Готуємо рибні котлети, рецепти, поради кухарів

Рибні котлети, запечені в духовці, сміливо можна назвати дуже корисним і низькокалорійним стравою, яке, безсумнівно, припаде до смаку і дорослим, і дітям.

Сьогодні існує безліч варіацій приготування цього продукту, адже в якості додаткових інгредієнтів нерідко використовують сир, зелень, сир, яйця і навіть чорнослив.

Рибні котлети: особливості приготування

Для цієї страви використовують найрізноманітніші види м`ясистих риб.

Найбільш популярними варіантами вважається хек, минтай, судак, товстолобик, щука, тріска, короп, лосось.

У фарш нерідко додають яйця, хліб або картопля.

Іноді для соковитості кладуть сало або свинячий фарш.

Також часто використовуються різні овочі, сир, лимон.

Для цього їх викладають на деко і готують 15 хвилин.

Температура випікання зазвичай становить 180-200 градусів.

Потрібно враховувати, що тривала теплова обробка зробить котлети занадто щільними, тому час запікання потрібно регулювати.

Принцип приготування рибних котлет такий же, як і м`ясних.

Однак існують і певні відмінності.

Зокрема, рибні котлети більш вимогливі до спецій і гарніру.

Найкраще вони гармоніюють з картоплею, рисом і овочами.

Щоб поліпшити і відтінити ніжний смак риби, в це блюдо, прийнято додавати чорний і білий перець, коріандр, орегано, білу гірчицю.

Крім того, такий продукт, вважається низькокалорійним і дієтичним продуктом, а тому ідеально підходить тим, хто стежить за своєю вагою.

підготовка продуктів

Якщо для приготування котлет використовується рибне філе, його слід попередньо подрібнити.

Як правило, для цього беруть м`ясорубку з крупною решіткою - це дозволить зробити складові фаршу більшими і зберегти сік.

При перемелюванні риби потрібно вручну видалити видимі кістки.

Решта ж просто перемелюють або скупчуються на ножі м`ясорубки.

М`ясо кістлявих риб варто пропустити через м`ясорубку два рази.

Підготовка інших продуктів залежить від рецепта, який ви вибрали.

Якщо в фарш додається цибуля та морква, їх рекомендується попередньо обсмажити.

З хліба потрібно зрізати скоринки і замочити у воді або молоці.

Картопля необхідно почистити і пропустити через м`ясорубку.

Також в фарш обов`язково потрібно додати спеції за смаком.

Щоб смак цієї страви, вийшов більш насиченим, можна покласти часник і подрібнену зелень.

Рецепти рибних котлет в духовці

Існує досить багато варіантів приготування запечених рибних котлет, для кожного з яких характерний певний набір інгредієнтів.

Запечені рибні котлети з гарніром з цибулі

Як можна запікати в духовці рибні котлети і подавати їх з різними гарнірами, прикладом служить цей відео рецепт. Приємного перегляду.

Для приготування котлет потрібно взяти:

• рибне філе - 500 г;
• молоко - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• білий хліб - 1 скибочка;
• сметана - 2 ст. л .;
• вершкове масло;
• сіль;
• яйце - 1 шт .;
• перець.

Для гарніру потрібно:

• бальзамічний оцет - 1 ст. л .;
• сіль;
• червона цибуля - 500 г;
• соєвий соус - 1 ст. л.

приготування:

1. Філе вимити, нарізати і подрібнити за допомогою м`ясорубки;
2. З хліба зрізати кірки, після чого замочити його в молоці;
3. Цибулю почистити і крупно порізати;
4. Пропустити хліб і цибулю через м`ясорубку;
5. Додати сіль, перець, яйце і добре перемішати фарш;
6. Сформувати невеликі котлетки і покласти на деко, змастивши його олією;
7. Зверху полити сметаною. Для кольору в неї можна додати трохи паприки;
8. Випікати, приблизно 20 хвилин. Температура запікання - 200 градусів.

Щоб приготувати гарнір, слід тонко нарізати червону цибулю і згасити його з соєвим соусом і оцтом до м`якості, додати сіль за смаком.

Пісні рибні котлети

Потрібно взяти такі інгредієнти:

• рибне філе - 500 г;
• зелень кропу або петрушки;
• білий хліб - 100 г;
• часник;
• сіль;
• перець.

приготування:

1. Філе помити, обсушити і перемолоти за допомогою м`ясорубки;
2. Шматочок хліба замочити у воді, після чого його потрібно віджати і покласти в фарш;
3. Також можна додати подрібнену зелень, сіль і перець, потім перемішати;
4. Мокрими руками брати трохи фаршу і формувати невеликі котлети;
5. У форму, змащену маслом, викласти котлети і поставити в духовку. Готувати страву потрібно приблизно 20 хвилин. Температура - 180 градусів;
6. На гарнір подати пюре або овочевий салат. При подачі, можна посипати зеленню.

Дієтичні котлети з риби

Щоб приготувати ці котлети, слід взяти:

• філе нежирної риби (хек, минтай, пікша) - 500 г;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• вівсяні пластівці - 100 г;
• філе жирної риби (форель, лосось, сьомга) - 100 г;
• сіль;
• морква - 1 шт .;
• спеції;
• оливкова олія - 2 ст. л.

калорійність яловичини, що ви знаєте про харчову цінність цього продукту? Читайте наш сайт, на якому зібрана корисна і цікава багатогранна інформація на будь-який смак!

У даній статті, можна дізнатися корисні властивості кінського каштана.

Хочете знати, чим так цінний кріп для жінок? Читайте тут:https://medukpro.ru/narodna-medicina/5673-korist-kropu-dlja-organizmu-jogo-sklad-i.html, всю інформацію.

приготування:

1. Рибу вимити і пропустити через м`ясорубку;
2. Моркву і цибулю теж подрібнити і додати в фарш;
3. Покласти сіль, спеції і вівсяні пластівці швидкого приготування. Все ретельно перемішати;
4. Залишити фарш на 20 хвилин, щоб дати пластівців гарненько розбухнути;
5. Деко і руки змастити оливковою олією;
6. Сформувати з фаршу котлети і покласти їх на деко;
7. Блюдо готується 20 хвилин. Духовку треба розігріти до 180 градусів.

Подавати їх потрібно з овочевим салатом або дієтичним гарніром.

Поради від кухаря

Щоб рибні котлети, запечені в духовці, вийшли ніжними і смачними, необхідно дотримуватися певних рекомендацій:

1. Багато сортів риби мають суху м`якоть, що робить котлети з неї жорсткими. Щоб блюдо вийшло ніжним, в фарш потрібно додати подрібнену цибулю або шматочок вершкового масла;
2. Щоб перебити рибний запах, можна використовувати часник і ароматні спеції;
3. Рибні котлети рекомендується готувати за допомогою охолоджених предметів - мисок, ножів і т.д. Також потрібно охолодити і сам фарш. Завдяки цьому він набуде більш ніжну консистенцію;
4. Щоб полегшити процес формування котлет, руки слід вмочати в прохолодну воду;
5. Щоб зробити смак страви, більш насиченим і цікавим, в фарш можна додати чебрець, базилік, орегано, коріандр.

Щоб зробити його більш цікавим, кухарі рекомендують додавати в фарш різні спеції і овочі.

Крім того, внести різноманітність в цю страву можна, подаючи його з різними соусами.