Теплий овочевий салат з французьким соусом по дюканов

Відео: Дієта Дюка. Теплий салат. Баклажани. рецепт


Теплий овочевий салат з французьким соусом по Дюканов, смачний і корисний. Овочі готуються al dente, що в перекладі з італійської означає - на зубок. Салат з похрустивают овочами, приправлений соусом на основі оливкової масло з цибулею шалот. Не зайвою в цьому рецепті буде і морська сіль, багата йодом, з нею овочі виходять ще більш корисними і смачними.
Салат можна готувати у 2-й, 3-й і 4-й фазах дієти Дюка. Детальніше про етапи можна почитати тут.
Овочі смачні і як самостійне блюдо, і як гарнір до курки, м`яса або риби.
Теплий овочевий салат з Дюканов - рецепт з фото
На приготування овочів аль денте знадобиться 25 хвилин. З перерахованих інгредієнтів вийде 2 порції.
Складові:
- морква - 170 г;
- кольорова капуста - 200 г;
- брюссельська капуста - 180 г;
Для соусу:
- оливкова олія - 20 г;
- французька гірчиця - 15 г;
- цибуля шалот - 50 г;
- сіль морська - 8 м

приготування

Знімаємо верхні темні листочки з брюссельської капусти, відрізаємо стебло. Великі вилки брюссельської капусти розрізаємо навпіл або на 4 частини, маленькі залишаємо цілими.

підготуємо брюссельську капусту
Цвітну капусту розбираємо на маленькі суцвіття, зрізаємо стебла. Темні плями, які бувають на цвітній капусті, можна також зрізати ножем.

підготуємо кольорову капусту
Очищаємо моркву, нарізаємо її маленькими кубиками. У киплячу воду (1 літр) насипаємо 5 г морської солі, кладемо брюссельську і цвітну капусту, моркву, бланшируємо овочі 3-4 хвилини. Так як морква нарізана дрібно, то ступінь готовності овочів буде однаковою. Дістаємо овочі з окропу і відразу ж кладемо в холодну воду. Професійні кухарі миску з водою ставлять на лід, щоб швидко зупинити процес приготування овочів. Швидко приготовані овочі залишаються злегка недовареними і злегка похрустивают.

з`єднуємо овочі
Готуємо французький соус. Для цього цибулю шалот подрібнюємо в блендері або натираємо на дрібній тертці. Додаємо решту морську сіль, оливкова олія, розтираємо суміш до повного розчинення солі. В кінці додаємо французьку гірчицю з цілими зернами.

готуємо соус
Приправляємо овочі соусом і посипаємо свіжою петрушкою. Ми залишаємо на 10-15 хвилин, щоб соус добре просяк всі інгредієнти.

поливаємо овочі соусом
Теплий овочевий салат з французьким соусом готовий. Подаємо до столу. Можна підсмажити до них тонкий хрусткий тост з цілісно зерновий борошна.

Теплий овочевий салат з Дюканов - рецепт з фото
До салату можна подати порційний хліб з висівками.

схоже