Деруни з м`ясом: покроковий рецепт з фото, поради гурманів

Деруни - це традиційне європейське блюдо. Їх готують з тертої картоплі з додаванням яйця, борошна і солі. В результаті експериментів кулінарів з`явилося безліч варіацій цієї страви з додаванням м`яса, сиру, грибів і часнику для аромату.

Ця страва вважається традиційним в російській, білоруській та українській кухнях. Тісто на деруни роблять рідким, накладають ложкою на сковороду і смажать на смальці або нерафінованій олії.

деруни з м`ясом

Ці оладки прийнято є негайно в гарячому вигляді після приготування, так як після охолодження вони перестають хрустіти і втрачають свої смакові якості.

До драниками зазвичай подають соуси: сметанний, грибний або просто топлене вершкове масло. Розглянемо докладніше рецепти дерунів з м`ясом. Приготувати їх досить просто, все компоненти подрібнюються, змішуються, додаються спеції за смаком, і можна приступати до смаження. Як бачите - нічого складного.

покроковий рецепт

У класичному варіанті приготування картопляних дерунів з м`ясом використовується свинина, ошийок або вирізка, щоб було з жировими прошарками. Цибуля, часник і інші спеції додаються за бажанням і уподобанням.

компоненти:

Бульби картоплі - 5 шт .;
Ошийок - 300 г;
Борошно - 6 ст. л .;
Куряче яйце - 1 шт .;
Нерафінована олія - для смаження;
Цибуля - 1 шт .;
Приправи - за смаком.

Приготування: сорок хвилин.

Калорійність: 217 Ккал / 100 г.

Отже, готуємо деруни з м`ясом. Очищаємо всі овочі від шкірки і лушпиння.

очистити цибулю

У холодній воді промиваємо м`ясо, обробляв, в процесі зрізуючи плівку і прожилки. Лук перерізуємо на кілька частин. Прокручуємо ошийок через електром`ясорубку, в кінці пропускаємо гіркий овоч. Додаємо в отриманий фарш приправи і залишаємо просочитися.

додати м`ясо

На дрібній тертці подрібнюємо картопля, перекладаємо в глибокий посуд, додаємо борошно і вбиваємо холодну яйце. За бажанням можна всипати дрібку харчової соди. Це додасть пишності оладок. Якщо тісто вам здасться рідким, збільште порцію борошна, але не перестарайтеся.

змішати

Розігрійте в сотейнику масло, ложкою накладайте тісто, через пару хвилин зверху - готовий фарш, його прикрийте ще шаром тесту.

обсмажте

Через три - чотири хвилини переверніть дерун. Підсмажуйте до рум`яної коричневої скоринки.

деруни готові

Їдять їх гарячими зі сметаною або сумішшю зелені і майонезу. Якщо блюдо жирне для вас, додайте чорний хліб або тости.

Деруни картопляні з м`ясом в духовці

Варіантів приготування оладок з м`ясом багато: з гарбузом, картоплею, кабачками. У них додають сир, часник, гриби. Одним з найменш шкідливих для шлунка способів їх приготування є запікання в електродуховці.

компоненти:

Фарш - 350 г;
Картопля - 7 шт .;
Яйце - 1 шт .;
Сир - 150 г;
Борошно - 6 ст. л .;
Спеції - за смаком.

Приготування: п`ятдесят хвилин.

Калорійність: 223 Ккал / 100 г.

Коренеплоди ретельно вимийте від бруду і піску, зніміть тонко шкірку, потріть на крупній тертці або подрібніть в блендері. Відкиньте картопляну кашу на друшляк і відіжміть сік, натискаючи долонею. Чим менше вологи залишиться, тим більше рум`яними і хрусткими вийдуть деруни з м`ясом.

Перекладіть овочеву кашку в миску, вбийте яйце, додайте борошно і тертий сир. Підсипте за смаком спеції. Все старанно вимішайте.

У фарш покладіть спеції. Запустіть агрегат на 180 ° С. На деко ложкою викладіть частина картопляно-сирного тесту, зверху - половину ложки фаршу, завершите борошняних шаром. Натягніть поверх напівфабрикатів герметично фольгу і відправте запікатися на тридцять хвилин.

У тісто для аромату можна покласти, базилік, часник, свіжу зелень.

Як приготувати курячі деруни

Якщо ви хочете зробити більш дієтичне блюдо, призначене для дітей або тих, хто строго стежить за своїми формами фігури, замість свинини покладіть в деруни курячу грудинку. Вона буде не менше соковитою, але більш пісної. І присмажуйте напівфабрикати на вершковому маслі, а не соняшниковій.

компоненти:

Картопля - 5 шт .;
Грудинка куряча - 200 г;
Яйце - 1 шт .;
Часник - 2 зубки;
Борошно кукурудзяне - 5 ст. л .;
Вершкове масло - 100 г.

Приготування: тридцять п`ять хвилин.

Калорійність: 168 Ккал / 100 г.

Охолоджену курячу грудку промийте під краном, розріжте філейним ножем на невеликі смужки. Видавіть часник через прес. Обмиті бульби картоплі очистіть, нарубати кубиками і подрібніть в кухонному комбайні. Злийте сік і промийте в холодній воді. Докладаючи фізичну силу, відіжміть кашоподібну масу.

Разделанное м`ясо двічі пропустіть через електром`ясорубку. У глибокій пластмасовою мисці з`єднайте всі підготовлені продукти. Вбийте яйце, борошно і все вимішайте до гомогенного стану.

Розтопити масло в сковороді, накладайте ложкою деруни з м`ясом і смажте з двох сторін до коричневої скоринки. Готову страву розкладіть на паперовому рушнику, щоб вбрався зайвий жир.

Кабачкова ікра з помідорами - Цікавий рецепт знайомої з дитинства закуски.

Візьміть на замітку рецепт маринованих баклажанів на зиму. Читайте як правильно їх приготувати.

Кращі рецепти помідор з цибулею - наша добірка рецептів в вашу колекцію.

Корисні поради

Перед приготуванням тесту рекомендується промити терту картоплю в холодній воді, таким чином, вимивши максимальну кількість крохмалю;
У м`ясні деруни можна додавати не тільки готовий фарш, а й бекон або сирокопчену ковбасу;
Можна скористатися сухарями і запанірувати оладки, щоб кірка була ще більш хрусткою;
Під час запікання в духовці сир можна додавати не в саме тісто, а притрусити зверху. Також можна змастити шаром домашньої сметани. Це зробить деруни ще ніжніше і соковитіше;
Чи не смажте блюдо на занадто сильному вогні, зовні деруни пригорять, а всередині будуть сирими;
Замість борошна в тісто можна класти манну крупу.

Деруни з м`ясом готують навіть в горщиках. У картопляне тісто додають сметану, кетчуп, промазують глиняний посуд вершковим маслом і запікають у електродуховці під прикритою кришкою, виклавши шарами.

Деруни можна смажити і на салі. Покладіть його на сковороду, зачекайте витопиться жир, додайте нашатковану кільцями цибулю, а зверху накладайте коржі.