Фарширований короп в духовці (дієта дюка)

Карпа чистимо, потрошимо і гарненько моєму. Особливу увагу приділіть внутрішньої частини - все-таки вона не така легкодоступна, як спинка риби, тому там може залишитися частинки нутрощів. Солимо і перчимо коропа з однієї й іншої сторони, знову ж таки не забуваючи і про серединку.



З половини лимона видавлюємо сік і змішуємо його з оливковою олією. Отриману суміш розподіляємо по всіх поверхні коропа. Це дуже зручно робити силіконової пензликом: з її допомогою ви точно нічого не пропустіть.



Ми залишаємо рибу в спокої на 15-20 хвилин: нехай трохи промаринуется. А ми тим часом займемося начинкою. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями.



Петрушку миємо й дрібно нарізаємо.



Змішуємо цибулю та петрушку.



І викладаємо в черевце до риби.





Власне, процес підготовки риби практично завершено. Залишилося лише визначитися, в чому ви будете її запікати. Можна скористатися формою, застеленій пергаментним папером, а можна - фольгою для випічки. Мені більше подобається саме фольга - з нею зручно працювати, до того ж (на відміну від форми) її потім не доведеться мити. Викладаємо рибу на фольгу. Зверху прикрашаємо півкільцями лимона.



Акуратно запечатує фольгу таким чином, щоб шви опинилися зверху. По-перше, нам доведеться розкривати фольгу в процесі приготування, а по-друге, в такому випадку вона утворює щось на зразок човника, і сік риби, що виділяється при запіканні, не виллється на деко. Відправляємо коропа у фользі в духовку, розігріту до 200 градусів, на 20 хвилин.



Через цей час дістаємо коропа, фольгу розкриваємо. І знову відправляємо рибу в духовку, на 7-10 хвилин.



Ось і все, наша рибка готова. Викладаємо її на тарілку і подаємо негайно, поки вона ще тепла.



Короп, запечений в духовці готовий. Не забудьте прикрасити листям салату і свіжими овочами - помідорами, огірками. До цієї страви можна зробити простий овочевий салат.
Смачного!


Поради та рекомендації:
Сама трудомістка і відповідальна частина в цьому рецепті з в`язана з тим, що рибу треба почистити і випатрати. Не те щоб це дуже складно, але багато панянки (і я в їх числі) намагаються уникати цієї процедури. Я знайшла для себе вихід - намагаюся готувати таку рибу тільки тоді, коли чоловік удома, в хорошому настрої і нічим не зайнятий. Тоді він без проблем займається підготовкою риби сам, мені лише залишається добре її вимити після патрання. Є ще один варіант - купувати вже почищену і випотрошену рибину - деякі супермаркети охоче надають таку послугу.
Зазвичай я готую такого коропа свіжого, але можна робити цей рецепт і з замороженої риби. Але не забудьте, що перед відправкою коропа в морозильну камеру його все одно доведеться почистити і випатрати.
Ще один «важкий» момент в цьому рецепті - чистка лука. Як ви знаєте, при його нарізці часто мимовільно виділяються сльози. Якщо ви не любите плакати в принципі і хочете цього уникнути в цьому випадку зокрема, то раджу при нарізанні жувати жувальну гумку або свистіти: ці нехитрі маніпуляції дійсно працюють і дозволяють спокійно очистити і нарізати цибулю без жодних сліз.
Мені подобається петрушка і її смак, тому я часто використовую її в інгредієнтах. Але ви можете додати ту травичку, якою віддаєте перевагу: базилік, наприклад, теж буде диво як хороший.
Звертаю вашу увагу, що в цьому рецепті використовується досить невелику кількість оливкової олії. Але при бажанні ви взагалі можете його виключити: навіть якщо ви замарінуете рибу тільки в лимонному соці, буде теж дуже смачно.
Автор - Наталія Тищенко