Китайський суп з куркою, грибами і шпинатом по дюканов

Готуємо бульйон з курячих гомілок, крил і хребтів - кладемо невеликі шматки курки в каструлю, додаємо очищену морквину, стебла селери, цибулину, часточку часнику, 2 лаврових листки і сіль. Наливаємо приблизно 1 літр холодної води, доводимо до кипіння, знімаємо накип і жир, варимо 1 година на маленькому вогні.


Дістаємо курку з бульйону, сам бульйон проціджуємо через сито, прибираємо овочі, вони вже віддали всі свої соки і запахи, а тому більше не знадобляться.


Нарізаємо дрібно білокачанну капусту, замість неї можна варити суп з пекінської або савойської капустою, додайте ту, яка вам більше до смаку.


Додаємо гриби - підійдуть печериці або гливи, час їх приготування приблизно однаково, гриби очищаємо від сміття, миємо, нарізаємо тонкими скибочками (в цьому рецепті шампіньйони).


У киплячий бульйон кладемо капусту і гриби, готуємо 12 хвилин на середньому вогні.


За 5 хвилин до готовності додаємо нарізану дрібно свіжий шпинат, рисовий оцет, половину таблетки замінника цукру і сіль по смак (не забуваємо про те, що бульйон солоний!). Рисовий оцет, сіль і замінник цукру - три смаку, які майже завжди є в китайських блюдах - кисле, солоне і солодке.


Готовий китайський суп з куркою, грибами і овочами наливаємо в тарілки, посипаємо пластівцями паприки і зеленою цибулею, подаємо гарячим.


Так само пропонуємо вам ще один варіант китайського супу з брокколі і рибними фрикадельками по Дюканов.