Як приготувати коропа в духовці: кулінарні способи і поради

М`ясні страви не до душі?

Настав час перейти до менш калорійним, але більш поживним за своїми смаковими якостями продуктів, наприклад, до річковій рибі.

Королем серед своїх прісноводних побратимів визнаний короп.

Шляхетний, нежирний, м`ясистий, що надає будь-якому застілля, навіть звичайному домашньому вечері особливу пікантність і почуття свята.

Недарма він був завезений до Європи китайськими торговцями.

Історія популярності страв з коропа

Кілька сотень років тому всім добре відомий короп належав до породи «сазан».

Ще в ті часи блюдо з дзеркального або лускатого коропа можна було побачити виключно на торжество.

Часи змінюються, але кращі традиції продовжують радувати нас і до цього дня.

Так, жителі Болгарії вважають за краще дану річкову рибу нафарширувати горіхами і заправити вершками, в Німеччині її обсмажують на сковорідці, попередньо опустивши в пивний маринад на годину.

Франція нічим не поступається своїм послужним списком в приготуванні цієї чудової риби: її замочують попередньо в білому вині на годину, фарширують грибами і гасять в спеціальній ємності в духовій шафі при t не більше 180 градусів.

Чи знаєте, що об`єднує всі страви світу, приготовані з коропа?

Це, перш за все, м`який тане смак і присутність мікро- і макроелементів, особливо таких, як кальцій і натрій.

Секрети правильного вибору річкової риби

Щоб не викинути фінансові кошти даремно, а від щирого серця побалувати своїх рідних і близьких ароматним ніжним коропом в духовці, при купівлі риби слід враховувати наступні моменти:

1. Ніякої замороженої тушки! Обов`язково звертайте увагу тільки на живий аналог. Найкраще, якщо продукт ви купите неодмінно з акваріума, як це можна зробити в великих супермаркетах або на базарі. Якщо риба нежива, ризикувати не варто. Зачекайте наступний завезення.
2. Зябра «глаголять істину». Яскраво-червоний колір зябер риби говорить про її свіжому стані, такий варіант можна брати не замислюючись. Темні відтінки такого інструменту явно вказують на те, що рибка вже далеко не першої свіжості.
3. Довіряйте своєму нюху. Запах у річкової риби повинен бути лише злегка помітним. Вона пахне болотом або річкою в більшій мірі, ніж це допустимо? Відмовтеся від такого придбання, значить вона залежалася на прилавку десь дня три. Різкий запах - ознака миттєво відмовитись від покупки.
4. Чистота і ясність рибьх очей. Загляньте в очі коропа: каламутні і запалі - бийте на сполох, а ось ясні і прозорі - чергова ознака вдалого вечері або обіду.
5. Чистота луски. В ідеалі брати тушку, у якій шкірочка НЕ покрита слизом, а навпаки, відтіняє певним блиском. При наявності слизу можна сміливо стверджувати, що вона була виловлена в брудному болоті, а це, в свою чергу, присутність в м`ясі особливого запаху і присмаку застояної води.
6. Пружність тушки. Підійдіть ближче до вподобаного продукту, притисніть злегка його тіло. Залишилися вм`ятини? Вітаємо, ви є свідком продажу несвіжої продукції. У щойно виловленої Рабки м`ясо повинно бути пружним, щільним, з швидким відновленням форм.
7. Філе коропа. У вас є в арсеналі улюблений кулінарний рецепт і ви точно знаєте, як приготувати коропа в духовці без кісток? Звичайно, філе його можна купити, але за такою ціною, яка в кілька разів перевищить вартість тушки цілком. Тепер задумайтеся, як правило, філірування проводиться далеко не зі свіжого м`яса, до того ж, ви купуєте свіжоморожену рибу. В ідеалі - брати коропа цілком і почистити самому. Так ви неодмінно будете впевнені в відмінних його смакових характеристиках.
8. Риба без голови? Найчастіше продавці бажають замаскувати свою продукцію, приховавши її термін реалізації, вдаючись до відрізання голови. Саме ця частина є важливим компонентом, що визначає показники свіжості. Популярним вважається метод продажу размороженного продукту в якості охолодженого.
9. Купівля неживого коропа. Якщо все-таки ви не знайшли живої риби, але на цей момент вам вкрай важливо приготувати страву з цієї риби, можна купити вже неживого коропа. Але знову-таки, така покупка здійснюється на свій страх і ризик. При оброблення тушки будинку, зверніть увагу на відділення кістки від м`яса. Відділяється? В такому випадку ви просто викинули гроші даремно.

Кілька приголомшливих способів приготування коропа в духовці

Отже, перший спосіб вважається найшвидшим і популярним в Росії.

Якщо гості на носі, а короп лежить в холодильнику, вперед!

Складові:

• короп вагою 2,5-3 кг;
• сир російський - 200 гр;
• морква - 1 велика;
• цибуля - 2 шт;
• петрушка;
• сік лімона- 2 ст. л .;
• соєвий соус - за смаком;
• фольга.

Приготувати смачно коропа в духовці можна таким чином:

1. Беремо тушку, очищаємо від лушпиння і нутрощів.
2. Промиваємо проточною водою.
3. Готуємо наступний маринад: сік лимона і соєвий соус добре перемішуємо. Пробуємо на смак. Далі натираємо цим складом рибу і кладемо просочитися маринадом в холодильник на годину.
4. Після натираємо сир і моркву на крупній тертці, цибулю ріжемо півкільцями тонко.
5. Додаємо дрібно нарізану петрушку і начиняє коропа.
6. Загортаємо у фольгу.
7. У заздалегідь нагріту духовку до t 200 градусів ставимо деко з рибою на хвилин 40. За 10 хвилин до готовності відкрийте фольгу для освіти ароматної скоринки. Подавати краще до картоплі або рису.

Фарширована рибка виходить дуже цікавою, тому давайте ще і в відео-ролику подивимося весь процес кулінарної обробки:

Другий спосіб більш оригінальний і вимагає наявності натхнення на приготування рибної страви в духовці.

Складові:

• короп - 1,5 кг;
• мед - 5 ст. л;
• цибуля - 3 шт;
• вершкове масло - 100 гр;
• бальзамічний оцет - 3 ст. л .;
• соняшникова олія - 100 гр;
• насіння коріандру - 3 ст. л .;
• сіль і перець за смаком;
• фольга.

Кроки кулінарної обробки:

1. Гарненько чистимо і моєму рибку.
2. Робимо надрізи на ребрах (2 буде достатньо).
3. Натираємо рослинним маслом, сіллю і перцем.
4. Готуємо маринад: розтоплюємо мед на водяній бані.
5. Лук обсмажуємо на вершковому маслі і виливаємо в мед.
6. Додаємо бальзамічний оцет і коріандр.
7. Даємо полежати Карпу в маринаді півгодини.
8. Далі готуємо невелике деко для коропа. Викладаємо тушку і виливаємо зверху залишки маринаду, накриваємо фольгою. Духовку прогріти до t 180 градусів.
9. Через 30 хвилин фольгу зняти і виставити режим гриля при t 220 градусів. Досить 10 хвилин і блюдо можна подавати до столу.

Якщо вам захотілося риби, а з інгредієнтів є тільки короп, то ось вам рецепт з мінімальними витратами:

Третій спосіб заснований на використанні сметани і вершків 15%.

Складові:

• короп - 2 кг;
• сметана - 200 гр;
• вершки 15 - 100 гр;
• помідори Черрі - 5 шт;
• маслини - 10 шт;
• оливкова олія - 5 ст. л .;
• соєвий соус - 4 ст. л;
• майоран сухий і перець за смаком;
• фольга.

Ефірні масла для схуднення: поєднання приємного з корисним. Розглянемо всі способи зниження ваги за допомогою цих масел і дамо оцінку їх ефективності.

Візьміть на замітку добірку рецептів маринованого перцю і пригощайте барвистою закускою всіх гостей.

А в цієї статті ви зможете дізнатися, як правильно сушити гриби в домашніх умовах і де їх потім застосовувати.

Про те, як приготувати запеченого коропа, ви дізнаєтеся прямо зараз з покрокової інструкції:

1. Отже, беремо свіжого коропа, прибираємо всю Луску і нутрощі.
2. Ретельно промиваємо під проточною водою.
3. Для маринаду в мису опускаємо соєвий соус і оливкове масло, висипаємо на свій розсуд майоран в пакетику і перець. Все перемішуємо і натираємо тушку. Ставимо в холодильник на годину.
4. Режим помідори на половинки. Маслини використовуємо цілі.
5. Начиняємо рибу.
6. В окрему тару виливаємо, розмішуючи, сметану і вершки (для додання страві особливої ніжності і пікантності м`ясу).
7. Намазуємо зверху і виливаємо залишки в ємність для запікання. У вже нагріту духовку до t 180 градусів ставимо тару і накриваємо фольгою.
8.  У духовці рибка буде нудитися хвилин 40. Далі за 10 хвилин до готовності можна зняти фольгу і додати градуси - до 220.
9. Вийде золотава скоринка. Подавати блюдо можна до будь-якого гарніру, в ідеалі - картопля.

Якщо немає бажання возитися з гарніром до коропа окремо, то дивіться відео з рецептом, як можна все поєднати:

Поради з приготування

1. Не варто надмірно нашпиговувати рибу, щоб та тріщала по швах. Дотримуйтеся помірності, дотримуйтеся середини у всьому.
2. Готувати коропа найкраще відразу по приходу додому, тоді риба виходить більш соковитою.
3. Короп любить сіль, тому не бійтеся солити суміш в підготовці маринаду.

Як бачите, ідеальний варіант швидкої, смачною і корисною їжі прихований не тільки в м`ясних, але й рибних блюах з коропа.

Дерзайте і не бійтеся самі експериментувати!

Зверніть увагу на відео-рецепт нижче, в ньому рибну страву буде по-справжньому святковим з красивим оформленням і подачею (без використання фольги):