Рецепти бездріжджового хліба на заквасці

Відео: Бездріжджовий хліб! Бездріжджова закваска. прості рецепти

Рецепти бездріжджового хліба на заквасці

Відео: Кращий бездріжджовий хліб на своїй заквасці

Хмелева закваска

Хміль дуже корисний для шлунка. Завдяки входять до його складу смол і ефірним оліям він пригнічує ріст всіляких грибків і запальних процесів в шлунку, стимулює вироблення шлункового соку. Щоб приготувати з нього закваску вам знадобиться:

  • Вода - 0,5 мл
  • Хміль - 3 ст. л.
  • Мед або цукор - 1ч. л.
  • Борошно - склянки

Рецепти бездріжджового хліба на заквасці

приготування:

  1. Доводимо воду до кипіння, додаємо туди хміль і кип`ятимо так хвилин 20. Вогонь зменшуємо.
  2. Проціджуємо суміш, трохи охолоджуємо і додаємо мед або цукор.
  3. Змішуємо з борошном до однорідної маси і накриваємо марлею. Прибираємо тару в тепле місце на два дня. Коли закваска збільшиться в об`ємі, перекладаємо її в холодильник. Якщо трапилося так, що вона піднялася, а потім знову опала потрібно додати ще трохи борошна і води, і знову прибрати в тепле темне місце. Бездріжджовий хліб на заквасці з хмелю не тільки корисний, але і дуже смачний.

Закваска "вічна"

Немає особливої різниці в тому, на основі якої муки ви будете робити цю закваску. На смакові якості хліба і на підйом тесту це ніяк не вплине. Правда, є одне але: з житнього борошна найлегше виростити потрібну культуру. Отже, вам необхідно:

Відео: Смачний бездріжджовий домашній житній хліб на заквасці. рецепт

  • Борошно - 200 г
  • Вода - 200 мл

Закваска

приготування:

  1. У перший день змішуємо в посуді 100 грам борошна і стільки ж води. Гарненько перемішуємо і доводимо до пастоподібного стану. Накриваємо вологою марлею і ставимо в тепле місце. Слідкуйте, щоб не було протягів. Періодично перемішуйте суміш.
  2. На другий день підгодовуємо закваску: досипаємо решту борошна і воду. Знову накриваємо марлею і прибираємо в тепло ще на добу.
  3. На третій день маса починає пінитися і збільшуватися в об`ємі. Підгодовуємо в останній раз і ставимо в тепло. Тут головне не пропустити момент, коли вона максимально підніметься. Поділяємо її на дві частини. З однієї готуємо тісто, іншу ж відправляємо в холодильник. Житній і пшеничний хліб виходять дуже пишними і ароматними на цій бездріжджовий закваски.

схоже