Як приготувати яловичину в духовці у фользі

М`ясні страви займають особливе місце в кулінарії. Яловиче м`ясо відрізняється приємними смаковими властивостями, воно досить поживна. Багато оригінальні рецепти включають в себе яловичину, причому приготовлену в фользі.

При цьому вона виходить досить смачною і м`якою. Пропонуємо розглянути рецепти приготування яловичини в духовці різними способами, з незмінним застосуванням у всіх них фольги.

простий рецепт

Головне - створити потрібну температуру - близько 200 градусів. Важливе значення має свіжість м`яса і всілякі приправи. При виборі потрібного шматка слід звертати увагу на його запах, колір і тургор.

Якщо м`ясо вже почало пропадати, воно видає неприємний запах, змінює колір з рожевого на блідо-сірий і при натисканні на ньому довго залишаються вм`ятини.

Інгредієнти для приготування яловичини в духовці у фользі:

• Яловича м`якоть - 1500 г;
• Сіль за смаком;
• Перець - 6 г;
• Коріандр - 5 г;
• Часник - 5 зубчиків;
• Соєвий соус - 60 г;
• Морквина - 2 штучки;
• Лимонний сік - дві столові ложки;
• Фольга - для запікання.

Час приготування: до 1 години. Калорійність: 290 кілокалорій в 100 г готового блюда.

Спосіб приготування запеченої яловичини шматком в фользі:

1. Яловичину ретельно очищають, промивають, а потім осушують (для цього використовують сухе рушник);
2. Після цього його ретельно натирають перцем, сіллю і коріандром;
3. Часник чистять, розчавлюють в спеціальній чесночнице;
4. Готують соус: змішують оливкова олія з лимонним соком, сіллю, часником і перцем;
5. Просочують отриманої масою м`ясо і залишають його на деякий час (приблизно на годину);
6. Морква чистять, миють, ріжуть на тонкі кружальця;
7. Коли яловичина настоїться, потрібно зробити в ній надрізи, в які помістити шматочки морквини і часнику;
8. М`ясо поміщають в фольгу і ставлять в духову шафу, де воно грунтовно пропікається при високій температурі - приблизно 200 градусів (приблизно 60 хвилин);
9. Готову страву дістають з духовки, остуджують (можна збризнути майонезом і прикрасити зеленню), нарізають на порційні шматочки і ставлять на стіл.

Яловичина порційно з сиром і помідорами

Таке блюдо готувати дуже легко, не потрібно використання заморських продуктів. Навіть якщо немає особливих кулінарних здібностей і досвіду, все одно можна без проблем приготувати на обід або до свята смачне і соковите блюдо зі свіжої яловичини.

Якщо яловичину попередньо промаринувати, вона вийде особливо соковитою і смачною. Фольга дозволяє м`ясу залишатися особливо м`яким, адже зазвичай воно пересушується в духовій шафі. Помідори відмінно поєднуються з яловичиною і надають їй неймовірно приємний смак.

Інгредієнти для приготування яловичого м`яса у фользі з помідорами:

• Помідори - 3 штуки;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Розмарин мелений - 4 г;
• Коріандр мелений - 4 г;
• Яловичина - 800 г;
• Соняшникова олія - 30 г;
• Майонез - 40 г;
• Лук - 1-2 штуки;
• Сир твердий - 20 м

Час приготування: 60 хвилин. Калорійність: 260 кілокалорій за 100 г готового продукту.

Приготування яловичини з помідорами в духовці у фользі:

1. Спочатку необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти, щоб вони були під рукою;
2. М`ясо миють, очищають від плівок, нарізають на шматочки і приступають до їх відбивання;
3. Підготовлену яловичину просочують сумішшю з солі, перцю, розмарину, коріандру, масла;
4. Викладають шматки на змащену попередньо фольгу, кладуть на деко;
5. Томати миють, нарізають на кружечки, поміщають їх поверх м`яса, збризкують маслом;
6. Лук очищають, ріжуть на каблучки і викладають шаром на поверхні яловичини і помідорів;
7. Зверху посипають тертий сир, з кондитерського шприца видавлюють красиві візерунки з майонезу;
8. Підготовлене блюдо накривають фольгою і ставлять в духову шафу (який вже заздалегідь грунтовно прогрітий) і випікають протягом певного часу - до години (температура - 190 градусів).

Як приготувати яловичину з картоплею та грибами

Щоб приготувати смачне м`ясо, досить мати в будинку фольгу і трохи спецій. Але якщо в холодильнику є гриби і картопля, реально приготувати особливо апетитне страву без особливих зусиль.

Інгредієнти для приготування печеної яловичини з грибочками і картоплею:

• М`ясо яловиче - 1000 г;
• Картопля - 15 бульб;
• Морквина (невелика) - 2 штуки;
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• Гриби - 300 г;
• Перець солодкий - 2 стручки;
• Перець мелений чорний - 5 г;
• Коріандр мелений - 5 г;
• Сіль за смаком;
• Олія - для змазування дека;
• Сметана - 50 г;
• Оцет - 1,5 столові ложки
• Сир твердий - 50 г.

Час приготування: 1 година. Калорійність: 260 кілокалорій в 100 г готового продукту.

Отже, як приготувати яловичину з картоплею та грибами в духовці у фользі:

1. М`ясо промивають, видаляють прожилки і плівки, ріжуть на невеликі шматочки;
2. яловичину отбівают-
3. Гриби промивають, видаляють непотрібні частини, подрібнюють ножем;
4. Картоплю чистять, миють, ріжуть на тонкі скибочки;
5. Солодкий перець промивають, видаляють серцевину, нарізають на шматочки;
6. Морква готують і ріжуть на тоненькі гуртки;
7. Готують соус на основі перцю, коріандру, солі, оцту і сметани;
8. Їм просочують яловичину, дають їй настоятися протягом години;
9. Готують деко, накривають його фольгою, змащують маслом;
10. На кулінарний лист викладають шар картоплі, зверху - м`ясо, потім кільця цибулі, моркви, знову картоплю, м`ясо, перець і цибулю-
11. Після цього всі покривають сметаною і посипають тертим твердим сиром;
12. Зверху накривають шаром фольги і ставлять в духовку-
13. Яловичина повинна випікатися при температурі до 200 градусів, близько 60 хвилин.

Стейки яловичини з томатами

Печена стейк - улюблене блюдо в багатьох європейських країнах. Так називають шмат м`яса, який обсмажений на вогні. Його готують на основі яловичини. Якщо спекти шматочки яловичого м`яса в духовій шафі в фользі, вийде відмінний, поживну страву. Помідори додадуть йому якусь «родзинку», а фольга збереже соковитість.

Інгредієнти для приготування страви:

• Яловиче філе - 1 кг;
• Сіль за смаком;
• Томати - 4 штуки;
• Мелений чорний перець - на смак;
• Базилік і розмарин - на смак;
• Олія соняшникова - 100 г.

Час приготування: 55 хвилин. Калорійність: 270 кілокалорій в 100 г готового блюда.

Як запекти стейки яловичини з помідорами в фользі в духовці:

1. Яловичину промивають, просушують, розрізають на тонкі шматочки (не вздовж волокон, а поперек);
2. У киплячу олію занурюють яловичі скибочки, прожарюють кілька хвилин і викладають на тарілку;
3. У блюдце перемішують розмарин, сіль, чорний перець, базилік і масло;
4. Отриманим маринадом змащують шматки м`яса з усіх боків;
5. Томати миють, ріжуть на кружечки;
6. Стейки викладають на змащену маслом фольгу, викладають на них шматки помідорів;
7. Фольгу гарненько загортають, щоб не просочився сік, ставлять в духовку і печуть протягом 15 хвилин (при температурі - 190 г).

Простий рецепт салату на швидку руку - Читайте як приготувати смачну страву за кілька хвилин.

Хачапурі з листкового тіста з сиром - улюблена закуска, яка має свої секретик. Читайте докладніше.

Пахлава медова кримська - рецепт з покроковим фото і порадами.

Королівська буженина

В першу чергу для отримання апетитного страви потрібно знайти хороший шматок яловичини, який буде позбавлений прожилок. Він повинен важити приблизно один кілограм і більше. Можна вибрати ошийок або окіст.

Ідеальне м`ясо не є парним або замороженим. Щоб промити його, потрібно взяти 1,5 літра води і 85 г солі. Прянощі опускають в половину літра окропу і так готують розсіл.

Коли він охолоне, в нього занурюють шматок м`яса. Потім його залишають на кілька діб, температура в приміщенні не повинна перевищувати 8 градусів вище нуля.

Інгредієнти для приготування буженини з яловичини в фользі:

• Сіль - 85 г;
• Вода - 2 літри;
• М`ясо яловиче - 1,6 кг;
• Перець мелений - 6 г;
• Розмарин - 7 г;
• Коріандр - 5 м

Час приготування: 45 хвилин (страва), 5 діб (засолення м`яса). Калорійність: 270 кілокалорій в 100 г страви.

Як і скільки запікати буженину з яловичини в духовці у фользі:

1. Яловичину (ошийок, окіст) промивають, сушать;
2. У половині літра води розчиняють сіль, опускають туди м`ясо;
3. У киплячу воду кидають чорний перець, розмарин, коріандр, кип`ятять і охолоджують;
4. Виливають пряний розсіл в солону воду з м`ясом - виходить маринад;
5. М`ясо залишають в холодному місці на п`ять діб;
6. Яловичину кладуть в фольгу, запечатують конвертом, викладають на деко;
7. Запікають буженину в духовці при температурі 190 градусів протягом півтора години.

Температура духової шафи може бути нижче 180 градусів (мінімум - 160 градусів), але в цьому випадку буде потрібно більше часу для повного приготування. Не менше 3 годин. Інакше м`ясо вийде жорстким. Однак максимальний час для випікання - 4 години.

Поради досвідчених кулінарів

Іноді трапляється, що господиня виконує всі потрібні дії в процесі приготування яловичини в фользі, але при цьому не отримує очікуваного результату. Вся причина може ховатися в неправильному підході до справи. Фахівці дають наступні рекомендації:

1. Важливо правильно підібрати шматок м`яса, визначившись з його призначенням: якщо це буженина, то вибирають жирний ошийок або окіст, для стейка і запеченого м`яса теж беруть м`якоть без кістки (філе);
2. Бажання вийде смачніше, якщо м`ясо попередньо витримати в маринаді протягом п`яти днів;
3. Фольга не дозволяє яловичині пересушувати, тому для отримання соковитого страви її рекомендується замотувати в два шари такого матеріалу;
4. Щоб запечене яловиче м`ясо вийшло апетитним, потрібно гарненько відбити шматочки;
5. Для яловичини можна використовувати будь-які спеції, які кладуть в м`ясо;
6. Тертий твердий сир дозволяє отримати тоненьку, рум`яної скоринки.

У процесі випікання яловичини в фользі в духовці важливо простежити момент її повної готовності. Рекомендована температура для приготування в духовці - 160-200 градусів. Готову страву можна подавати з кетчупом і зеленню.