Рисове суфле з гарбузом

Відео: Гарбуз з сочевицею і рисом. Приголомшливо смачно !!!

Рисове суфле з гарбузом, рецепт з фото перед вами. Чудовий десерт в усіх відношеннях: смачний, низькокалорійний і нескладний у приготуванні. Навіть якщо ви не дуже любите гарбуз, «замаскувати» її смак досить просто: потрібно додати апельсинову або лимонну цедру і про присутність гарбуза в десерті ніхто не здогадається.

А ще ви можете спробувати морковное суфле.

Готують суфле з гарбуза та рису в різних варіантах - як десерт, з додаванням цукру, або в закусочної, без цукру. У цьому рецепті рисове суфле готується солодким, але можна виключити цукор і приготувати його в несолодко варіанті. Тоді замість цедри потрібно додати ароматні спеції на свій смак. Для дітей можна рис відварити на молоці, суфле вийде ще ніжніше і смачніше.
Гарбузове пюре для десерту можете використовувати готове, для дитячого харчування. Або приготувати зі шматочків яскравою, солодкої гарбуза. Для цього її потрібно запекти в духовці або довести до м`якості на сковороді під кришкою і розім`яти в пюре. Поки запікатиметься гарбуз, ви відваріть рис, так що часу й не втратите ні хвилини.

Як приготувати рисове суфле з гарбузом

Складові:
- круглозернистий рис - 0,5 стакана-
- вода або молоко - 1 стакан-
- яйце - 2 шт (тільки білок);
- цукор - 3-4 ст. ложки (за смаком);
- гарбузове пюре - 120 гр;
- сіль - щіпка;
- цедра лимона або апельсина - 1-1,5 ч. ложки (за бажанням) -
- масло рослинне для формочок - 1 ч. ложка;
- кориця мелена - третина чайної ложки.

приготування

Шматочок гарбуза вагою близько 200 грам очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо м`якоть невеликими шматочками або скибочками.

нарізати гарбуз

Перекладаємо в форму для запікання, попередньо змастивши її маслом. Ставимо в духовку і запікаємо при середньому вогні до м`якості (температура 170-180 градусів). Або готуємо шматочки гарбуза в пароварці, тушкуємо на сковороді під кришкою. Готовий гарбуз розминаємо в пюре виделкою або товкачиком. Якщо ви використовуєте готове гарбузове пюре, перші два кроки пропускайте.

запекти гарбуз

Поки запікається гарбуз, відварюємо рис до готовності у воді або молоці. Крупу можна злегка недоваріть, рис розпариться в духовці при запіканні і буде дуже м`яким.

варимо рис

Яєчні білки, добре охолоджені, збиваємо міксером, додавши дрібку солі. Спочатку на невисокій швидкості, а коли маса почне пінитися, збільшуємо обороти і збиваємо на максимальній приблизно 1,5-2 хвилини.

У нас повинна вийти пишна біла маса. Якщо підняти віночки, вона не стікає, а залишається на них. Під час збивання обов`язково переміщайте віночки міксера по всьому об`єму посуду, щоб на дні не залишалася невзбітих білок.

Збити до пишної піни

Змішуємо відварений рис і гарбузове пюре. Якщо додаєте цедру, натріть її на найдрібнішої терочке, змішайте з гарбузовим пюре і додайте цю суміш до рису.

З`єднати рис і гарбуз

Всипаємо цукор, мелену корицю. Кількість цукру беріть за смаком, і ще це залежить від солодощі гарбуза - якщо зовсім несолодка, знадобиться більше.

Додати цукор і корицю

Після того, як всі інгредієнти змішали, додаємо збиті яєчні білки. Вводимо їх поступово, по столовій ложці, після кожної порції обережно перемішуючи рисову суміш.

Додати збиті білки

Після додавання збитих білків рисова маса стане не такою щільною, як би повітряної, наповненою бульбашками повітря.

Все перемішати

Під час запікання рисове суфле підніметься, тому наповнювати формочки потрібно не до самого верху. Змащуємо посуд рослинним маслом або шматочком вершкового. Викладаємо рисову суміш, верх можна розрівняти або залишити рельєфним. Як варіант - посипати кокосовою стружкою, коричневим або білим крупнокристаллическим цукром.

Викласти у формочки і запекти

Ставимо форми в лоток для запікання або в глибоку сковороду, наливаємо води стільки, щоб вона закривала формочки приблизно до половини. Духовку потрібно включити заздалегідь, вона повинна бути розігріта до 180 градусів. Ставимо рисове суфле з гарбузом в гарячу духову шафу на середній рівень, готуємо 25-30 хвилин. Дістаємо гарячий десерт, трохи охолоджуємо і подаємо до столу. Смачного!

Рисове суфле з гарбузом - рецепт з фото