Як приготувати тушковану картоплю зі свининою

Рецептів гарячих страв, як для сімейного обіду, так і для святкового столу, безліч. Одним з найулюбленіших у багатьох є тушкована картопля зі свининою. А все тому, що м`ясні та овочеві продукти є одними з найбільш ситних, смачних і популярних складових для приготування.

класичний рецепт

Такий овоч, як картопля, присутній практично щодня в раціоні харчування людини - це можуть бути супи, борщі, салати. З ним чудово поєднується будь-яке м`ясо, але найбільш популярне використання свинини. Для гасіння картоплі з м`ясом знадобляться:

• Свинина (м`ясо з лопатки, шиї, ребра) - 600 г;
• Картопля - 2 кг;
• Морквина (середня) - 1 шт .;
• Лук - 2 шт .;
• Пісне масло (або жир) - 40 г;
• Улюблені спеції і сіль.

Час створення страви становить півтори години, а ось калорійність залежить від способу підготовки м`яса до гасіння і коливається від 123 до 183 ккал.

Для початку підготувати овочі - очистити від непотрібної шкірки і добре промити. М`ясо також промити водою і обернути паперовим рушником, воно поглине зайву вологу.

Всі інгредієнти страви слід нарізати різними кубиками - свинину і картопля по два-три сантиметри, а ось цибуля і морква зовсім невеликими квадратами або взагалі тоненькою соломкою.

До класичного приготування тушкованої картоплі зі свининою в каструлі приступають з обсмажування м`яса. На добре розігріту сковорідку влити трохи олії, або жиру, покласти м`ясо. У разі виділення великої кількості соку зі свинини, його потрібно злити в каструлю для гасіння і продовжити обсмажування. Помішуючи лопаткою, почекати поки на ньому утворюється корочка, і висипати в каструлю.

Овочі - цибулю та моркву також обсмажити і всипати до м`яса. Додати зверху в ємність картоплю, залити півлітра кип`яченої води і поставити на плиту. Накрити каструлю кришкою. Гаситися дане блюдо має на маленькому вогні сорок хвилин. Часом перевіряти рівень води, доливати в разі сильного її випаровування.

Готовність визначається по картоплі - він повинен стати м`якеньким, розсипчастим. Тепер слід посолити, присипати спеціями і перемішати. Через п`ять хвилин можна зняти з плити каструлю і залишити настоюватися на десять хвилиночок.

Тушкована картопля зі свининою в мультиварці

Кухонне обладнання дозволяє прекрасно заощадити час на готуванні. В мультиварці тушкована картопля зі свининою приготується не тільки швидше, але і дозволить нарізати до неї будь-якої салатик або просто накрити стіл. Для приготування знадобляться:

• Картопля (середній) - 1,5 кг;
• Свинина (м`якоть) - 0,4 кг;
• Цибулина - 1 шт .;
• Морквина - 1 шт .;
• Пісне масло - 60 г;
• Вершкове масло - 50 г;
• Спеції за смаком і сіль.

Час приготування складе 70 хвилин, а харчова цінність на 100 г тушкованої картоплі зі свининою 120 ккал.

Всі овочі очистити, промити, і з м`ясом нарізати так само, як і для гасіння в каструлі - морква і цибуля маленькими кубиками, свинина квадратиками по три сантиметри, а картопля половинками або часточками.

М`ясо, цибулю, моркву і пісне масло засипаються в чашу мультиварки. Потім встановлюється режим «жарка» на десять хвилин при температурі 120 .

Після закінчення процесу обсмажування, в чашу з м`ясом висипається картопля, поверх укладається вершкове масло і виставляється функція «випічка» на 55 хвилин. Потім цього слід не забути, що через 15 хвилин кришка мультиварки відкриється, щоб дати можливість перемішати продукти гасіння, посолити і додати до них спеції. Кришка знову закривається, встановлена програма продовжує гасити картоплю з м`ясом ще 40 хвилин.

Даний спосіб приготування тушкованої картоплі зі свининою робить блюдо дивно ароматним і смачним, його можна ставити на сервірований стіл, прикрасивши зеленню.

Як гасити в казані

Для її приготування будуть потрібні наступні продукти:

• Картопля середнього розміру - 1,5-2 кг;
• Гриби (шампіньйони) - 0,5 кг;
• Свинина (реберця або м`якоть з лопатки) - 0,5 кг;
• цибулина;
• морквина;
• Часник - 3 зубчики;
• Соняшникова олія - 60 г;
• Оливкова олія - 60 г;
• Вершкове масло - 40 г;
• Спеції (перець, кумін, сіль, лавровий лист) до смаку.

На приготування цієї страви потрібно два з половиною години, а калорійність ста грам продукту дорівнює 160 ккал.

Всі необхідні овочі очищаються і промиваються. Картопля нарізається кубиками і ставиться варитися на середньому вогні в казані, де вода покриває її на один сантиметр вище. При закипанні потрібно посолити.

В цей же час на оливковій олії обсмажити дрібно порізаний часник і висипати окремо в блюдце. Потім налити в сковороду соняшникової олії і на великому вогні обсмажити свинину - кожен шматочок з усіх боків до золотистого кольору. Відставити м`ясо окремо і трохи зверху підсолити. Обсмажити цибулю разом з морквою, всипати до свинини.

На сковороду додати вершкове масло і попередньо нарізані на четвертинки грибочки. До них додати вибрані спеції, сіль. Довести гриби до золотого кольору.

У казан з картоплею додати масу зі свининою, гриби, часник. Після того, як все закипить, спробувати на сіль, додати в разі потреби, кинути лавровий лист і перемішати. По максимуму зменшити вогонь і залишити нудитися на півтори години до готовності - картопля і морква повинні стати м`якенька, а цибуля розваритися. Вийняти лавровий лист.

Блюдо настоюється десь хвилин десять, а потім подається зі свіжим салатом або будь-консервацією.

Рецепт в горщиках

Картопля зі свининою в горщиках справді чудове ситне блюдо і для його приготування потрібні:

• Свинина (бажано м`якоть) - 400 г;
• Картопля - 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• Зелень (петрушка і кріп) - 1 пучок;
• Морквина - 1 шт .;
• Сметана (20% жирності) - 1 склянка;
• Вершкове масло - 30 г;
• Гірчиця - 60 г;
• Олія соняшникова - 60 г;
• Спеції та сіль за смаком.

На приготування картоплі зі свининою в горщиках в духовці потрібно трохи більше 2 годин, а калорійність ста грам буде дорівнює приблизно 230 ккал.

Обраний м`ясо промити, обтерти паперовим рушником, нарізати шматочками. Обсмажити свинину на сковороді з соняшниковою олією поки воно не набуде корочку, викласти на дно підготовлених горщиків. На цій же сковороді посмажити порізану моркву і цибулю до золотого кольору.

Картоплю очистити від шкірки і порізати кубиками величиною 2 2 см. Скласти поверх свинини в горщики. Зверху покласти піджарку з овочів. У глибокій тарілочці змішати сметану, спеції, сіль, гірчицю. Отриману суміш розділити на все горщики, вміст кожного перемішати і підлити води.

На деко поставити все горщики, в кожен покласти шматочок вершкового масла, накрити кришечками або фольгою. У духовці страва готується півтори години при температурі 180 .

Якщо горщики невеликі, їсти можна прямо з них, посипавши зеленню.

Читайте наші поради як приготувати смачний салат з консервованим тунцем, але в той же час не завдати сильної шкоди фігурі.

на десерт приготуйте поріг на кефірі з яблуками - це одне з найпростіших блюд, яке має масу різновидів.

На сніданок приготуйте яєчню в хлібі - смачно, просто і незвично. рецепт тут.

Кулінарні підказки

Для того щоб будь-яку страву з картоплі, м`яса та інших овочів було не тільки смачним, але і ситним, живильним, корисним, потрібно правильно вибирати їх:

1. У картоплі середнього і маленького розміру міститься більше вітамінів і мікроелементів;
2. Свинина повинна бути свіжою, пружною і мати рожевий колір, а на її поверхні не повинно бути плям;
3. Грибочки обов`язково вибирати без вкраплень на поверхні, білого або бурого кольору, пружні і щільні;
4. Морквина повинна бути яскраво-оранжевим, твердої, без тріщин, плям, мати негусто бадилля;
5. Лук потрібно вибирати щільний, середнього розміру, з чистою лушпинням.

Від якості всіх продуктів залежить здоров`я людського організму. Адже зі смачною їжею треба отримувати корисні мінерали і вітаміни, навіть якщо ви готуєте таке ситне і калорійне блюдо, як тушкована картопля зі свининою. Приємною трапези!