Чим корисно і шкідливо вегетаріанство?

Вегетаріанська система харчування полягає в повному або частковому відмову від тваринних продуктів. З кожним роком число прихильників такої методики зростає, проте велика і кількість противників вегетаріанства. У чому ж полягають плюси і мінуси рослинного раціону?

користь

Відмова від їжі тваринного походження має свої плюси. У чому ж полягає користь вегетаріанства?

• Рослинні продукти містять величезну кількість харчових волокон. Регулярне надходження їх в організм дозволяє налагодити всі травні процеси, відновити і очистити кишечник, позбавити тканини від токсинів.
• Вживання їжі рослинного походження допомагає тримати в нормі рівні холестерину і цукру в крові. Серед вегетаріанців майже не знайдеш хворих на діабет, атеросклероз, захворюваннями серця.
• Овочеві та фруктові плоди багаті антиоксидантами. Ці речовини борються з вільними радикалами, відповідно, перешкоджають розвитку онкологічних захворювань, а також дозволяють продовжити молодість.
• Крупи, фрукти, овочі містять таку кількість вуглеводів, яка достатня для підтримки високого рівня енергії і життєвих сил. Вегетаріанцям легше вести активний спосіб життя.
• Горіхи багаті альфа-ліноленової кислотою, завдяки якій посилюється мозкова діяльність, поліпшується пам`ять і концентрація уваги, проходить нав`язливе почуття тривожності.
• Вегетаріанська система харчування пропагує повна або часткова відмова від солі. Така звичка сприяє довголіттю і дозволяє зберегти судини здоровими.
• Вживання великої кількості зеленого чаю - невід`ємного супутника вегетаріанства - призводить до позбавлення від депресії, підвищення настрою, нормалізації сну.
• У рослинній їжі багато вітамінів та інших важливих елементів, які допомагають підвищити опірність хворобам.

Відео: Плюси і Мінуси бути Вегетаріанцем

Щоб користь вегетаріанства перевищувала його шкода, необхідно правильно складати свій раціон. На столі має бути більше сирих і приготовлених на пару овочів, від картоплі і смаженої їжі краще відмовитися. У щоденне меню потрібно включати фрукти різних кольорів. Раз в день в будь-яку страву слід додавати оливкову або лляне масло (вершкове необхідно виключити повністю). Білому хлібу треба віддати перевагу вироби з обдирного або житнього борошна. Протягом доби необхідно пити багато рідини. Підійде звичайна вода, свіжоприготовлені соки, компоти, морси, чаї. Газованих напоїв, магазинних нектарів, жирних молочних напоїв на столі бути не повинно.

Для краси

Чим корисно вегетаріанство для зовнішнього вигляду людини? У раціоні прихильника рослинної їжі багато продуктів, що дозволяють зберегти красу і продовжити молодість. Сюди відносяться:

• капуста, багата на вітамін С і каротиноїди;
• помідори, містять лікопін - потужний антиоксидант;
• авокадо - Лідер за вмістом вітаміну Е і ненасичених жирних кислот Омега 3;
• морква, насичена вітаміном А;
• часник, володіє антизапальними і противірусними властивостями;
• пророщені зерна пшениці, що містять рослинний «колаген»;
• зелень, яка містить всі необхідні для краси вітаміни.

Для схуднення

Незважаючи на те що калорійність багатьох продуктів рослинного походження набагато нижче, ніж тваринної їжі, схуднути на вегетаріанської системи харчування вдається не завжди. Для ефективного та безпечного скидання кілограмів необхідно скласти грамотний раціон, що під силу не кожному дієтолога. Виключивши з меню все тваринні продукти, потрібно розрахувати раціон так, щоб зберегти оптимальне співвідношення білків, жирів і вуглеводів, а також необхідну енергетичну цінність.

Крім того, перевищити калорійність денного раціону легко і на вегетаріанської системи харчування. До особливо калорійним продуктам відносяться деякі зернові культури, виноград, банани, рослинні масла: вони в меню для схуднення повинні бути строго обмежені. Також проблемно знайти дійсно корисні фрукти і овочі, особливо в зимовий період, тому щоб наситити організм необхідним вмістом вітамінів, макро- і мікроелементів, доводиться сильно збільшувати обсяг порції.

шкода

Між прихильниками різних систем харчування постійно виникає суперечка: чого більше у вегетаріанства, користі чи шкоди? Строгі вегетаріанці впевнені, що їх раціон впливає на роботу організму і загальне самопочуття тільки позитивним чином. Однак фахівці довели, що для правильного функціонування всіх органів і систем людини потрібна їжа як рослинного, так і тваринного походження. Раціон вегетаріанця не є збалансованим, тому може завдати серйозної шкоди здоров`ю.

Відмова від тваринної їжі призводить до наступних проблем:

• дефіциту насичених жирних кислот, що призводить до серйозного порушення в обміні речовин і ділення клітин;
• нестачі заліза, що викликає запаморочення, швидку стомлюваність, втрату енергії (більшу частину цієї речовини людина повинна отримувати з риби, м`яса, субпродуктів);
• нестачі білка, який для задоволення потреб організму можна отримати лише з їжі тваринного походження;
• розщепленню власного білка організмом, що випливає з недоліки білка, одержуваного ззовні;
• дефіциту кальцію - елемента, необхідного для росту волосся, нігтів, кісток, який в повному обсязі дають тільки молочні продукти;
• нестачі вітаміну В12, важливого для стабільного функціонування нервової системи (ні в одному продукті рослинного походження він не міститься в достатній кількості);
• нестачі інших вітамінів і мінеральних речовин, які присутні тільки в тваринній їжі.

Вчені підтвердили, що ті, хто дотримується вегетаріанства більше 7 років, мають слабку імунну систему.

Відео: ЧОМУ їсти м`ясо шкідливо? Олексій Воєвода і вегетаріанство

Страждає і нервова система вегетаріанців, так як їм доводиться фанатично відстоювати свої принципи і різко засуджувати тих, хто їм не слід.

Протипоказання

Вегетаріанська система харчування строго протипоказана при:

• тривалої хвороби або реабілітаційному періоді після такої;
• слабкому імунітеті;
• анемії;
• дистрофії;
• остеопорозі, остеохондрозі;
• проблемах із зором;
• вагітності і лактації;
• а також до повноліття.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Лікарі одноголосно рекомендують майбутнім і годуючим мамам відмовитися від вегетаріанства. Організм жінки в період вагітності і лактації потребує підвищеної кількості поживних речовин, вітамінів і мінералів. Зростаючий плід або живиться молоком матері дитина забирає необхідні йому елементи з тканин жінки. Тому її організм, позбавлений важливих речовин, може не витримати підвищеного навантаження: погіршиться загальне самопочуття, почнуть випадати волосся, розшаровуватися нігті, псуватися зуби.

Меню вагітної і годуючої жінки має бути збалансовано. Вона при бажанні може відмовитися від м`яса, але його недолік необхідно замінити рибою, морепродуктами, молочної та кисломолочної їжею. Після закінчення грудного вигодовування, відновлення організму і здачі аналізів жінка знову може повернутися до вегетаріанської системи харчування.

Як правильно перейти

При повному виключенні з раціону їжі тваринного походження і переході на рослинну меню організм відчуває величезний стрес. Щоб уникнути серйозних порушень в роботі органів і систем, потрібно діяти відповідно до наступних правил:

• попередньо необхідно пройти обстеження у терапевта і ряду інших фахівців (дієтолога, гастроентеролога, психолога): здані вчасно аналізи допоможуть виявити хвороби, при яких перехід до вегетаріанства заборонений;
• необхідно налагодити роботу нервової системи: в період сильних стресів, депресії, постійних безсоння різко міняти режим харчування не можна;
• перехід до вегетаріанства повинен бути плавним і займати кілька днів або навіть тижнів (план переходу краще скласти з дієтологом);
• необхідно подбати про різноманітному харчуванні: в раціон слід включати всі овочі, фрукти, бобові культури, крупи, не обмежуючись лише одним видом їжі;
• обов`язково потрібно відмовитися від спиртних напоїв і сигарет;
• обмежена система харчування вимагає обов`язкового прийому вітамінів, особливо В12, а також кальцію;
• в перші дні нового режиму харчування необхідно знизити розумову і фізичну навантаження;
• щоб відстежувати зміни в роботі організму, знадобиться систематична здача аналізів.

Вегетаріанська система харчування ділиться на безліч видів. Сюди входить Фруторіанство (вживання тільки тих частин рослин, які «не відчувають болю»: горіхів, плодів, ягід), Веганство (харчування виключно рослинною їжею), сиромоноїдіння (Повна відмова від термічної обробки страв), спраутаріанство (акцент в харчуванні робиться на пророщені зернові культури) та інші. На думку дієтологів, найбільш безпечні лактовегетаріанство, коли допускається вживання меду і молокопродуктів, песковегетаріанство, при якому дозволяється включати в меню дари моря, семівегетаріанство, коли заборонено тільки червоне м`ясо, і лактоововегетарианство, де крім молочних продуктів і меду допустимо є яйця.

Відео: Научпок - Чи корисно бути вегетаріанцем?

Вирішуючи перейти на вегетаріанську систему харчування, слід врахувати, що організм будь-якої людини індивідуальний, і не кожен може перенести без стресу відмова від тваринної їжі. Навіть при незначних ознаках погіршення самопочуття необхідно відмовлятися від вегетаріанства або переходити на більш щадний варіант рослинного раціону.