Худа користь морських мешканців

Риба - це універсальний продукт, який можна сміливо включати в меню будь-якої дієти. По-перше, регулярне вживання риби разом з овочами просто не дасть вам можливості набрати зайвих кілограмів. По-друге, - це продукт показу при холециститі, панкреатиті і гепатиті, тих хворобах, які передбачають суворе харчування.

Як відомо, риба багата фосфором, вітамінів В, йодом і кальцієм - речовинами, що необхідні для нормальної роботи нервової системи і підтримки функціональності всього організму. Правда, для будь-якої дієти важлива жирність продукту - саме нежирні сорти дозволять не набрати зайву вагу і підтримати організм при хворобах.

Головна особливість легких сортів полягає в тому, що такий продукт буде на 15% складатися з протеїну, який засвоюється легше тваринного білка і насичує організм всіма амінокислотами, що необхідні для повноцінної життєдіяльностіі.

Хто жирний, а хто - худий

Всі види риби діляться на 3 категорії: загін худих з жирністю в 3-5%, напівжирний (до 8%) і жирні сорти (до 10%). Найкращі представники для будь-якої дієти - це худі рибки з мінімальною жирністю. Їх можна включати в будь-який дієтично стіл, вони насичені всіма мікроелементами і представляють найменшу небезпеку для фігури.

Нежирні сорти риби представлені:

• Морськими мешканцями - тріскою, минтаєм, Сайдою, навагою і, що найдивніше, морським окунем. Жирність такої риби складе до 1%. Найдієтичніший морської житель цієї категорії - це тріска (0,03%).
• Щукою, судаком, камбалою, карасем, кефаллю, минем, омуль, пліткою, белоглазка, харіусом і міногою - жирність цих представників не перевищить 2%. Риба навага і сріблястий хек самі нежирні в даній категорії (до 1,4%).
• Фореллю, палтусом, сазаном, терпуг, макреллю, оселедцем - жирність такої риби складе від 2 до 4%. Серед цих представників також варто відзначити кефаль і лящ з жирністю близько 2%.

Також для дієти будуть корисні всі види молюсків і сімейства ракових - вони відносяться до менш жирним сортам.Отметіть потрібно і той факт, що показники залежать не стільки від виду, скільки від віку і часу улову риби.Наібольшую жирність матиме продукт, якщо він виловлений в період свого нересту - з жовтня по січень.

Наприклад, барабулька, спіймана в літню пору, буде вважатися нежирної, а ось якщо споживати її осінній улов - вона буде мати близько 6-8%. Більш жирні сорти - це короп, горбуша, кета, сом, ставрида, сазан і весняна мойва. Їх показник складе близько 8%. Так що, в літню пору можете сміливо ставити на свій дієтичний стіл хоч тріску, хоч кефаль, а ось в осінній період зверніть увагу тільки на ті сорти, де відзначена мінімальна жирність.

Особливий підхід до вибору продукту при захворюваннях підшлункової

Для дотримання дієти при панкреатиті підійде не кожен вид рибки. В період лікування і відновлення на стіл можна ставити виключно нежирні сорти. Вся справа в тому, що навіть цей продукт може навантажити хворий орган своїм 4-10% показником.

Такі види як форель, судак, морський окунь можна включати в свій раціон при панкреатиті лише в період ремісії хвороби, коли лабораторні показники прийдуть в норму. До цього моменту - дотримання дієти має бути суворим. Зовсім відмовитися від морського продукту коштує при гострому панкреатиті, а ставити на стіл легкі сорти можна через 7-10 днів.

Дієтичний стіл №5 дозволяє включати в свій раціон:

• тріску;
• минтай;
• Лемон;
• сайду;
• навагу;
• путасу;
• пікшу.

Всі ці представники - це морські мешканці. Вживати їх при панкреатиті можна в відварному вигляді (цілком або великими шматками). Також можна вживати і холодець, але в такому випадку, риба повинна бути попередньо відварені. Виключається з раціону будь-копчений, в`ялений, солоний, консервований, хоч і морської продукт.

При наявності захворювання підшлункової виключені такі сорти, як палтус, білуга, осетрина, сьомга, атлантичний оселедець. У процесі лікування куштувати можна відварну, тушковану і приготовлену на пару нежирну рибку.