Страви з курячих грудок: добірка оригінальних рецептів

Куряча грудка - продукт дуже доступний, недорогий і простий у приготуванні. Страви з курячих грудок повністю відповідають уявленням дієтологів про правильне харчування.

тонкощі приготування

Куряче філе підходить для других страв і різноманітних закусок. Його варять, смажать, запікають і фарширують. Недолік тільки один - в процесі приготування куряча м`якоть може стати сухою. Ось, кілька найвідоміших варіантів, які допоможуть приготувати соковите м`ясо:

• нарізати курячі грудки краще поперек волокон;
• запікати у фользі з додаванням великої кількості лука;
• можна покласти всередину грудки половинку цибулини або шматочок лимона;
• зроблять м`ясо соковитим різноманітні соуси на основі сметани або вершків;
• можна використовувати смужки жирного бекону, щоб урізноманітнити смак;
• перед тим як поставити в духовку, змазати курячу м`якоть вершковим маслом;
• під час готування в духовій шафі треба часто поливати соком, що утворюється при гасінні;
• всередину рулетів, котлет кладуть шматочок вершкового масла або сир;
• варіант дієтичного страви - запечена в фользі куряча грудка, щоб вона вийшла соковитою, її не треба зрізати з кісточки;
• фарш з курячої грудки обов`язково доповнюють хлібом, розмоченим в молоці;
• панірування з сухарів або кукурудзяних пластівців захистить м`ясо від пересихання.

Прості рецепти смачних страв

У російській кухні є безліч нескладних в приготуванні страв з курячої грудки. Тому на столі завжди може бути різноманітна, ситна, гаряча їжа.

Куряче філе в паніровці

На 2 порції знадобляться продукти:

• 400-500 грам курячої м`якоті;
• 60 грам кукурудзяних пластівців;
• яйце - 1 штука;
• 50 грам рослинного (рафінованого) масла;
• 2 грами солі.

Щоб приготувати грудки в паніровці знадобиться 30 хвилин, калорійність готового блюда складе 235 ккал.

Рекомендації з приготування:

1. Розрізати підготовлене філе курки уздовж на дві частини. У чашку розбити яйця, посолити, збити віночком. Кукурудзяні пластівці покласти в поліетиленовий пакет і розкачати качалкою. У підсумку вийде велика кукурудзяна крошка-
2. Вмочити шматочок філе в яйце, далі обваляти його в пластівцях. Покласти в сковорідку і обсмажити в розігрітій олії по 2-3 хвилини з усіх боків. На стіл подавати з гарніром на свій смак або з зеленим салатом.

Гаряча закуска з курячої м`якоті

Складові:

• філе курки - 1 кг;
• солоне сало - 0,2 кг;
• цибуля порей (тільки біла частина) - 1 стебло;
• ялівець - горошини 3 шт .;
• за смаком - паприка мелена, сіль.

На приготування страви потрібно витратити приблизно годину, калорійність складе 254 ккал.

Рецепт приготування:

1. Сало заморозити і нарізати смужками, ширина яких не менше 6 см. Ялівець подрібнити в ступці, посипати їм сало;
2. Курячу м`якоть нарізати на шматочки шириною 3 см, приправити паприкою, посолити. Стебло порею розрізати навпіл, найбільші частини листя покласти на 1-2 хвилини в дуже гарячу воду, витягнути, обсушити на паперовому рушнику;
3. Кожен шматочок м`яса обернути спочатку листочком лука, потім смужкою сала. На тонкий шампур нанизати по 4 шматочки, смажити, в духовій шафі на режимі «гриль», часто перевертати, щоб шматочки підрум`янилися з усіх боків.

 Куряче філе з кедровими горіхами

Знадобляться інгредієнти на 4 порції:

• 60 грам кедрових горіхів;
• 7 ст. ложок вершків;
• 15 грам солі;
• 0, 5 кг курячої м`якоті;
• зубчики часнику - 5 шт.

На приготування страви потрібно витратити 30 хвилин, калорійність складе 257 ккал.

Спосіб готування:

1. Часник подрібнити будь-яким зручним способом, додати сіль і натерти цією сумішшю курячу м`якоть;
2. Покласти м`ясо в миску, залити вершками. Залишити на столі на 30 хвилин;
3. Виставити на духовці температуру 175 градусів. У добре розігріту духову шафу поставити куряче філе;
4. Кедрові горішки подрібнити, посипати ними готову страву.

Страви в духовці і мультиварці

Концепція готування курячого м`яса в мультиварці і духовці будується на принципах правильного і здорового харчування. Всі страви з курячих грудок готуються з невеликою кількістю жиру і зберігають вітаміни і корисні властивості.

Куряче філе з помідорами і квасолею

Необхідні інгредієнти:

• 2 великі грудки;
• 400 г квасолі консервованої;
• помідори «чері» на гілочці - 300 грам;
• тертий пармезан 80-100 грам;
• по 3 гілочки - чебрець, базилік;
• 100 грам оливкової рафінованої олії;
• 45 г оцту бальзамічного;
• 5 грам цукрового піску;
• за смаком приправляти - сіллю, перцем.

Щоб запекти курячу грудку, знадобиться 30 хвилин, блюдо по калорійності не перевищить 285 ккал.

Як готувати:

1. Змастити маслом форму для випічки, укласти в неї філе. Приправити спеціями, посипати натертим сиром;
2. Злити рідину з банок з консервованою квасолею. Якщо розсіл дуже мутний, то квасоля слід обполоснути водою. Перекласти її в форму поруч з м`ясом, а зверху викласти помідори разом з гілочками;
3. З`єднати оливкову олію з бальзамічним оцтом, цукром і сіллю. Отриманою заправкою полити помідори. Посипати все блюдо листочками чебрецю;
4. Поставити блюдо в розігріту до 175 градусів духовку. Через тридцять хвилин м`ясо готове. Його подають на стіл, а зверху посипають свіжим базиліком. Можна їсти і без нього - і так буде смачно.

Що приготувати з курки на друге читайте в нашій статті.

Візьміть на замітку рецепт домашнього коньяку з самогону. Ми підібрали кілька варіантів, як класичний рецепт так і експрес-метод який дозволить зробити напій всього за кілька днів.

Як приготувати домашню смачну ковбасу з різного виду м`яса читайте тут.

Бастурма з курки

Знадобляться інгредієнти:

• 0,8 кг м`якоті з грудок;
• 1,5 ст. ложки соєвого соусу;
• 2 склянки води;
• 10 горошин чорного перцю;
• 25-30 грам цукру;
• 30 грам - сіль;
• лавровий лист - 3 листочка;
• 60 г меду;
• 2 часникові часточки;
• мелена паприка (сушений солодкий перець) - 2 щіпки.

Буде потрібно 55-60 хвилин, щоб приготувати оригінальну закуску, калорійність готового продукту складе 260 ккал.

Рекомендований спосіб готування:

1. Курячі грудки помити, зрізати м`ясо так, щоб вийшло 2 шматки філе однакового розміру. У відповідну ємність налити воду, покласти лавровий лист, посипати сіллю, цукром, перцем. В отриманий маринад покласти м`ясні шматочки, накрити кришкою і відправити на добу в холодильник;
2. Витягнути філе з маринаду, промити водою, обсушити. Всі компоненти разом: мед, оливкова олія, соєвий соус, паприку, перець і часник. Цією сумішшю ретельно змастити м`ясні шматочки і залишити на 2 години маринуватися;
3. Сформувати з м`яса рулети, обв`язати їх кулінарними нитками. Запікати 1 годину. Спочатку в розігрітій до 160 градусів духовці, а через 40 хвилин переключити режим на 180 градусів. Під час готування м`ясо змастити накопичилася при гасінні соком.

Куряча грудинка з печерицями та гарбузом в мультиварці

Необхідні продукти:

• 2 невеликі курячі грудки;
• 1 склянка вершків;
• цибуля-порей - 1 стебло;
• 200 грам очищеної гарбузової м`якоті;
• печериці свіжі - 0,2 кг;
• 2 гілочки свіжої петрушки;
• за смаком - перець, сіль;
• 50 мл оливкової олії;
• 2 часникові часточки.

Страву можна приготувати за 60 хвилин, енергетична цінність порції 287 ккал.

1. Філейну частину помити. Обов`язково видалити з неї зайву вологу паперовими рушниками. Порубати на шматочки, товщина яких не більше 2 см. М`якоть гарбуза порубати кубиками, шампіньйони нарізати пластинками. Біла частина порею нарізається великими кільцями, а часник просто подрібнюється;
2. Відкрити мультиварку, налити в чашу олія оливкова, виставити на таймері режим «смажити». У гаряче масло опустити шматочки філе, підрум`янити їх до кремового відтінку з усіх боків;
3. Перекласти м`ясо на тарілку. У чашу додати ще трохи олії і в ньому обсмажити подрібнену цибулину і зубчики часнику. Додати до них шматочки гарбуза і пластинки грибів. Час готування складе 15 хвилин;
4. Настав час додати до овочів шматочки м`яса, приправити їх спеціями і влити склянку вершків. Натиснути кнопку «мультіповар». Готувати при 120 градусах 45 хвилин. Прикрашати подрібненою петрушкою треба вже готову страву.

Курка з грибами в мультиварці

Для приготування страви треба:

• 600 грам курячої м`якоті;
• 50 грам борошна;
• 17 грам масла вершкового;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 40 г сметани;
• 1 морква;
• 10 печериць середнього розміру;
• за смаком - солити, перчити.

Приготування займе 30 хвилин, при цьому енергетична цінність страви складе 280 ккал.

Рекомендації по готуванні:

1. Підготовлене м`ясо, гриби подрібнити на шматочки. Очищену цибулю порубати півкільцями, моркву нарізати соломкою;
2. На приладі встановити режим готування «мультіповар», виставити температуру 160 градусів. У чашу влити 2 столові ложки олії, коли воно розігріється обсмажити в ньому протягом 5 хвилин морквину з цибулею. Додати до овочів м`ясо, гриби. Гасити ще 6 хвилин;
3. Наповнити склянку до половини теплою водою, розвести в цій рідині борошно, сметану. Відкрити мультиварку і отриманою сумішшю полити м`ясо з овочами. Через 25 хвилин курка з грибами буде готова.

дієтичні страви

Дієтична кухня не обходиться без курячого м`яса, з якого можна приготувати смачні і різноманітні страви.

М`ясне суфле на обід

Необхідні інгредієнти:

• 400г м`якоті;
• 1 яєчний білок;
• частину склянки молока.

Готування страви займе 15 хвилин, калорійність 180 ккал.

Філе тричі пропустити через м`ясорубку. З`єднати отриманий фарш з молоком і збитим білком. Ретельно переміщати, щоб вийшла пишна, повітряна маса. Якщо по дієті дозволена сіль, то можна приправити за смаком сіллю. Блюдо готуватися на пару, близько 40 хвилин. Можна використовувати пароварку або приготувати суфле на водяній бані. В якості соусу рекомендується йогурт без цукру, сметана, збита з посіченою зеленню кропу.

Вишукані рулетики на вечерю

Необхідні продукти:

• 1 кг - філе без кісточки;
• 5 грам - сіль;
• 8 смужок сиру зі зниженою жирністю;
• 1 грам - чорний перець;
• 2 ст. ложки - соняшникова олія.

Час для приготування складе 25 хвилин, калорійність - 275 ккал.

Інструкція з приготування:

1. В упаковці зазвичай 4 штуки курячих філе. Їх потрібно помити, обсушити за допомогою звичайного рушники або паперового. Розрізати на дві половинки;
2. Отримані шматки м`якоті відбити молотком, приправити кожен спеціями;
3. Розкласти філе на робочої поверхні, покласти всередину кожного по одній смужці сиру. Згорнути в рулет;
4. На сковороді розігріти олію, злегка обсмажити рулети з двох боків на олії;
5. Взяти ємність для випічки, скласти в неї обсмажене м`ясо, налити трохи гарячої води. Поставити в розігріту духовку. Щоб м`ясо вийшло соковитим, треба часто поливати рулети рідиною, яка утворюється при гасінні.

Закуска для святкового застілля

На 5 порцій знадобиться:

• 3-4 грудки;
• холодна вода - 600 мл;
• 30 грам - сіль;
• гірчиця - частина ст. ложки;
• частину чайної ложки - паприка;
• 2 часникові часточки;
• суміш французьких подрібнених трав - чайної ложки;
• 20 г рафінованої олії.

Щоб приготувати страву, знадобиться 20 хвилин, його калорійність - 280 ккал.

Спосіб готування:

1. Очистити грудку від жиру і білих плівок. У ємність налити воду, додати сіль і ретельно переміщати. Залити цією рідиною м`ясо;
2. Відправити в холодильник на 2 години, можна залишити на ніч. Потім витягнути з солоного розчину грудку, обов`язково обсушити паперовим рушником;
3. Змішати масло і французькі трави, цією сумішшю з усіх боків обмазати філе. Якщо м`ясний шматочок нерівний, його можна зав`язати кулінарними нитками, сформувати «батончик»;
4. До 250 градусів розігріти духовку. М`ясо загорнути у фольгу і поставити готуватися. Вимкнути духовку через 15 хвилин. М`ясо витримати в закритій духовці 1,5 години.

Сучасним господаркам не обійтися без курячої грудки. Її просто готувати, коштує вона недорого. У підсумку вийде ніжне, соковите, дієтичне м`ясо.