Оригінальні рецепти судака, запеченого в духовці

Судак славиться ніжною м`якоттю, незначною кількістю кісток, дієтично і відсутністю неприємного рибного запаху.

Існує безліч рецептів приготування в духовці і в кожному він хороший і оригінальний.

Каллоража судака досить малий, лише 84 ккал в 100 грамах, в той же час, в ньому міститься значна кількість мінеральних речовин, завдяки чому ця риба вважається одним з кращих сортів для бажаючих схуднути.

Вибір і підготовка риби

Вибираючи судака для подальшого запікання в духовій шафі, слід мати на увазі, що чим менше розмір тушки, тим більш соковитим буде блюдо.

Тому при можливості слід віддавати перевагу тушкам середнього розміру.

Великих риб варто вибирати тільки для запікання урочистих страв, коли передбачається значна кількість гостей, наприклад, судака з начинкою.

Підготовка її до запікання досить проста.

Тушу необхідно почистити, акуратно розпороти черевце і вийняти нутрощі.

Витягти з голови зябра.

Після цього вона промивається під крижаною водою і повністю просушується рушником.

Обсушену рибку необхідно натерти травами, передбаченими рецептом, посолити, полити соком лимона і дати їй час промаринуватися.

Далі вже можна починати підготовку згідно з рецептом.

Отже, перейдемо до рецептів і безпосередньому приготуванню запеченого в духовці судака.

Але перед цим радимо вам ознайомитися з відео-сюжетом з розбирання і очищення риби:

Цілий судак, запечений з помідором і лимоном

89 ккал / 100 г

Щоб запекти судака в духовці цілком, візьміть такий набір продуктів:

1. Судак вагою близько 1 кг.
2. Ріпчаста цибулина.
3. Петрушка - підлогу пучка.
4. Мелена суміш перців.
5. М`ясистий помідор.
6. Лимон.
7. Гостра гірчиця - 2 ст. ложки.
8. Рослинна (оптимально оливкова) олія - 1 ч. Ложка.
9. Сіль морська велика - 2 ч. Ложки.

Насамперед рибу необхідно правильно підготувати: зняти луску, випатрати, помити і дати повністю обсохнути.

Потім з боків слід зробити рівні поперечні надрізи на відстані сантіметра- півтора один від одного.

Зсередини і зовні тушка натирається сумішшю перців і морською сіллю і далі її залишити просолитися на 20 хвилин.

За цей час необхідно підготувати овочі.

Томат слід вимити і порізати на досить тонкі пластинки.

Лук очистити і нашаткувати тонкими півкільцями.

Розрізати лимон поперек на рівні частини.

Одну половину відкласти, іншу ж нарізати на тонкі кільця.

У невеликій мисці необхідно змішати гірчицю і фреш, видавлений з решти половини лимона.

Щедро промазати соусом тушку.

Просолений і обмазаний маринадом судак кладеться на фольгу, змащену маслом.

У надрізи вкладається часточка лимона і колечко томата.

Овочі, що залишилися і часточки лимона розкладаються на рибу і посипати петрушкою.

Після цього фольга надійно загортається конвертом і кладеться на решітку, поміщену в нагрітий до двохсот градусів духовку.

Час випікання становить від півгодини до сорока хвилин.

Хвилин за десять до передбачуваної готовності продукту, конверт слід розкрити, щоб дозволити утворитися апетитною скоринці.

Кращим гарніром до судака, який був приготований з даного рецептом, є відварений на пару дикий рис або ж ніжне пюре з картоплі.

В якості прикраси ідеально підійдуть оливки.

А нижче у відео-сюжеті дивіться варіант приготування з цибулею і зеленню:

Судак, запечений порційними шматками в вершковому соусі

145 ккал / 100 г

Інгредієнти для запеченого шматочками судака в духовці потрібно взяти такі:

1. Судак вагою 1-1.5 кг.
2. Лимон - 2 шт.
3. Майонез - 50 г.
4. Вершки або сметана - 350 мл.
5. Олія - 1 ст. ложка.
6. Морська сіль крупного помелу.
7. Лук - 800 м
8. Мелений перець.

Випатрану, почищену й вимиту тушу нарізати на порційні шматки, посолити їх, притрусити спеціями, полити свіжовичавленим лимонним фрешем.

Важливо, щоб всі шматки в рівній мірі Просолов і просочилися соком.

Викласти нарізану рибу в неглибоку форму для запікання, попередньо промаслений.

Очистити цибулю, тонко нарізати і помістити в глибокий посуд.

Влити майонез і вершки, додати за смаком сіль і перець.

Вилити соус в форму і розподілити по всьому шматках.

Помістити інгредієнти з соусом в прогрітий до двохсот градусів духовку.

Коли соус закипить, температуру слід знизити до 180 градусів.

Під час випікання шматочки потрібно час від часу поливати соусом.

Отже, а скільки часу потрібно запікати судака в духовці?

Відповідь проста: блюдо готове до подачі, коли повністю пропечеться риба, займає це близько 40-50 хвилин.

Відмінним гарніром є салат зі свіжих рожевих томатів і зелені.

Рецепт судака з начинкою з горіхів і грибів

126 ккал / 100 грам

Продукти для цієї страви:

1. Судак вагою 2-2.5 кг.
2. Волоські горіхи (рубані) - 170 м
3. Лук - 3 шт.
4. Панірування - 2 ст. ложки.
5. Печериці свіжі - 300 м
6. Перець мелений.
7. Горіх мускатний.
8. Морська сіль.
9. Рослинна олія - 5 ст.ложек.

Тушку необхідно очистити від луски, випатрати і промити.

Потім обмазати сумішшю з солі, перцю, мускатного горіха і рубаного часнику.

Порізати почищені цибулини тонкими півкільцями і обсмажити до апетитною скоринки на рослинному маслі.

Гриби треба порізати рівними кубиками і трохи обсмажити до того, як впоратися рідина.

З`єднати горіхи з цибулею і грибами.

Додати сіль і перець в начинку.

Начиняти судака вийшов фаршем слід досить щільно, утрамбовуючи і намагаючись заповнити всі порожнечі.

Після фарширування черевце слід скріпити шпажками і зашити ниткою.

Потім начинену рибку обмазати маслом і щедро притрусити панірувальними сухарями.

Викладіть її на деко, змащене маслом, і запікайте приблизно годину при 200 - 220 C.

Запеченого судака в духовці, фаршированого горіхами і грибами подають з білим вином і зеленим салатом.

А як бути якщо у вас не судак, а короп? Як його запікати: таким же чином чи ні? Всі відповіді в нашій кулінарній статті.

Купивши сочевицю, загляньте сюди і ознайомтеся з простими і смачними рецептами її готування в мультиварці. Повірте, ваші страви гідно оцінять!

Філе судака з цибулею, запечене в духовці

95 ккал / 100 г

Набір інгредієнтів наступний:

1. Філе судака вагою 300 г.
2. Борошно - 2 ч. Ложки.
3. Олія соняшникова - 6 ст. л.
4. Фреш з лимона - 2 ст. ложки.
5. Цибулина - 1 шт.
6. Сіль і спеції.
7. Цукор - 0.5 ч. Л.

Філе вимити і дати йому обсохнути, посолити, полити лимонним фрешем, притрусити перцем, і відставити на півгодини.

Поки воно маринується, крупно порізати цибулю, припорошив борошном, посолити і помістити в сковороду з розпеченим маслом.

Злегка обсмажити і посипати цукром.

Він застосовується щоб, надати цибулі хрустку скоринку.

На великому вогні в олії цибулю обсмажують до золотистого кольору.

Філе розкласти у формі, попередньо змащену маслом, і півгодини піч при 220 градусах.

За три хвилини до готовності всипати в форму з рибою обсмажену цибулю.

До столу подавати таке філе оптимально з рисом і салатом з овочів.

Пропонуємо вам варіант приготування філе зі сметаною в духовій шафі:

Рекомендації досвідчених кулінарів

1. Найбільш соковитими страви стають при випіканні в конверті з фольги та кулінарному рукаві. Для того, щоб смак не вийшов прісним і «вареним» за 10 хвилин до того, як судак приготується, фольгу потрібно буде видалити, тоді м`якоть буде соковитою, а зовні з`явиться золотава скоринка.
2. При запіканні вкрай важливий температурний режим. Коли в духовку поміщається сира тушка, температура не повинна перевищувати 225 градусів, якщо ж рибу припустили на сковороді, оптимально запікання при 280 градусах.
3. Дивний судак з соусом, запечений в духовці. Для того, щоб він просочився ароматом і був ніжним, потрібно дотримуватися такого правила. Сира риба повинна заливатися виключно соусом рідкої консистенції, для заздалегідь припущенной тушки підходить і густий.

А калорійність судака, запеченого в духовці, настільки низька, що будь-який худне зможе поласувати цією стравою.

Крім того, варіантів готування настільки багато, що можна знайти відповідний нагоди і продуктовому наявності рецепт буквально для будь-якої події - від швидкого дієтичного обіду до урочистого святкового застілля.

Наостанок хочемо вам показати, як готувати судака в фользі на багатті з начинкою.

Рецепт простий і ви завжди зможете ним скористатися на пікніку.

дивимося: