Риба на пару з кремовим соусом (1 етап - дієта дюка)

Беремо будь-яку морську рибу нежирного сорту. Для рецепта підійде тріска, навага або хек. Ми будемо готувати навагу на пару. Вибираємо свіжу рибу. Ось основні ознаки того, що риба не залежалася на прилавку: у неї прозорі очі, рожеві зябра і на лусці немає іржавих патьоків.


Чистимо рибу. Відрізаємо голови і плавники, варимо з них бульйон, якщо немає готового. Очищаємо навагу від луски і нутрощів, видаляємо темну кров уздовж хребта.




Робимо гострим ножем поперечні надрізи на рибної шкірі, щоб навага краще просочилася маринадом. Посипаємо рибу сіллю, поливаємо свіжовичавленим лимонним соком, додаємо чайну ложку приправи для риби. Прибираємо в холодильник на 15 хвилин.


Готуємо рибу на пару 12 хвилин. Якщо у вас немає пароварки або мультиварки, то покладіть рибу в друшляк, попередньо змащений оливковою олією. Поставте друшляк на каструлю з киплячою водою і прикрийте щільно кришкою. Риба буде готова через 12 хвилин.


Готуємо кремовий соус. Спочатку чистимо ріпчасту цибулину і ріжемо її дуже дрібно. Відокремлюємо жовток від білка. Беремо молоко з низьким вмістом жиру.


Розігріваємо в сковороді з антипригарним покриттям чайну ложку оливкової олії, обсмажуємо цибулю до прозорого кольору. Вливаємо в сковороду рибний бульйон і уварюємо соус на 1 3. Потім подрібнюємо його в блендері, знову виливаємо в сковорідку.


Змішуємо яєчний жовток і молоко до однорідного стану за допомогою вилки. Тонкою цівкою вливаємо суміш в сковороду з гарячим соусом. Зменшуємо вогонь до мінімального, постійно помішуючи, варимо до загустіння. Соус не повинен кипіти!


Сервіруємо тарілку: спочатку викладаємо листя салату, на них рибу, приготовлену на пару і маслини. Соус подаємо окремо.


Так само пропонуємо вам приготувати рибу, тушковану з овочами.