Як смачно приготувати яловичину в горщиках

Блюдо в горщиках завжди виглядає красиво і апетитно, і тому цілком підійде навіть для святкового застілля. Дуже смачно, а часом просто вишукано.

Яловичина в горщечках зі сметаною в духовці

Якщо яловичину змішати з нарізаним кубиками картоплею, приправити сметаною, вийде дуже смачне і ситне блюдо.

Вам знадобиться:

• для гасіння 650 грам яловичини (лопатка, шия);
• 0,5 кг дрібної картоплі;
• 2 середні цибулини;
• бульйон м`ясний або вода - частина склянки;
• 250 г сметани;
• лавровий лист;
• 100 г сухого вина;
• 60 г масла вершкового;
• 2 гілочки кропу;
• за смаком приправити перцем і посолити;
• 50 г білого борошна.

На блюдо доведеться витратити 60 хвилин, калорійність його складе 330 ккал.

Розглянемо детальний рецепт приготування яловичини в горщиках зі сметаною в духовці. Отже, спочатку потрібно нарізати яловичу м`якоть великими шматочками. У чашку насипати сіль, борошно, поперчити і добре перемішати. Обваляти в цій суміші м`ясні шматочки. Вони повинні бути рівномірно покриті борошном, а надлишки краще струсити.

Очищені бульби картоплі нарізати великими кубиками і злегка підрум`янити в маслі. Також трохи обсмажити цибулю, нашатковану кільцями. На сильному вогні в посуді з товстим дном розігріти олію. У ньому обсмажити близько 6 хвилин яловичину, не заважаючи, поки м`ясні шматочки з одного боку не підрум`яняться. Потім перемішати, готувати ще 3 хвилини.

Взяти керамічний горщик, покласти в нього приготовані інгредієнти шарами: м`ясо, потім обсмажені картопляні кубики, зверху кільця цибулі, все приправити спеціями. Влити гарячий бульйон або воду.

Духовку попередньо розігріти до 160 градусів, поставити в неї на 30 хвилин горщик з яловичиною. За 10 хвилин до кінця гасіння додати в блюдо сухе вино, відповідно до рецептури. За 2 хвилини до закінчення готування яловичину залити сметаною, посипати подрібненим кропом.

Тушкована яловичина з картоплею

Це, напевно, найлегший з усіх відомих способів приготування яловичини в горщику. Щоб вийшло смачно, зовсім не обов`язково купувати дорогі продукти.

знадобиться:

• 0,4 кг яловичої м`якоті;
• 7 дрібних картоплин;
• 1 середня морква;
• 2 середні цибулини;
• соус томатний і сметана по 1 ст. ложці;
• вода - 1 літр;
• по 35 г масла рослинного і вершкового;
• за смаком - лавровий лист, спеції.

Приготування займе 1, 5 год, калорійність готового блюда - близько 350 ккал.

Як готувати тушковану яловичину з картоплею в горщику:

1. М`ясо помити холодною водою, потім ретельно обсушити паперовими рушниками. Подрібнити м`ясо будь-яким способом, але краще великими кубиками. Обсмажити з усіх боків в гарячому маслі, поки шматочки не підрум`яняться. Приправляти м`ясо сіллю треба в кінці смаження.
2. Картоплю очистити, також подрібнити як м`ясо. Злегка підрум`янити на маслі, посолити. На великій тертці подрібнити морква, цибулину порубати на дрібні шматочки. У маслі спочатку обсмажити цибулю, потім додати до нього морква, тушкувати 5 хвилин.
3. Укладаємо інгредієнти в підготовлені горщики. На дно покласти м`ясо, на нього картоплю, зверху буде шар з моркви з цибулею.
4. Покласти в 1.5 літрову каструлю томатний соус, сметану, приправити спеціями, залити підігрітою водою, ретельно змішати. Соус готовий. Залишилося рівномірно розподілити його по горщикам, додати в кожен по одному лаврового листа.
5. У холодну духову шафу поставити все горщики. Виставити температурний режим, не вище 180 градусів. Гасити яловичину з картоплею близько 45 хвилин. У готове спекотне додати сметану, подрібнену зелень. Вимкнути плиту, а блюдо поки залишити в ній. Нехай сметана гарненько оживляти все інгредієнти.

Спробуйте приготувати корисне печиво з геркулесу за допомогою наших покрокових фото і підказок кулінарів.

Як приготувати млинці на кислому молоці читайте в нашій статті.

Порадуйте своїх близьких незвичайним татарським стравою - кистибий. Як його правильно готувати читайте тут.

Печеня з яловичиною та грибами, приготоване в горщику

Приготувати яловичину з грибами можна легко, якщо гасити її в горщику. Виходить насичене спекотне, яке неодмінно сподобається всім.

На 2 порції будуть потрібні інгредієнти:

• 250 грам яловичої м`якоті;
• 8 дрібних картоплин;
• 200 грам свіжих або заморожених грибів (різновид за бажанням);
• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 40 грам пасти томатної (або тушкованою помідорною м`якоті);
• приправляти спеціями - за смаком.

Щоб приготувати страву знадобиться час - 1 година, калорійність всього 300 ккал.

Розглянемо покроково рецепт приготування яловичини в горщику з картоплею та грибами в духовці.

Крок 1

З м`якоті видалити плівки, потім шматок промити водою. Викласти його на паперовий рушник, нехай просохне. Подрібнити підготовлене м`ясо на шматочки.

Взяти посуд з товстим дном, залити в неї масло, розігріти його на сильному вогні і обсмажити шматочки яловичини з усіх боків.

крок 2

Ріпчасту цибулю подрібнити, гриби нарізати пластиками або кубиками. Обсмажити на маслі спочатку подрібнену цибулину, потім гриби і ще готувати 5-6 хвилин.

З`єднати м`ясо, цибулю, гриби додати томатну основу (паста чи помідори), перемішати, прибрати з плити. Картоплю нарізати великими кубиками або брусочками.

крок 3

Взяти вогнетривкий глиняний горщик викласти на дно частина яловичини з грибами, зверху картопля, останній шар знову м`ясо з грибочками, залити гарячою водою.

Яловичина повинна гаситися 50 хвилин в розігрітій духовці.

Яловичина з овочами і рисом в горщиках

Рецепт цієї страви можна урізноманітнити на свій смак, додаючи різні овочі.

Складові:

• 0,7 кг яловичої вирізки;
• 4 пакетика рису;
• 2 помідори;
• 200 грам квасолі в стручках;
• 2 головки червоної круглого лука;
• 40 г пасти з томатів;
• 30 грам рафінованої олії;
• приправляти спеціями - тільки за смаком.

Приготувати можна за 1 годину, калорійність однієї порції 399 ккал.

Як приготувати яловичину з рисом і овочами в горщику в духовці:

1. Яловичу м`якоть порізати на шматочки будь-якої форми, головне, щоб вони були невеликими. Помідор, цибулину подрібнити кубиками. Стручкову квасолю поділити на 4 частини.
2. Взяти сковороду, бажано з потовщеним дном. Влити в неї масло, розігріти на сильному вогні. Відправити в сковорідку шматочки яловичини для обсмажування. Поки м`ясо готується перебрати і промити теплою водою рис.
3. У обсмажене м`ясо покласти помідори, подрібнену цибулю, тушкувати 5 хвилин. Додати рис, порізані стручки квасолі, томатну пасту, приправити спеціями, добре перемішати. Рис повинен просочитися маслом, тому страва тримаємо на плиті ще 3 хвилини.
4. Розкласти яловичину з овочами і рисом в підготовлені глиняні горщики. Блюдо готується 40 хвилин в розігрітій духовці при температурі 220 градусів.

Кулінарні рекомендації

1. Спеції краще просочать м`ясні шматочки, якщо додавати їх під час обсмажування;
2. Щоб у смаженого ріпчастої цибулі був красивий колір, після нарізки його треба обваляти в борошні;
3. Те, що масло на сковороді сильно нагрілося, можна визначити, якщо кинути на нього дрібку солі. Від добре нагрітого масла, сіль відскакує з тріском;
4. Якщо немає свіжих грибів, підійдуть сухі. Щоб вони не поступалися за смаком свіжим грибам, їх треба замочити в підсоленому молоці;
5. Замість томатної пасти можна використовувати кетчуп.

В основі всіх запропонованих рецептів присутній яловичина. Вона чудово поєднується з крупами, овочами і грибами, в кожній страві м`ясо виходить дуже соковитим.