Скільки калорій в соєвому соусі?

Соєвий соус вже досить давно не є екзотичним продуктом для росіян. Для деяких він став хорошим доповненням до страв, а хтось вже і жити без нього не може. Для азіатських країн він вже не одне століття є своєрідним культом. Таким чином, калорійність соєвого соусу, а також існуюча користь від його застосування і стануть основною темою.

Перш ніж говорити про користь чи шкоду азіатського компонента, слід з`ясувати, що в цьому продукті унікального, і чим він так підкорив народи Азії.

Чим корисний даний продукт?

Основна перевага соєвого соусу перед іншими продуктами полягає у великій кількості амінокислот, що входять до його складу. За цим показником даний продукт практично в 150 разів перевершує цитрусові, своїх основних конкурентів. У зв`язку з цим варто нагадати, що завдяки антиоксидантам, організм захищений від вільних радикалів, які є основною причиною старіння. Також антиоксиданти надають допомогу організму в боротьбі з різними інфекціями.

Натуральний соєвий соус здатний поліпшити циркуляцію крові, що уповільнює розвиток захворювань серцево-сосудістієї системи. Корисні речовини, які входять до складу соусу, роблять позитивний вплив на судини і захищають їх від нервово-дегенератівних захворювань.

Соус з сої дуже може допомогти при безсонні, болях в голові, а також набряках і розтягненнях м`язів.

Чи не могли залишити без уваги цей продукт і дієтологи, які стверджують, що в ньому не міститься холестерин і він низькокалорійний - 100 грам соусу містять приблизно 58 кілокалорій. Людям, що стежать за своєю вагою, можна порадити соус, який містить мало натрію. У цьому випадку він зможе замінити масло, майонез і сіль.

Негативні моменти при вживанні соусу

Навіть незважаючи на всю користь, яку може надати організму цей компонент з сої, його надмірне вживання прирівнюється до звичайної солі. В обох випадках це загрожує відкладенням солей.

При цьому варто сказати, що всі негативні наслідки залежать від якості продукту. У 2003 році в багатьох країнах вибухнув великий скандал, коли в соєвому соусі був виявлений сильний канцероген хлоропропанол. Ця речовина сприяє розвитку ракових захворювань. Зрозуміло, що в цьому випадку, ні про яку користь від його вживання мови йти не може.

технологія виготовлення

Справжнім соусом можна назвати той, який був виготовлений простим способом. Спочатку необхідно випарувати соєві боби і прожарити пшеничні зерна. Потім ці інгредієнти змішують, додають воду і сіль. Отримана суміш повинна пройти тривалий процес бродіння, який повинен становити близько одного року. Більше до складу соусу не повинно нічого входити.

На жаль, багато виробників намагаються прискорити цей процес, щоб встигнути задовольнити потребу в продукті. Це досягається шляхом прискорення бродіння. Найчастіше для цього в суміш додають спеціальні бактерії, прискорюючи тим самим процес раз в десять. В результаті соєвий соус готовий до вживання вже через місяць.

Варто визнати, що подібний спосіб виробництва не приносить шкоди організму і продукт можна вважати цілком корисним. Однак є виробники, які дають волю своїй фантазії, а вона може виявитися не такою вже і нешкідливою.

Деякі компанії можуть випаровувати сиві боби в кислоті, після чого весь розчин гаситься лугами. Це істотно прискорює процес його виготовлення, але при цьому в соусі міститься не один грам шкідливих речовин. При такій технології виробництва навіть працівники цеху наражають себе на небезпеку, а вже про споживачів, і говорити нема чого.

Головне не помилитися у виборі

Зараз цей азіатський продукт виробляють дуже багато компаній. Відрізнити натуральний соус в цьому розмаїтті досить важко. Але є кілька моментів, які можуть допомогти в цьому питанні.

Відразу варто сказати, що купувати азіатський компонент на ринках украй не рекомендується. У магазинах всі продукти проходять сертифікацію, тому вибрати товар низької якості там значно складніше. Також не слід брати продукцію невідомих компаній, звертайте увагу на бренди.

Також пам`ятайте, що соус повинен розливатися в скляні пляшки, а не в пластмасові, які не здатні тривалий час зберігати властивості соусу.

До складу соусу не повинно входити нічого, крім солі, цукру, сої, пшениці і оцту. Взагалі, варто визнати, що етикетка на упаковці продукту може надати досить багато інформації. Хороші виробники обов`язково вкажуть, що продукт отриманий шляхом природного бродіння. В іншому випадку недоброчеснихя компанія згадає, що соус штучний, причому зазвичай пишеться це дрібним шрифтом. Ну а в разі, коли етикетка не може надати ніякої точної інформації, і склад соусу може залишитися для вас невідомим, сміливо проходьте мимо. Одна ложка такого продукту швидше принесе шкоду, ніж користь.

Також не допускається, щоб в його склад входили різні консерванти, ароматизатори та барвники. Цей продукт здатний чудово зберігати свої властивості протягом декількох років, Навіть кілька грам арахісу змушує подумати про якість азіатського продукту.

Обов`язково слід подивитися пляшечку з продуктом на світлі. Соус повинен бути прозорим, і ні в якому разі не каламутним. За кольором натуральний продукт повинен бути світло-коричневім. Продукт, що має світлий колір, підійде для будь-якої страви, а темний - тільки для м`яса.

Останній має більш терпкий смак, а його консистенція буде густішим в порівнянні зі світлим. При цьому варто пам`ятати, що соус темно-корічневогпро кольори, найімовірніше, виявиться підробкою. Якщо ви придбали саме такий продукт, то варто знову уважно прочитати інформацію на етикетці.

Ось такі прості методи допоможуть вам у визначенні якості соєвого соусу.