Як смачно приготувати котлети з рибного фаршу

Багато хто знає про користь риби і що її бажано вживати два рази в тиждень. Готувати її можна різними способами - смажити до хрусткої скоринки, запікати з картоплею, тушкувати з овочами, відварювати з неї юшку і багато іншого.

Але особливо смачними і ароматними виходять котлети з риб`ячого фаршу. Ця страва не залишить нікого байдужим. Воно сподобається всім, незалежно від віку. Але перед тим як приготувати це частування, все ж, варто з`ясувати яка риба підходить для нього найкраще.

Яку вибрати рибу і як підготувати її для фаршу

Бажано вибирати рибу хорошою свіжості. Свіжість визначається за кольором зябер - вони повинні бути світло-червоні. Також запах повинен бути саме свіжої риби, без стороннього неприємного відтінку.

Хоча ця проблема легко виправити. У сухий рибний фарш можна покласти не велика кількість жиру, а з жирної риби зрізати зайвий жир.

Бажано вибирати велику рибу. Її можна порізати на шматочки і швидко витягти всі кісточки. Котлети з цієї риби виходять ніжними і соковитими. Якщо ж крім дрібної риби більше ніякої немає, то її слід перемелювати кілька разів.

Кісточки ізмельчат, і під час вживання вони не будуть відчуватися. Для отримання більш однорідної маси перед пропусканням ніж м`ясорубки слід сполоснути холодною водою.

Як зробити класичний рибний фарш для котлет, що в нього додають

Для фаршу будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Риба річкова або морська (філе) - 500 грам;
• 1 куряче яйце;
• 2 цибулини;
• 200 грам м`якоті батона;
• 200 мл молока;
• Трохи солі;
• Щіпка чорного меленого перцю;
• За бажанням спеції.

приготування:

1. Першим справу потрібно обробити рибу. Тушку слід розрізати, відділити від голови, хвоста і зрізати все плавники. Якщо риба річкового типу, то з неї слід витягнути всі кісточки;
2. Філе ріжемо на невеликі часточки;
3. Далі цибулю очищаємо і ріжемо його середні шматочки;
4. Через м`ясорубку пропускаємо філе риби;



5. При пропущенні шматки риби слід чергувати з цибулею;



6. Після того як риба з цибулею пропущена, в неї слід додати сіль, спеції і чорний перець;
7. М`якоть батона заливаємо молоком і замочуємо;



8. Потім додаємо в фарш батон з молоком, куряче яйце і гарненько перемішуємо фарш руками.

Як смачно приготувати котлети з рибного фаршу

Знадобляться такі компоненти:

• Півкіло фаршу з будь-якої риби;
• 1 цибулина;
• 150 грам білого хліба м`якоть;
• 150 мл молока;
• 1 куряче яйце;
• 100 грам панірувальних сухарів;
• Рослинна олія;
• Кріп - пару гілочок;
• Трохи солі і чорного перцю.

приготування:

1. М`якоть хліба слід розламати на невеликі шматки, викласти в миску і залити молоком. Залишити його на 20 хвилин;
2. Зчищають з лука лушпиння і розрізаємо ножем на дрібні шматочки;
3. Пучок кропу ополіскується водою і робиться дрібно ножем;
4. У рибний фарш додаємо куряче яйце і змішуємо до однорідної консистенції;
5. Далі додаємо туди подрібнену цибулю з зеленню і знову перемішуємо. Всі солі, перчимо. В кінці туди додається м`якоть хліба разом з молоком і гарненько перемішується;
6. Миску з фаршем слід накрити поліетиленовою плівкою і забирається в прохолодне місце на півгодини. За цей період фарш настоїться і стане більш м`яким і соковитим;
7. У плоску тарілку висипаємо панірувальні сухарі;
8. На газ ставиться жаровня, наливається масло і розжарюється;
9. Дістаємо миску з фаршем і починаємо з нього формувати невеликі круглі котлети. Потім їх обвалюють в паніровці і кладемо на розігріту олію;
10. Кожну сторону обсмажуємо приблизно по 3-5 хвилин на невеликому вогні;
11. Готові котлети викладаються на широку плоску тарілку. На звільнену сковороду знову викладається наступна партія котлет;
12. Готові котлети можна їсти гарячими і холодними.

Рибні котлети з фаршу тріски

Знадобляться такі компоненти:

• Тушка тріски - 1,2 кг;
• М`якоть білого хліба - 150 грам;
• 150 мл молока;
• 3 цибулини;
• 2 курячого яйця;
• Зелень - пару гілочок;
• Панірувальні сухарі - 200 грам;
• Рослинна олія;
• 1 столова ложка солі і чорного меленого перцю.

приготування:

1. М`якоть хліба замочується в молоці. Ми залишаємо хліб настоюватися 20 хвилин;
2. Далі готуємо рибу. Для цього її слід промити, зрізати голову, хвіст і плавники. Зчищають шкірку і витягуємо центральну кістку. Очищене філе слід розрізати на невеликі шматочки;
3. Через м`ясорубку прокручуємо шматочки філе риби. Також для подрібнення можна використовувати блендер;
4. Цибулини очищаємо від лушпиння, промиваємо, розрізаємо на середні частини. Подрібнюємо його в блендері до однорідного стану;
5. Далі розмокший хліб розминаємо виделкою до кашоподібного стану, і віджимаємо від молока;
6. Пучок зелені дрібно рубаємо ножем;
7. У середню чашку кладемо риб`ячий фарш, додаємо туди подрібнену цибулю, розмокший хліб, дрібно нарізану зелень. Все заправляємо спеціями, солимо і додаємо чорний мелений перець. Гарненько перемішуємо фарш руками;
8. Фарш слід поставити в прохолодне місце на півгодини. Якщо з`явиться зайва рідина, то її потрібно злити;
9. На широку плоску тарілку або обробну дошку розсипаємо панірувальні сухарі;
10. Далі дістаємо фарш і починаємо робити з нього котлети круглої форми. Обвалюють їх з усіх боків в панірувальних сухарях;
11. Ставимо сковороду на плиту, наливаємо рослинне масло і розігріваємо. На розпечене масло кладемо котлети і прожарюємо. Кожну сторону потрібно обсмажувати по 7 хвилин;
12. Готові котлети можна подавати з овочами або відвареної рисовою кашею.

Рубані котлети з курячого філе з сиром це смачний і цікавий рецепт.

Як приготувати смачні котлети рибні з щуки читайте в нашій статті.

рецепт котлет з Колюшкі з покроковими фото та рекомендаціями.

Котлети з рибного фаршу лосося

Знадобляться наступні продукти:

• Півкіло філе лосося;
• 1 цибулина;
• Одне куряче яйце;
• М`якоть батона - 200 грам;
• Молоко - 200 мл;
• Трохи солі;
• ч. Ложки чорного меленого перцю;
• Панірування - 200 грам;
• Рослинна олія.

приготування:

1. М`якоть батона кладемо в глибоку тарілку, наливаємо туди молоко і залишаємо на 20 хвилин, щоб вона розмокла;
2. Видаляємо у риби голову, хвіст і зрізаємо плавники. Очищаємо шкіру і промиваємо. Філе ріжемо на невеликі шматки і пропускаємо через м`ясорубку. Також її можна подрібнити в блендері;
3. Зчищають з лука лушпиння, ріжемо на дольки і подрібнюємо в чашці блендера;
4. Рибний фарш викладаємо в глибоку чашку, додаємо туди куряче яйце, розм`якла отжатую м`якоть батона, подрібнену цибулю. Також всі солимо і перчимо. Всю суміш добре перемішуємо руками;
5. Прибираємо суміш в прохолодне місце на 10-15 хвилин;
6. Насипаємо панірувальні сухарі на обробну дошку або широку плоску тарілку;
7. Дістаємо фарш, змочуємо руки теплою водою і формуємо з нього невеликі котлети круглої форми і обвалюють їх в панірувальних сухарях;
8. Ставимо на плиту сковороду. Наливаємо рослинне масло і розігріваємо. На розпечене масло кладемо котлети і прожарюємо їх з усіх боків до золотистого кольору. Кожну сторону обсмажуємо протягом 3-5 хвилин;
9. Готові котлети можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді. Їх можна подавати з гарніром з овочів або будь-якої каші.

Що приготувати з рибного фаршу, крім котлет

Запіканка в духовці

Необхідно підготувати наступні компоненти:

• Фарш з морської риби - 500 грам;
• Фарш з креветок - 500 грам;
• Сухе біле вино - 50 мл;
• Вершкове масло - 50 грам;
• Пучок петрушки;
• Кухонна сіль 50 грам;
• Щіпка паприки;
• 1 цибулина;
• 150 грам маринованих грибів;
• 100 грам борошна;
• 200 мл вершків;
• 150 грам тертого сиру;
• 20 мл лимонного соку;
• М`якоть білого хліба.

приготування:

1. Лук очищаємо від лушпиння, подрібнюємо ножем. Пучок петрушки дрібно рубаємо;
2. У миску викладаємо розтоплене вершкове масло, додаємо туди сухе біле вино, дрібно посічену петрушку і дрібно нарізану цибулю. Всю суміш перемішуємо;
3. На плиту ставимо сковороду, наливаємо на неї суміш і обсмажуємо;
4. Потім додаємо туди фарш з креветок і морської риби. Обсмажуємо все протягом 10 хвилин і прибираємо з плиту. Зливаємо в миску 2/3 рідини з сковороди;
5. Далі одному сковороду ставимо на вогонь, засипаємо туди борошно, наливаємо вершки і варимо все до густоти соусу;
6. У соус додаємо натертий сир і перемішуємо до розчинення сиру;
7. Заливаємо дуда рідина, злиту з обсмаженого рибного фаршу, лимонну кислоту, солимо, перчимо і доводимо всю суміш до кипіння;
8. Готовий соус заливаємо в рибний фарш і перемішуємо;
9. Нарізаємо мариновані гриби на дрібні шматочки і додаємо в фарш, все знову перемішуємо;
10. Викладаємо всю суміш у форму для запікання і прибираємо в холодильник на 6-8 годин;
11. Після цього форму витягуємо і ставимо в попередньо розігріту духовку до 180 градусів;
12. Запікаємо 40 хвилин. Потім форму витягуємо, посипаємо подрібненою м`якоттю хліба і запікаємо ще 15 хвилин;
13. Готову запіканку посипаємо паприкою.

Хитрощі, які можуть стати в нагоді!

• Хлібну м`якоть можна замочувати не тільки в молоці, але і в теплій кип`яченій воді. Розмочений хліб у воді додасть котлет соковитість, і вони будуть пишними;
• Для того, щоб рибний фарш був набагато соковитіше в нього можна додати трохи вершків або тертої картоплі;
• Замість курячого яйця в фарш можна додати трохи майонезу. Він додасть котлет пишність і соковитість;
• Для того, щоб котлети вийшли красивими і фарш не прилипав, руки слід змастити олією або змочити водою;
• Після обсмажування котлети можна поставити на кілька хвилин у мікрохвильовку або духовку. Вони вийдуть більш ніжними і смачними.

Рибні котлети - це смачне частування. Вони виходять нічим не гірше м`ясних котлет. Ця страва урізноманітнює ваше повсякденне меню і стане улюбленим частуванням всіх ваших рідних.