Як приготувати борщ з квашеної капусти

За тисячолітню історію щі не тільки не розтратили, а й примножили свою популярність. Скільки існує технологій їх приготування, невідомо, тому залишається лише радувати близьких новими смаками, які надають страві додаткові інгредієнти.

Щи із квашеної капусти: класичний рецепт приготування російського страви

Час приготування щей: трохи більше 3 годин.

Калорійність супу: 107.4 ккал на 100 гр.

Підготовка інгредієнтів і покрокове приготування щей:

1. М`ясо залити необхідною кількістю рідини і довести до кипіння. Періодично знімаючи пінку продовжувати варіння на середньому вогні;



2. Якщо квашена капуста занадто кислий, то її промивають під водою. В інших випадках просто віджимають надлишки соку;
3. Якщо м`ясо багате на зміст кісток, то його викладають і в цей момент закладають в каструлю капусту. Після того як від м`яса відокремили кісточок його знову додають суп;



4. Наступний етап передбачає підготовку картоплі. Овоч нарізається невеликими кубиками і також відправляється в каструльку з супом;



5. Поки йде варіння, настає черга морквяно-лучної піджарки. Морква натирається, цибуля шинку. Варто зауважити, що пассировку проводять не на рослинній олії, а на що утворився під час варіння бульйону жирі



6. Як тільки картопля звариться, в каструлю закладається підготовлена піджарка і суп солиться;
7. Продовжуємо варіння ще хвилин 5-6. Після даємо настоятися супу мінімум 30 хвилин.

Зазвичай щі заправляють сметаною, але іноді її замінюють майонезом.

Як приготувати пісний борщ з кислої капусти з грибами

Пісний борщ в порівнянні з класичними, набагато швидкі в технології приготування, так як в них відсутні м`ясні продукти. Але це не означає, що кінцевий результат виходить менш смачним.

Час приготування пісних щей: 2 години 30 хвилин.

Калорійність: 70.85 ккал на 100 гр.

Підготовка інгредієнтів і технологія приготування пісних (вегетаріанських) щей:

1. Якщо нарізка квашеної капусти велика, то її слід порубати;
2. Покладіть в чавунну форму або сковороду, додайте половину зазначеного за рецептурою масла і залийте 100 мл рідини;
3. Надішліть капусту приблизно на 2 години в розігріту до 130 ° С духовку;
4. Гриби помістіть в каструлю, залийте окропом і залиште на півгодини;
5. Після ставте їх на слабкий вогонь, на годину, залиште варитися;
6. Зварений бульйон проціджують, а гриби нарізають довільним способом;
7. Дрібно нарізані моркву і цибулю і обсмажте на решті половині рослинного масла близько чверті години. Додайте до них відварені гриби і продовжуйте жарку 15 хвилин;
8. За півгодини до приготування капусти додайте пасеровані овочі;
9. Попередній склад інгредієнтів закладайте в закипілий грибний бульйон. Продовжуємо варіння, поки капуста не потемніє за часом, це займе півгодини.

Довго, але смачно, або як варити борщ з кислої капусти в мультиварці

Прекрасний рецепт, що розповідає про те, як приготувати старовинний традиційний російський суп в сучасному кухонному апараті.

Час приготування щей в мультиварці: 2 години 30 хвилин.

Калорійність супу: 115.24 ккал на 100 гр.

Покрокова технологія приготування:

1. Зчистити всі наявні прожилки і плівку з м`яса і нарізати невеликими шматками;
2. Чашу кухонного апарату промазати маслом, включити режим «Жарка» і на півгодини відправити на термообробку м`ясо;
3. Морква крупно натерти, цибулю дрібно нашаткувати;
4. З`єднати овочевий склад з обсмаженою м`ясом і продовжувати смаження ще 10 хвилин;
5. Потім закладаємо нарізану картоплю, капусту і крупу;
6. Інгредієнти заливаємо рідиною, солимо, кидаємо лавровий лист, чорний перець;
7. Переходимо на режим «Гасіння», закриваємо кришкою, а таймер встановлюємо на 1,5 години.

«Княжі» щі з маринованой капусти з грибами

Ці щі господині частіше готують в передсвяткові дні, щоб на ранок після веселощів, сім`я почувалася бадьоренько і свіжо.

Час приготування «Княжої» щей: 1,5 години.

Калорійність: 108.2 ккал на 100 гр.

Технологія приготування:

1. Гриби залити окропом і залишити на пару годин, а краще на ніч;
2. Промите м`ясо залити рідиною, довести до кипіння, зняти піну, потім покласти гриби, і неочищену цибулину;
3. Знизити вогонь і продовжувати варіння протягом години;
4. Капусту віджати від розсолу і тушкувати близько чверті години на слабкому вогні;
5. Цибулю, моркву, корінь селери подрібнити і обсмажити на окремій сковороді;
6. Овочі змішати з томатною пастою, поперчити, додати цукор, сіль і тушкувати хвилин 5;
7. Покласти капусту, залити невеликою кількістю бульйону і продовжувати гасити ще 5 хвилин;
8. Витягнути з бульйону м`ясо, порізати шматочками;
9. Нарізану кубиками картоплю додати в каструлю і варити хвилин 10-15;
10. Як тільки час варіння картоплі підійде до кінця, покласти в каструлю овочі з капустою, товчений часник, перець, лавровий лист і сіль. Продовжувати варити ще 10 хвилин;
11. Додати м`ясо, вимкнути вогонь, щільно накрити кришкою і дати настоятися.

Тісто для піци дріжджове робить далеко не кожна господиня. Але також важливо підібрати цікаву і смачну начинку. Читайте як правильно зробити піцу.

Як приготувати котлети з курячого фаршу, що додавати в фарш і як правильно приготувати м`ясо. дивіться покрокові фото і рекомендації кулінарів як правильно приготувати.

Слойки з листкового тіста трояндочки з яблуками, читайте як правильно приготувати. рецепт тут.

Як зварити кислі щі з додаванням оригінального загустителя

Час приготування супу: 2,5 години.

Калорійність: 67.78 ккал на 100 гр.

Технологія приготування:

1. Спочатку зварити бульйон на сирокопчені окіст (співвідношення грудинки і окосту 2: 1);
2. У процесі варіння (за бажанням) додайте моркву, цибулю і селеру, а точніше його корінь;
3. Прийшла черга капусти. У цьому рецепті її не треба віджимати, досить згасити на сковороді з товстим дном;
4. Процес гасіння займе е менше 1,5 годин, і щоб капуста не підгоріла, в неї невеликими порціями додають бульйон;
5. Як тільки вона приготується, киньте в бульйон, крупно нарізану картоплю;
6. Обсмажте моркву, селеру і цибулю;
7. Коли картопля зваритися до напівготовності в бульйон кидають пшёнку. За правилами в якості згущувача виступає борошно або манка, але пшёнка надає більш ніжний смак і не плаває грудками;
8. За 10 хвилин до кінця варіння картоплі в каструлю кладуть зажарку і через хвилин 10 - капусту;
9. В самому кінці щі приправляють чорним перцем, зеленню і, при необхідності, солять.

Корисні поради та хитрості приготування традиційного супу

У кожній родині є свій рецепт приготування щей. Але вдосконалити їх допоможуть наведені нижче секрети і поради:

• Ні томатної пасти? Цю проблему можуть усунути свіжі томати. 1 ложка пасти - 1 томат;
• Використавши в щах яловичину з середньою жирністю, зробите суп наваристим;
• Молода капуста закладається через 10 хвилин після картоплі;
• Бажаєте додати страві легкий трав`яний присмак? Не забудьте кинути в бульйон корінь селери і петрушки;
• Щи зберігають не більше 4 днів;
• Також в щах використовують брокколі і цвітну капусту;
• Коріння, додані в кінці, надають щам яскраво виражений смак;
• Секрет щей - довгий ловлення;
• Наваристий також додадуть бульби картоплі, але обов`язково розсипчастих сортів;
• Щи із квашеної капусти корисні навесні під час авітамінозу;
• Квашена капуста не дозволить овочам розваритися;
• В ідеалі суп повинен настоюватися протягом доби;
• Не плутайте щі з кислої капусти з кислими щами;
• Щи стануть апетитний, якщо готувати їх у російської печі.

За яким би рецептом ви не варили це блюдо, головне - вкласти душу і нікуди не поспішати під час кулінарного процесу.