їх можна їсти.

Рецепти соусу для кальмарів

Соус з часником

Компоненти для готування:

• Сметана або вершки з 20% -ної жирністю - 170 мл;
• 1-2 часникових зубця;
• 3-4 стебла кропу;
• Сіль і чорний мелений перець - за своїм смаком.

Період готування - 10 хвилин.

Калорійність - 70.

Як готувати:

1. Кропові гілочки обполіскувати холодною водою і обполіскувати;
2. З часниковим зубців знімаємо шкірку;
3. Кропові гілочки нарізаємо на дрібненькі шматочки;
4. Часникові зубчики перетираємо теркою або пропускаємо через прес;
5. У невеликій мисці змішуємо кріп з часником;
6. Потім додаємо туди сметану, подсаливаем і приправляємо чорним меленим перцем. Все добре перемішуємо;
7. Викладаємо всю суміш в соусницю і подаємо до кальмарів в клярі.

Спагеті з фаршем - Улюблені рецепти, які не варто забувати.

Читайте як приготувати неймовірно ніжний омлет з молока в мікрохвильовці, кращі рецепти тут.

Пісне вівсяне печиво в домашніх умовах можна зробити досить просто. Наші варіантів рецептів в нашій статті.

Соус з ікри

Що буде потрібно:

• 150 грам консервованої ікри тріски;
• Сметана або вершки - 100 мл;
• Майонез - 100 мл;
• Петрушка, кріп - 5-6 стебел;
• Приправи за бажанням.

Скільки готувати - 15 хвилин.

Калорійність - 80.

Процес приготування:

1. Ікру тріски викладаємо в блендер і ретельно збиваємо до однорідності;
2. Потім викладаємо туди сметану, майонез і знову все перемішуємо;
3. Гілочки кропу і петрушки обполіскувати, струшуємо і нарізаємо на невеликі шматочки;
4. Засипаємо зелень в блендер до інших компонентів. Все перемішуємо до рівномірної суміші;
5. В кінці додаємо трохи солі і приправ;
6. Викладаємо соус в соусницю і подаємо до кальмарів.

Соус для кальмарів в пивному клярі

Нам знадобиться:

• 120 грам майонезу;
• 40 грам соусу чілі;
• 3-4 скибочки лимона;
• Сіль і приправи.

Тривалість готування - 15 хвилин.

Калорійність - 60.

Як готується:

1. Кружечки лимона нарізаємо на дрібненькі шматочки і кладемо в невелику посуд;
2. Додаємо до лимону майонез і добре змішуємо;
3. Далі в лимонно-майонезну суміш додаємо соус чилі і знову все перемішуємо;
4. Готовий соус приправляємо сіллю, спеціями і прикрашаємо зеленню.

Корисні рекомендації

• Найкраще перед приготуванням кальмари замаринувати в лимонному соку зі спеціями, сіллю і чорним перцем. Це додасть їм соковитість і приємний аромат;
• Кальмари можна обсмажувати в сирому і відвареному вигляді. Варити їх не варто занадто довго, як тільки вода почне кипіти їх можна знімати з плити і виймати з води;
• У кляр можна додати тертий сир, шматочки часнику, зелень, майонез і будь-які прянощі. Від цього він стане тільки смачніше.

Кальмари в клярі - це одночасно просте і вишукану страву. Воно сподобається всім, навіть занадто прискіпливим гурманам. Обов`язково приготуйте цю закуску, адже готується вона дуже просто і легко!

Смачного!