Короп, запечений в фользі в духовці - рецепт з фото

зміст

Ніжне, трохи солодке м`ясо коропа користується успіхом у гурманів всієї планети - щороку для світової торгової мережі вирощуються майже 4 мільйони тонн цієї риби. Запікання в фользі максимально зберігає початковий склад будь-якого продукту, так що короп, приготований таким чином в духовці, не тільки смачний і ароматний, але також поживний і корисний.
Розглянемо докладніше простий дієтичний рецепт з фото приготування коропа у фользі в духовці, позначимо дієтичні ефекти отриманого страви і перерахуємо можливі варіації його складу.

Запікаємо коропа у фользі в духовці - рецепт

Оскільки короп сам по собі досить жирний, для запікання не потрібно навіть масла. По суті, все, що потрібно - це сама риба з приправами і добавками, а також кулінарна алюмінієва фольга.

Тим більше важливо вдало вибрати вихідний і найголовніший компонент - якісного коропа найпершої свіжості. Для цього є такі орієнтири:

  • зябра яскраво-червоного або яскраво-рожевого кольору, до того ж не злиплі;
  • прозорі опуклі очі;
  • волога луска, покрита слизькій прозорою слизом;
  • шкіра без пошкоджень;
  • пружна тушка без плям;
  • відсутність крові на рибі - допускається лише два-три маленьких плямочки.

Якщо короп заморожений, його боки повинні бути гладкими, покритими рівною крижаної глазур`ю без горбів і тріщин. При сухому способі заморожування глазур відсутня, однак сама риба як і раніше схожа на гладкий камінь з рівною поверхнею.

Перш ніж укутати правильно обраного і ретельно почищеного коропа в фольгу, його необхідно приправити. Для цього чудово підійдуть:

  • Сіль - звичайна кухонна або морська.
  • лимон - Скибочки, сік і цедра. Традиційне доповнення до риби.
  • Пряні трави - петрушка, селера, базилік, кріп.
  • Перці цільні і мелені, гострі, пряні і солодкі - чорний, білий, червоний, запашний, паприка.
  • Лавровий лист, цілісний і мелений.
  • Готова пряна суміш хмелі-сунелі.
  • часник - Подрібнений свіжий.

Один з нескладних дієтичних рецептів виглядає так:

  • досить великий короп вагою приблизно в кілограм;
  • дві цибулини;
  • лимон середньої величини;
  • сіль (за бажанням).


приготування:

  • Рибу очистити від луски, звільнити від нутрощів, голови і плавців. Вимити і обсушити паперовими рушниками.
  • Почистити цибулю, нарізати його кружечками. Лимон також нарізати півкругами.
  • Тушку натерти невеликою кількістю солі. Деякі, втім, знаходять, що такий короп смачний і несолоним.
  • Зробити неглибокі косі надрізи з боків риби, вкласти в них півкруги лимона.
  • На фольгу викласти лушпиння «подушку», поверх розмістити тушку, нашпиговану лимоном. Якщо залишилися зайві кільця цибулі або шматочки лимона, покласти їх всередину черевця.
  • Щільно загорнути фольгу і відправити упаковану рибу запікатися в духовці при 180 ° С протягом півгодини.

В результаті енергетичний еквівалент готового коропа становить приблизно 110 кілокалорій в ста грамах.

Застосування в дієтичної практиці

Короп - помірно калорійна риба, яка містить омега-3 жирні кислоти - антиоксиданти, позитивно позначаються на імунітеті і здоров`я. Крім того, в солодкуватому ніжно-рожевому м`ясі міститься досить багато заліза, необхідного для синтезу гемоглобіну, а кальцій і фосфор присутні в співвідношенні, оптимальному для зміцнення кісток. Тому в меню тих, що худнуть короп, приготований дієтичним способом запікання в фользі, може займати гідне місце.
Єдині обмеження стосуються добавок, які закладаються під блискучу оболонку разом з рибою - калорійність підсумкового страви необхідно відстежувати. Крім того, певні незручності може доставляти велика кількість дрібних кісточок.

Короп і компанія - додаткові складові рецепту

Часто до самотнього, хоча і приправленому Карпу в фользі додають різноманітні інгредієнти, отримуючи не тільки рибу зі збагаченим смаком, але і готовий гарнір:

  • Овочі - крім ріпчастої цибулі з зразкового рецепта, використовують моркву, солодкий болгарський перець, хрін, помідори, кабачки, стручкову квасолю, капусту, корінь петрушки і селери, а також картопля. У дієтах стрункості, як правило, уникають крохмалистих картопляних бульб, істотно збільшують загальну калорійність страви.
  • Фрукти і плоди - не тільки лимони, але також апельсини, яблука, гранат і оливки, зелені і чорні.
  • сметана - Збагачує смак риби. У дієтичних меню використовуються нежирні сорти в невеликих кількостях.
  • Томатна паста, виготовлена з натуральної сировини без підсилювачів смаку, консервантів і барвників.
  • Майонез - з огляду на високу калорійність не застосовується в дієтах для схуднення.
  • Соєвий соус - Краще вибрати натуральний, без синтетичних добавок.
  • мед - Застосовують, щоб оживити і доповнити солодкуватий присмак м`яса коропа.
  • Крупи - в першу чергу, гречану і рисову. Пусте черевце підготовленого коропа часто фарширують цими кашами. У дієтичних меню краще віддати перевагу гречці.
  • перепелині і курячі яйця - використовують для фарширування риби.
  • Сухофрукти - в основному, родзинки, відповідний до характерної солодощі коропа.
  • Вино біле столове - прекрасно відтіняє будь-яку рибу, коропа в тому числі.
  • Гриби - універсальні печериці і відповідні лісові.
  • Горіхи - найчастіше товчені волоські.

Як приготувати коропа у фользі в духовці - відео

У наведеному відеоролику короп запікається у фользі разом з крупно порізаної морквою. Тушка приправляється ароматними натуральними травами зовні і всередині. Морквяно-рибна компанія готується при 180 ° С приблизно годину.

Короп - помірно калорійна і досить жирна риба. Її жири, проте, містять корисні компоненти, а велика кількість мікро- і макроелементів оздоровлює організм і підтримує його тонус. Тому в меню для схуднення короп може бути присутнім в дозованих кількостях.

А як ви запікаєте коропа у фользі в духовці? З якими інгредієнтами? Як справляєтеся з проблемою дрібних кісток в цій озерної риби? Чи є у вас свій фірмовий набір спецій для коропа? Діліться кулінарним досвідом з нами в коментарях!

схоже