Як смачно приготувати щуку, запечену в духовці

Можливо, саме щука стала прототипом Золотої Рибки. У російських казках, по щучому велінню творилися справжні дива. Та й сама риба подавалася раніше не до будь-якого столу, а в основному - до царського бенкету. Сьогодні кожна господиня може побалувати себе і гостей вишуканим стравою.

Щоб все вийшло, знадобляться деякі поради в приготуванні царської риби: як її підготувати, запекти в духовці і зафаршіровать.

А також, які інгредієнти знадобляться для смачної страви, і що радять професіонали.

Щуку потрібно підготувати

Насамперед, треба звернути увагу на зябра - хорошим показником стане насичений червоний колір. Слиз на лусці, сірі каламутні очі у рибини і різкий запах, повинні зупинити від покупки.

Коли щука вже є в наявності, її варто підготувати до самого приготування страви. Які кроки повинна «пройти» щука, щоб потрапити на стіл:

1. Спочатку варто ретельно вимити щучку і очистити з неї луску;
2. Ножицями прибрати зябра;
3. Випатрати тушку.

Тепер з неї вже можна творити свої кулінарні шедеври. Підготовка для фаршированої риби, етапи:

1. Щучку також слід вимити, очистити і прибрати з неї зябра;
2. Потрібно надрізати шкіру навколо голови, і акуратно, у напрямку до хвоста зняти її. (Тим, хто сумнівається, що зможе виконати такий «трюк», варто залишити смужку шкіри між щучої спинкою і головою, а потім прибрати її гострим ножичком).
3. Плавці вирізати ножицями;
4. Шкірку з головою, плавниками і хвостом слід розправити і прибрати в сторону.
5. На останньому кроці, з тушки вичищають нутрощі, ребра і хребет.

Далі м`якоть щуки піде в фарш, а нашаткована шкурка стане смачним шедевром.

Смакота з духовки

Традиційним блюдом в Росії вважається щука, запечена в духовці. При цьому рибку найкраще готувати цілком.

Для царського страви знадобляться:

• Щука - 1 штука (приблизно від півтора до двох кілограмів);
• Упаковка сметани (150-200 рр.);
• Ріпчасту цибулю - 2 штуки;
• Половинка лимона;
• Олія - столова ложка;
• Спеції: сіль і перець.

Тепер над підготовленої рибкою можна поворожити. Спочатку її натирають спеціями, обливають лимонним соком і прибирають на півгодини в холодильне місце.

Поки водна цариця маринується, цибулю нарізають кільцями, а сметана перемішується з рослинним маслом (якщо здається, що суміш дуже густа, можна додати води).

Лук поливається соусом зі сметани і викладається на форму. Уже на нього кладеться щука, попередньо повністю промазав сметаною. Залишки лука, можна покласти в черевце риби.

Блюдо випікається 40 хвилин, в духовці, нагрітій до 180 градусів.

Готову страву можна прикрасити зеленню і лимонними скибочками. Таке блюдо стане родзинкою будь-якого святкового столу.

Фарширована щука, запечена в духовці

Але щоб догодити всім, найкраще звернутися до традиційним рецептом, і приготувати щучку з рисом.

Для цього потрібно взяти:

• Велику щуку - 1 штука;
• Довгозерний рис - 200 г .;
• Часник - 2 зубчики;
• Ріпчасту цибулю - 4 штуки (2 великі цибулини і 2 дрібних);
• Морквина - 1 штука;
• Яйце - 1 штука;
• Сметана - 40 г .;
• Гірчиця - 10 р .;
• Півлимона;
• Спеції: перець, сіль, базилік.

Як вже говорилося вище, готуємо щуку під фарширування. М`якоть можна прокрутити на м`ясорубці. А шкурку повністю натерти спеціями і часником. Часник має відбити залишки специфічного риб`ячого запаху.

Далі слід відварити рис, посоліть його на свій смак і промити. Дві великі цибулини очистити і порізати кубиками, моркву натерти. Першим на сковороду відправляється цибулю, там він обсмажується, додається морквина, риб`ячий фарш і сіль. Після, фарш змішується з рисом, додається яйце і все ще раз перемішується.

Деко рекомендується протерти соняшниковою олією і викласти порізаний кільцями цибулю. Заливка робиться просто: змішується сметана і гірчиця.

Далі тушка фарширується, зашивається, змащується заливкою, зверху на неї кладеться нарізаний кружками лимон, і блюдо відправляється в духовку. Запікається така смакота при 180-190 градусах. Через півтори години блюдо виймається, прикрашається і урочисто відправляється на стіл.

Як запекти щуку в духовці цілком у фользі

Дуже ніжним виходить страва, запечене у фользі. При цьому готується смакота, на диво, швидко і просто.

Інгредієнти для страви:

• Щука - 1 штука;
• Сметана або майонез - 20 г .;
• Прянощі за бажанням, сіль на свій смак;
• Цілий лимон;
• Рослинна олія - столова ложка;
• Оцет - 2 столові ложки.

Насамперед, наливаємо в глибоку велику тарілку воду і додаємо в неї оцет. У такий розчин на годину поміщається рибка. По-перше, щучка, таким чином, стане м`якше, по-друге, випарується специфічний запах. Далі рибину промивають під краном і просушують за допомогою паперового рушника.

Приправи слід змішати, ними натерти рибку. Далі побризкати її соком лимона і обмазати сметаною (майонезом). У черевце до щучками можна покласти кілька часточок лимона, і залишити водну красуню маринувати на 40-60 хвилин.

Після риба змащується маслом, закутується в фольгу і відправляється в нагріту духовку. Страва готується 40 хвилин при температурі 200 градусів. Кухарі рекомендують за 10 хвилин до готовності, щучку рекомендують дістати з духовки, розкрити фольгу і відправити допікати, температуру знизивши до 150 градусів.

Такий делікатес можна подавати в гарячому і навіть холодному вигляді. Попередньо можна прикрасити салатом, часточками лимона або оливками.

Філе щуки, запечене з овочами в духовці

Будь-яке свято прикрасить філе щуки, запечене в духовці з овочами. Господині, в свою чергу, цінують таку смакоту за простоту рецепта.

Отже, потрібно запасти:

• Філе щуки - 800 г .;
• Ріпчасту цибулю - 1 головка;
• Перець болгарський і помідор - по 1 штуці;
• Картопля - 2-3 бульби;
• Сир - 200 г .;
• Майонез - півбанки;
• Рослинна олія - 3 ложки;
• Спеції.

Секрет приготування, як і все геніальне, проста. Всі овочі чистяться і нарізаються соломкою. Помідор ріжуть кружальцями, сир натирається великої теркою. Далі, ретельно вимите щучье філе нарізають шматочками середніх розмірів, додають спеції і перемішують.

У форму для запікання або на піддон, наливають масло, викладають цибулю, потім шар картоплі, вже на нього - рибне філе, перець і помідори. Зверху блюдо промащується майонезом і посипається сиром. Блюдо відправляється в духовку (150-180 градусів). Через годину смакота буде готова.

«Горщик вари»

З давніх-давен, на Русі дуже смачні страви готували в горщиках. Наша «Золота Рибка» винятком не стала. Філе під сметаною досі вважається найсмачніше «бабусиним» рецептом.

Що в нього входить:

• Філе щуки - 0,5 кг;
• Картопля - 5 бульб;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Морква - 1 штука;
• Сметана - 350 г .;
• Спеції: перець і сіль.

Насамперед, філе щучкі треба замаринувати, тобто посолити, поперчити і приблизно на годину поставити в холодильник.

Поки рибка «відпочиває», картоплю можна нарізати кубиками, натерти моркву, і порізати цибулю півкільцями.

Далі потрібно підготувати горщики. Щоб додати страві вишуканий аромат їх стінки рекомендується змастити оливковою олією.

Тепер можна дістати рибу з холодильника, порізати її шматочками і покласти на дно горщика. Далі викладаються шарами картоплю, цибулю і моркву.

Блюдо посипається невеликою кількістю солі і заливається сметаною.

Горщики щільно закриваються фольгою і відправляються в заздалегідь нагріту духовку.

Горщик «варить» при температурі 180 градусів. Через півгодини щука, запечена в горщиках в сметані, готова. Залишилося тільки прикрасити.

Мармелад з гарбуза в в домашніх умовах приготувати досить просто, а можна приготувати солодкість практично з будь-яких фруктів.

рецепт домашнього печива з м`ясорубки це один з найшвидших і простих рецептів випічки.

Як приготувати смачні котлети з фаршу підійдуть практично до будь-якої страви.

Корисні поради

Щоб блюдо вийшло по-справжньому смачним, треба навчитися вибирати рибу. Як вже говорилося вище, щука повинна бути свіжою. У тому числі визначити це можна по запаху. Точніше за його відсутності. Як не дивно, але свіжа щука пахне не рибою, а морем.

Очі повинні бути прозорими. Щоб не помилитися у виборі, професіонали рекомендують брати тільки рибину з головою. Свіжість риби можна визначити і під час її оброблення. Якщо м`ясо з працею відстає від кісток, значить, вибір був зроблений правильно. В іншому випадку у несвіжої тушки, м`ясо і кістки відокремлюються практично самі.

Що ще можна почути від кухарів? В першу чергу вони радять при готовності залишати голову рибки на місці. Так блюдо виглядає ефектніше. Однак якщо щука не входить в духовку, з головою все-таки доведеться попрощатися.

Для царської риби підійдуть практично будь-які приправи. Це можуть бути спеції для риби, а також паприка, базилік, звичні в Росії кріп з петрушкою, пряний чебрець і солодкий майоран.

Інгредієнти можна змінювати, додавати улюблені продукти, експериментувати, і практично завжди щучка вийде смачною. Гарніром також може стати звичайний будь-який житель холодильника і кухонної шафки: картопля, овочі, рис, тушкована або квашена капуста.

Великою перевагою щуки, є, те, що страва з нею дуже складно зіпсувати. З неї можна приготувати котлети, зварити юшку, зробити заливну рибу, зрази, тефтелі, навіть приготувати сир з риби.

Старанна господиня з зубастою щуки зможе приготувати кулінарний шедевр. Все залежить від фантазії і бажання. Ласкаво просимо за стіл!